Hemlagad karamellsås

Gör din egen karamell hemma med denna enkla handledning! Det här enkla receptet på karamellsås tar bara fyra enkla ingredienser och 15 minuter att göra.

Det var ett tag sedan mitt senaste inlägg. Jag hoppas att ni alla hade en underbar julhelg och är tillbaka i svängarna nu när vi är halvvägs in i januari.

Jag kommer att dela med mig av några handledningar för den första delen av året som täcker vanliga tårtkomponenter. Med fokus på saker som folk kanske kämpar med, blir skrämda av eller bara vill lära sig att göra.

I dag sparkar jag igång det hela med det här receptet på karamellsås & Tutorial!

Det finns en mängd olika sätt som du kan göra karamellsås på, men jag kommer att berätta om mitt favoritsätt att göra det på. Det kräver väldigt få ingredienser som du förmodligen redan har i ditt kylskåp/förråd och bara lite tålamod.

Den ultimata tårtsamlingen

Över 50 av mina absoluta favorit tårtrecept på ett och samma ställe! Från klassiska tårtor till semesterfavoriter och allt däremellan.

Skaffa ditt exemplar redan idag!

Vad är karamell?

Karamell är en bärnstensfärgad sirap som görs genom att karamellisera socker och sedan tillsätta grädde och smör. Den kan användas i tårtor och frostingar eller som topping till en mängd olika efterrätter.

Detta är de ingredienser jag använder för att göra min karamell. Det finns andra recept på karamellsås där ute som använder lite olika ingredienser, men det här är min favorit.

• granulerat socker
• vatten
• tung grädde (rumstemperatur)
• smör (rumstemperatur)
• aromer (valfritt – vanilj, havssalt, bourbon, lönn, etc.)

Det är kritiskt att grädden och smöret är rumstempererade – eller till och med uppvärmda lite. Karamell reagerar inte bra på drastiska temperaturförändringar och kan fräsa eller separera.

Lämna smöret ute över natten om du kan, och om din grädde är kall så värm den något i mikrovågsugnen.

Hur man gör karamellsås

Jag ska ta dig igenom hur du gör det här receptet på karamellsås steg för steg, och täcka allt du behöver veta så att du kan känna dig säker på att göra det hemma.

Det är verkligen lätt att göra, det kräver bara lite fokuserad tid. Det är inte något som du verkligen kan ta ett steg bort från medan du gör det, men det tar bara cirka 15 minuter från början till slut.

Här är några grundläggande verktyg som du behöver för att göra det här receptet:

• med-stor kastrull
• degsborste
• visp
• glasburk eller behållare

#1. Lägg socker & Vatten i en kastrull – Lägg strösocker och vatten i en kastrull och rör om för att kombinera, men rör inte om från och med nu. Om du rör om kommer sockret att kristallisera vilket kommer att förstöra din karamell.

Det är bäst att använda en ljus eller vit kastrull så att du lätt kan se färgen på sockret när det kokar.

#2. Borsta bort sockret från grytans sidor – Doppa en konditorborste i vatten och borsta bort sockerkristallerna från grytans sidor (detta förhindrar också kristallisering).

#3. Koka upp sockret – Sätt grytan på medelhög värme och koka upp sockerblandningen.

#4. Borsta ner sidorna – Borsta då och då ner grytans sidor med vatten för att förhindra att kristaller bildas. Var försiktig så att du inte doppar degborsten i det kokande sockret.

#5. Koka socker tills det börjar karamelliseras – Fortsätt att koka sockret tills det börjar ändra färg. Detta kan ta allt från 5-10 minuter beroende på mängden socker, grytans storlek, temperatur etc.

Även här är det bäst att använda en ljus gryta, eftersom det blir svårare att se att sockret ändrar färg i en mörk gryta och svårare att avgöra när det är färdigt.

Jag rekommenderar att man håller koll på sockret hela tiden – när det väl börjar färga kan det brinna väldigt snabbt. Jag tar aldrig ögonen från grytan medan det kokar. Okej, kanske gör jag det under de första minuterna eller så, men jag tittar på det som en hök efter det.

När sockret börjar karamellisera och bli lite gult kan du snurra runt lite i grytan för att blanda runt det.

#6. Koka tills det får en djup bärnstensfärg – Fortsätt att koka tills sockret får en fin bärnstensfärg. Det kommer att börja lukta fantastiskt gott. Låt det inte bli för mörkt, då bränns det och smakar bittert.

#7. Vispa i den tunga grädden – När sockret har fått en fin bärnstensfärg tar du omedelbart bort grytan från värmen och vispar försiktigt i den (rumstempererade) tunga grädden (häll långsamt, vispa snabbt).

#8. Det kommer att bubbla upp en hel del, så var beredd.

#9. Tillsätt smöret & Aromer (valfritt) – När all grädde har vispats in, tillsätt smöret (rumstempererat) och vispa tills det är inkorporerat.

Om du gör saltad karamell, eller vanilj, eller tillsätter bourbon eller andra aromer, är det nu du ska göra det. Tillsätt smaksättningen och vispa in den.

#10. Återgå till värmen och låt sjuda – Återgå till värmen och låt karamellsåsen sjuda på låg effekt i en minut eller två. Koka den inte för häftigt eller koka den för länge, eftersom den då tjocknar för mycket.

Vid denna tidpunkt tar du bort grytan från värmen och ställer den åt sidan för att svalna. Karamellsåsen kommer att tjockna när den svalnar.

När den har svalnat kan du överföra den till en glas- eller plastbehållare. Du kan låta den stå i rumstemperatur över natten eller placera den i kylskåpet om du förvarar den längre.

Om du förvarar den i kylskåpet kan du behöva värma upp den lite i mikrovågsugnen innan du använder den.

Smakvariationer

Det finns ett par olika sätt att smaksätta din karamell beroende på vad du använder. Något som havssalt, vanilj, bourbon etc. kan tillsättas i slutet tillsammans med smöret innan du tar upp det till kokning igen.

Om du vill göra en karamell med lavendel- eller earl grey-smak (till exempel) rekommenderar jag att du infunderar grädden först genom att göra följande:

• Placera grädden i en liten kastrull tillsammans med lavendeln eller teet
• Kok på låg-medelvärme tills det börjar sjuda strax innan det börjar sjuda (du kan se bubblor längs kanterna på kastrullen)
• Från värmen och låt det dra i 15 minuter.30minuter
• Silja genom en finmaskig sil

Lagring & Förstörbarhet

Om du är som jag och gillar att sprida ut din bakning, blir du glad att veta att du kan göra karamellen i god tid. Jag häller min i en glasbehållare när den har svalnat. Den jag använde här är en liten glasburk, eller så gillar jag den här för större mängder. Du kan dock använda vilken glas- eller plastförvaringsbehållare som helst.

Lagra enligt följande:

• Rumtemperatur – en dag eller två
• Kylskåp – upp till två veckor
• Kylskåp – upp till 3 månader

Jag gillar att värma upp min karamell i mikrovågsugnen en stund innan användning. Det hjälper till att tunna ut den om den är lite på den tjocka sidan också.

Do’s and Don’ts of Making Caramel

För att lyckas med att göra hemlagad karamell är några viktiga saker viktiga:

1. Använd en större kastrull än du tror att du behöver. Karamellen bubblar mycket när grädden tillsätts. Minst 4-5 gånger volymen.
2. Borsta ner grytans sidor. Detta hjälper till att förhindra att ditt socker kristalliserar och förstör karamellen.
3. Ta inte ögonen från sockret. När det börjar få färg kan det brinna mycket snabbt. Bevaka sockret som en hök när det väl kokar.
4. Försök inte göra karamellen med kall grädde eller kallt smör. De måste ha rumstemperatur. Karamell reagerar inte bra på drastiska temperaturförändringar, så det är viktigt att grädden och smöret tillsätts långsamt och har rumstemperatur eller varmare.
5. Koka inte karamellen ursinnigt när grädden och smöret har tillsatts. Detta kan leda till att karamellen separerar och/eller gör den för tjock.
6. Hantera den med försiktighet. Karamellen kommer att vara HOT, så var försiktig. Om du gör saltkaramell eller smaksatt karamell, se till att låta den svalna innan du smakar på den! Doppa en sked i den heta karamellen, låt den svalna, smaka, tillsätt mer smak vid behov.

Jag hoppas att allt detta inte skrämde dig från att göra din egen karamellsås hemma. Det är verkligen väldigt enkelt, det kräver bara lite fokus och uppmärksamhet i 15min eller så. Och att noggrant följa anvisningarna.

Denna karamellsås är seriöst SÅ god och så mångsidig. Du kan använda den som topping till andra efterrätter eller glass eller pannkakor… listan är lång!

Du kommer aldrig att leta efter butiksköpt karamell igen efter att du har provat den här!

Recept som använder hemlagad karamellsås

• Karamellkaka (Salted Caramel Cake)
• Karamell äppelkaka
• Karamell Cookie Cups
• Caramel Gingerbread Cake
• Dark Chocolate Ganache Tart

Skriv ut Pin

5 från 10 röster

Karamellsås

Gör din egen karamell (eller saltkaramell) hemma med den här enkla handledningen! Det här enkla receptet på karamellsås tar bara fyra enkla ingredienser och 15 minuter att göra.

Kurs Dessert

Cuisine Desserts

Förberedelsetid 5 minuter

Tillagningstid 10 minuter

Total tid 15 minuter.

Servings 16 (gör lite över 2 koppar)

Kalorier 197kcal

Författare Olivia

Ingredienser

Karamellsås:

• 1 1/2 kopp granulerat socker
• 1/3 kopp vatten
• 225 ml tjock grädde rumstempererad
• 3/4 kopp osaltat smör rumstempererat
• aromer valfritt, efter smak

Anvisningar

Karamellsås:

• Placera socker och vatten i en medelstor kastrull, rör om för att kombinera, men rör inte om från och med nu. Koka på hög värme, skölj ner grytans sidor med en degborste doppad i vatten vid behov för att förhindra kristaller.
• Kok tills önskad karamellfärg är uppnådd (bärnstensfärgad) och ta genast bort från värmen. Häll mycket långsamt i (rumstempererad) tjock grädde samtidigt som du vispar snabbt. Blandningen kommer att bubbla upp (mycket) och koka. Tillsätt (rumstempererat) smör och vispa in.
• Om du vill göra detta till en smaksatt karamell, tillsätt din arom vid denna punkt. Vispa in den (börja med mindre än du tror att du behöver), doppa en sked i karamellen, låt den svalna, smaka av, tillsätt mer vid behov.
• Vänd tillbaka till värmen och låt sjuda försiktigt i 1-2 minuter samtidigt som du vispar hela tiden.
• Härda av från värmen och låt svalna till rumstemperatur (ca 2 timmar). Överför till en behållare och låt den tjockna.
• förvara i rumstemperatur en dag eller två, i kylskåp i 2 veckor eller i frysen i 3 månader.

.