Hibachi hemma

Dubbel yum yum? Åh, de välbekanta orden från din favorit hibachirestaurang. Nu kan du göra hibachi hemma komplett med lökvulkan, räkor och yum yum-sås!

Tiderna förändras och med den förändringen kommer några anpassningar. Många av oss försöker hitta nya sätt att sysselsätta vår tid, och för mig är det också att underhålla mina barn och upprätthålla en viss normalitet.

För ungefär en vecka sedan fick jag en kreativ gnista – den var antagligen påfylld av rödvin i lådor – men en gnista ändå och jag bestämde mig för att ordna en hel hibachimiddag för min familj. Den kom komplett med en lökvulkan och flygande räkor.

Det enda vi saknade var en flammande eldskålscocktail. Kanske blir det nästa…

Jag ska inte ljuga, det var lite jobbigt att få allt förberett och klart, men det var också väldigt roligt och något som ingen av oss någonsin kommer att glömma. Idén blev viral och nu översvämmas jag av mejl om hur man gör en hibachimiddag hemma.

Hibachi hemma

Vad är hibachi? Tja, de flesta tänker bara på sitt favorit steakhouse, men hibachi är faktiskt mer av en kolgrillning. Teppanyaki-grillning är faktiskt vad du upplever där.

Nästan måste du planera vad du planerar att inkludera i din hibachimiddag hemma. Dessa är de vanligaste delarna och alla läggs fram i styckena nedan.

• Teriyaki-sås
• Yum Yum-sås
• Fritat ris eller vitt ris
• Höns
• Steak
• Brödkost- räkor,
• Vegetabilier
• Lo Mein

Mitt råd är att bara välja en eller två saker att göra på stekpannan eftersom du har begränsat utrymme. Jag gjorde såserna i förväg och riset på spisen.

Vi serverade en meny med enbart fisk och skaldjur med räkor, pilgrimsmusslor och hummer. Jag valde att utelämna lo mein (men instruktioner finns nedan).

Du behöver teriyakisås för att göra de andra rätterna även om du planerar att uteslutande använda yum yum som dipp. Du kan göra din egen eller köpa en flaska i affären. Leta efter en som är tjock och glansig i motsats till tunn som sojasås.

Vad du behöver

Det största du behöver är förstås grillen. Ingen fara, du behöver inte bygga om köket. Allt du behöver är en elektrisk pannkaksgriddle!

Min var lite liten, så jag rekommenderar starkt att du använder en större version runt 24 tum. Om du har en mindre eller bara matar en stor (eller superhungrig) familj, kan du gärna göra några av de andra sakerna, som riset, på spisen och bara servera dem i stället för att göra alla förberedelser på stekplattan.

Du behöver också redskap. Jag använde en hamburgerflipper (spatel i rostfritt stål) och en stor serveringsgaffel. Du kan också använda en vanlig spatel. Även om de tenderar att skära kött- och skaldjursbitar direkt på stekplattan arbetar de också med rostfritt stål och inte med en belagd, nonstick-yta. Jag rekommenderar att du förskär alla dina föremål innan du börjar.

Om du planerar att göra vulkanen behöver du en pressflaska för alkoholen. Detta är det säkraste sättet att göra det eftersom du inte vill vara för nära den öppna lågan. Om du har picknickflaskor för ketchup/mustard som ligger runt omkring eller små flaskor för pyssel som ligger runt omkring så fungerar de också.

Slutligt ska du ha en liten brandsläckare redo. Du vet, för säkerhets skull. Du leker med elden här…

För att granska:

• Stor grillplatta
• Spatel
• Stor serveringsgaffel
• Knäppflaskor
• Skäpppinnar- om du vill vara riktigt autentisk
• Såskoppar eller ramekiner
• Soppskålar

Sås, Sallad och soppa

Om du frågar de flesta människor vad de förknippar med att gå till en hibachigrill är det förmodligen lökvulkanen eller tåget och naturligtvis yum yum-såsen. Vad du än gör, gör YUM YUM-såsen!!!!!!

Jag använder det här receptet på Yum Yum-sås och det gör mig aldrig besviken och det är lätt att göra. Min hemgjorda teriyakisås är också ganska magisk och lätt att göra.

Om du vill göra en sallad är det bara att skära isbergssallad grovt och lägga till några druvtomater och morötter. Miso Ginger Dressing är vad de serverar på min lokala krog.

Miso-soppa är också en favorit och superenkel. Den säljs i små pulverförpackningar och allt du behöver är varmt vatten.

Om du vill ha något lite mer innehållsrikt kan du prova min äggdroppssoppa. Du kan göra buljongen i förväg och sedan lägga till ägg, svamp och salladslök strax före servering.

Kasta räkor

En del kastar också räkor i munnen som en förrätt. Planera för 2 räkor per gäst. Stek helt enkelt med 1/2 matsked smör i 2-3 minuter på varje sida eller tills de är rosa och lockiga.

Skär räkorna på mitten med spatelns kant och använd sedan baksidan för att platta till dem. Platta räkor tenderar att vändas bättre än runda. Fysik, antar jag.

Kasta mat på din familj och ha kul!

Hibachiris

Hibachiris är inget annat än stekt ris som görs på en grillplatta i stället för i en wok eller stekpanna. Använd mitt recept för stekt ris och anpassa sedan grönsakerna (om du vill ha några).

Det finns egentligen inget behov av att lägga till protein eftersom det inte är huvudrätt, men du kan alltid lägga till lite skinka eller strimlat fläskkött som de gör på restaurangen.

Vitt klibbigt ris är också helt acceptabelt. Du kan till och med använda en glassskopa för att lägga det i små skålar.

Ananas stekt ris och blomkålsris är också bra alternativ. Om du också vill ha lo mein finns här ett utmärkt recept.

Hibachikyckling

Om du planerar att göra kyckling på hibachigrill behöver du något slags fett. Restaurangerna använder ett smaksatt smör (det där gigantiska blekgula pundet på en tallrik).

Jag använde osaltat smör. Du kan använda saltat, men var försiktig med ytterligare kryddning så att det inte blir för salt. Sojasås är förstås också lite salt.

Kycklingbröst med benfritt skinn eller benfria lårfiléer som skärs i 1-tumsbitar är allt du behöver. Det finns inget behov av att marinera i förväg.

Hetta upp stekpannan till 350 grader och smält sedan cirka 1 matsked smör. Lägg i kycklingen och lägg ut den i ett platt lager. Vänd den när den är brynt, cirka 2-3 minuter.

När kycklingen är helt genomstekt och brynt, skeda en liten mängd teriyakisås på kycklingen och använd dina bästa hibachikockskunskaper för att klirra och klirra med spateln och blanda kyckling och sås.

Servera den på tallriken.

Hibachibiff

För hibachibiff behöver du också ett fett, till exempel smör. Återigen är osaltat bäst, men saltat fungerar också bra.

Det finns inget behov av att krydda eller marinera köttet heller. Restaurangen brukar ge dig ett urval av dessa styckningsdelar, du kan använda samma styckningsdelar hemma.

• Bifffilé (chateaubriand)
• New York Strip
• Skirt Steak

De flesta skärs i bitstora bitar och jag rekommenderar att du gör det innan du lägger dem på stekpannan så att du inte förstör beläggningen.

Hetta upp stekpannan till 350 grader. Tillsätt 1 matsked smör och låt det smälta. Lägg till styckade biffbitar och arrangera dem i ett enda lager.

För rare, vänta tills nötköttet är precis brynt, cirka 2 minuter på varje sida. Lägg till 1-2 minuter för varje grad av mörhet.

I slutet samlar du ihop till en hög och tillsätter en liten mängd teriyakisås. Jobba med din magi för att blanda ihop allt och servera sedan.

Hibachi Seafood

Det finns vanligtvis en lång lista med fisk- och skaldjursalternativ, bland annat:

• Räkor
• Musslor
• Lax
• Tun
• Hummer

Jag gillar att använda räkor, pilgrimsmusslor och hummer eftersom de kräver mest aktivitet. Det är ganska tråkigt att bara titta på en laxfilé eller tonfisk som bräser på grillen.

Räkor- Använd stora skalade och avskalade räkor, räkna med cirka 1/2 pund per person. Använd 1 matsked osaltat smör och smält det på en stekpanna i 350 grader. Lägg i räkorna i ett enda lager och stek 2-3 minuter på varje sida eller tills de är rosa och lockiga. De brukar göra en sprits med färsk citronsaft före servering.

Musslor- Rengör pilgrimsmusslor och torka dem med en pappershandduk för att torka dem. Se till att sidomuskeln är borttagen. Om du använder stora pilgrimsmusslor skär du dem på mitten. Mindre, buktiga pilgrimsmusslor behöver inte skäras. Tillsätt 1 matsked osaltat smör i stekpannan på 350 grader. Lägg i pilgrimsmusslor i ett enda lager och stek 2-3 minuter på varje sida eller tills de är bruna och fibrerna är synliga. Servera med ett stänk av citronsaft.

Hummer- Ta bort köttet från hummerstammen och skär den i 1 tum stora bitar. Värm stekpannan till 350 grader, tillsätt 1 matsked osaltat smör och lägg dem sedan i ett enda lager. Stek 2-3 minuter på varje sida tills köttet är ogenomskinligt och tafatt. Servera med citronklyftor.

Hibachi-grönsaker

Varje restaurang har sin egen blandning av grönsaker, men de består oftast av en blandning av julienneskärningar.

• Zucchini
• Morötter
• Lök
• Öggplantor
• Broccoli
• Svamp

Mixa inte alla grönsaker på en gång, eftersom vissa tar längre tid att tillaga än andra. Broccoli morötter går på först, lägg sedan till zucchini och aubergine, följt av lök och champinjoner.

Använd 1-2 matskedar smör för att förhindra att de fastnar. Jag kryddade mina med fint havssalt, nymald vitpeppar och sesamfrön, men ingen sås. Du vill ju trots allt doppa den i yum yum, eller hur?

Hibachi Onion Volcano

Disclaimer: Prova det här tricket på egen risk och ha en brandsläckare i närheten.

Samla ihop dina verktyg i förväg. Här är vad du behöver:

• Lök
• Tändare med lång räckvidd eller butanbrännare
• Liten pressflaska med 8-procentig vodka eller annan alkohol med en styrka på 80+
• Liten pressflaska med vegetabilisk olja

Skär löken i tjocka skivor (cirka 1/2 tum). Använd den största biten och bygg ett torn från den största upp till den minsta, låt den sista vara borta så att du har ett tillräckligt stort hål för att spruta ut vätskorna.

Gör det här tricket i början eller i slutet eftersom du måste skruva upp värmen på din stekpanna så högt som möjligt.

Jag rekommenderar att du staplar skivorna innan du lägger dem på stekpannan för att undvika att du bränner dig eller rör till det. Stapla den på sidan och använd din hamburgerflipp för att överföra hela tornet.

Du måste arbeta snabbt för att få resten att fungera korrekt.

1. Spruta olja i mitten av din lökvulkan i 2 sekunder.
2. Spruta in 80+-procentig alkohol i mitten i 3-4 sekunder. Var försiktig så att det inte droppar någon annanstans, annars kan det också tända eld (ibland gör kocken en smiley när han gör just detta).
3. Håll din långa tändare eller butanfackla nära toppen av vulkanen och tänd den sedan eller när lågan är tänd, vifta den över toppen. Detta måste ske raskt efter att du har hällt i alkoholen så att den inte bara sipprar ut i botten. Vissa gör även elden samtidigt som de sprutar alkoholen. Stå så långt bak som möjligt för att undvika att du bränner dig. Det bör flamma upp och sedan dö ner till bara rök inom några minuter.

Jag vet att det verkar vara mycket, men allt kommer att gå ihop och bli superbt! Jag vill gärna höra hur din erfarenhet gick, så kom tillbaka och lämna en kommentar. Om du lägger upp den på sociala medier, tagga @savoryexperiments och #homehibachi !

Mer Asian Inspired Meals:

Lemon Garlic Yakitori Wings

Lemon Garlic Yakitori Wings är marinerade i en kryddig citron-vitlöksmarinad och grillade till perfektion. Servera dina grillade vingar med klassiska BBQ-sidor.

Tunfisk i sesamskorpa med vispad grädde av wasabi

Sesame Crusted Tuna with Wasabi Whipped Cream är en enkel och hälsosam måltid som går ihop på 15 minuter.

Teriyaki Shrimp Stir Fry

Skippa hämtningen och gör den här enkla Teriyaki Shrimp Stir Fry på bara 30 minuter! Den här räkorna Stir Fry är en enkel veckokvällsmåltid som hela familjen kommer att älska!

Slow Cooker Beef and Broccoli

Slow Cooker Beef and Broccoli- bättre än hämtmat, biff och broccoli tar bara 10 minuter från kylskåp till långsamkokare.