Hjälp! Hur lång tid tar det att tina en kalkon?

Om du är värd för middagen till Thanksgiving vet himlen att du har mycket att förbereda. Först och främst måste du göra klart Thanksgiving-menyn, hitta på smarta Thanksgiving-centerpieces och Thanksgiving-borddukningar och göra själv några Thanksgiving-hantverksidéer. DÅ kommer du att ha fullt upp med att baka Thanksgiving-desserter, laga de läckra Thanksgiving-sidorna och hitta på smarta knep för att undvika att gamla familjebråk blossar upp (även kallat ”ingen politik”-regeln).

Så du kan förlåtas om du plötsligt kommer ihåg att du har en frusen kalkon som måste vara ugnsklar. Oavsett om du planerar en vecka framåt, några dagar framåt eller bara några timmar innan gästerna anländer, har vi här botemedlen för att på ett säkert sätt avfrosta din fågel.

Bästa metoden: Tina kalkonen i kylskåpet.

När tiden är din vän kan detta vara det enklaste sättet att ta hand om saken. Du kan lämna kalkonen i sin förpackning, lägga den i en stekpanna och sedan bara ställa den i ditt kylskåp. Observera: Det här kommer att ta lite tid. Du bör räkna med ungefär 24 timmar för varje fem kilo fågel. Det kommer alltså att ta två dagar för en 10-pundig kalkon att tinas upp helt och hållet.

Här är några allmänna riktlinjer för tid och vikt:

• 1 till 7 pund: 1 dag
• 8 till 11 pund: 2 dagar
• 12 till 15 pund: 3 dagar
• 16 plus pounds: 4 dagar

Snabbare metod: Om du inte har fyra dagar kan du fortfarande tina din kalkon i diskhon.

Om du inte har fyra dagar kan du fortfarande tina din kalkon, men det kommer att kräva lite mer arbete. Du kan tina upp den i kallt vatten (inte varmt!) i diskhon. Fyll först en kastrull eller hink i diskbänken (eller själva diskbänken) med kallt vatten. Placera sedan kalkonen i den och ställ in en timer: Du måste byta ut vattnet var 30:e minut för att se till att köttets yta inte stiger över 40°F (det som FDA kallar ”farozonen”).

Du kanske tänker ”men varmt vatten fungerar snabbare”. Gör inte detta! Om köttets yta tillbringar för lång tid över 40°F kan tillräckligt många bakterier växa på den för att göra dig sjuk.

Inlindra din förpackade kalkon för att förhindra att den blir vattenmättad, och dränk ner den helt i vattnet genom att placera något tungt ovanpå. Om du följer den här metoden bör en kalkon på 10 pund vara klar för ugnen på cirka 5 timmar. Men killar: den måste gå direkt in i ugnen. Lägg inte en kalkon som du har tinat upp i diskbänken tillbaka i kylskåpet. Den måste tillagas direkt. Här är några mer grundläggande tider och vikter för den här metoden:

• 1 till 7 pund: 1 timme
• 8 till 11 pund: 4 timmar
• 12 till 15 pund: 6 timmar
• 16 och mer än ett kilo: 6 timmar
• : 8 timmar

Hjälp! Jag glömde helt och hållet att avfrosta den, och gästerna kommer snart!

Okej, oroa dig inte. Om det är Thanksgiving-morgon och du precis har upptäckt att din kalkon fortfarande är frusen kan du faktiskt steka en kalkon direkt från frysen. Det är sant! Det är inte det bästa sättet att tillaga en kalkon, men det fungerar, det är säkert och det är bättre än att försöka hitta hämtmat den tredje torsdagen i november, eller hur?

Här gör du så här: Förvärm ugnen till 325°F, lägg kalkonen i stekpannan, se till att allt som finns i hålrummet är borttaget (hals, krås osv.), dutta överdelen med rikligt med salt och sätt sedan in den i ugnen i ungefär 50 % längre tid än vad du planerade att tillaga den tinade kalkonen. (Om du har en kalkon på 20 pund som skulle ha behövt 4 till 4 1/2 timmar i 325°F behöver den nu 6 till 6 3/4 timmar).

Det var allt. Det är metoden. Värmen kommer först att tina och sedan tillaga kalkonen. Du kan börja kontrollera temperaturen ungefär 30-45 minuter innan du förväntar dig att den ska vara klar (använd en termometer!) och när bröstköttet nära (men utan att röra) benet säger 165°F, då är den genomkokt och klar att äta.

.