Hur man blir vegetarian

Livsmedel att kontrollera

Intevegetariska ingredienser kan hittas på överraskande ställen. Vegetarian Societys ackrediteringsmärke fungerar som en bekräftelse på att ett bearbetat livsmedel är vegetariskt, men alla produkter kontrolleras inte, så titta alltid på ingrediensförteckningen. Här är livsmedel som du bör vara särskilt uppmärksam på.

Ost: Vissa ostar tillverkas med animaliskt löpe, ett enzym som utvinns ur magsäcken på kalvar. Vegetarisk ost kan tillverkas med hjälp av växtbaserade, mikrobiella eller svampbaserade enzymer. Både hård- och mjukostar kan vara vegetariska, men det är viktigt att kontrollera etiketten. Parmesan tillverkas alltid med animaliskt löpe, men det finns vegetariska alternativ. Eftersom parmesan vanligtvis finns i färdiga pesto- eller rörelsesåser är de kanske inte vegetariska, så kontrollera alltid etiketten. Vegetarian Society rekommenderar att man undviker vassle, som vanligtvis är en biprodukt från osttillverkning och som ofta används som smakbärare i chips.

Pastor, såser, buljonger och soppor: Vissa färdiga pastor, såser och kryddor innehåller fiskbaserade aromämnen. Akta dig för ansjovis i Worcestershire-sås och räkpasta eller fisksås i thailändska currypastor. Köttbuljong kan dyka upp i färdiga soppor, risotto och gravyrer.

Sötsaker och desserter: Gelatin används i sötsaker (särskilt i tuggiga sådana), näringstillskott i kapselform, glass, yoghurt och desserter som mousse, gelé och panna cotta. Håll utkik efter gelatin i fettsnåla varianter av produkter, t.ex. yoghurt och vispade efterrätter – ibland tillsätts det för att ge konsistens och hjälpa produkten att hålla ihop. Det finns gott om vegetariska varianter att tillgå, så leta runt. Vissa sötsaker och drycker kan vara färgade med cochineal, även känd som tillsats E120, som tillverkas av cochinealbaggens malda skal. Späck eller talg finns i kex, kakor, bakverk, julpudding och köttfärs. Animaliska fetter finns också i margarin, smörjmedel och glass.

Alkoholhaltiga drycker: De flesta viner, många spritdrycker och en del öl ”finas” (klaras) eller filtreras med hjälp av animaliska produkter, t.ex. isinglas, som kommer från fiskens simblåsa. Läs etiketten noga och välj drycker där det står att de är lämpliga för vegetarianer. Den goda nyheten är att det finns ett större utbud av drycker av god kvalitet än någonsin.