Hemlagad cannoli recept
- Pin
- Share
- Tweet
Lär dig att göra läckra hemgjorda cannoli i siciliansk stil som är fyllda med en fantastisk söt ricottaost av fårmjölk.
Vi är absolut en dessertfamilj och om du är som vi så ska du definitivt kolla in hur man gör mina recept på Zeppole’s och Italian Cheesecake!
Cannoli
Cannoli är sicilianska, de grundades på Sicilien och alla känner till dem som sådana. Det finns en otrolig historia bakom som härstammar hela vägen tillbaka till 800-1100 e.Kr. Under det arabiska styret av ön hade den gode mannen en hel del konkubiner som gjorde honom fantastiska maträtter och desserter. En av dessa desserter var en cylinderformad bakelse fylld med ricotta, mandel och honung.
Det finns en annan berättelse som utspelar sig i motsatt ände av spektrumet i ett kloster som gjorde en liknande cylinderformad bakelse fylld med ricotta, socker och choklad. Oavsett är de helt utsökta och inte så svåra att göra.
De få ingredienserna till cannoli är följande:
- Mjöl
- Ägg
- Marsala
- Salt
- Vitvinäger
- Socker
- Fårmjölk
- Skål. Ricotta
- Choklad
Hur man gör cannoliskalarna
Följ dessa enkla instruktioner för hur man gör cannoliskalarna:
I en stor skål siktar du ihop mjöl, socker, salt och kakaopulver.
Häll i fläsk, ägg, vitvinsvinäger och marsalavin och knåda degen i 10-14 minuter.
Vira in degen i plastfolie och lägg den i kylskåpet i 1 timme för att vila.
Ta bort degen och lägg den på en ren mjölad yta och kavla ut den tills den är ca ¼” tjock.
Med hjälp av en 1 ½-cirkelskärare skär du ut så många degronder som möjligt i degen, cirka 20-25.
Rulla ut varje enskild degrunda tills den är cirka 5″-6″ i diameter. Upprepa tills alla rundor är utrullade.
Forma varje degrunda runt en cannoliform med metallcylinder och gnid in lite vispat ägg för att hjälpa till att forma de två ändarna tillsammans.
Frusta in cannolicylindrarna i olja i 350° i 1 till 2 minuter eller tills de är bruna.
Ta bort de tillagade cannoli skalen från oljan, låt dem rinna av på ett galler och ta sedan försiktigt bort dem från metallcylindrarna när de har svalnat.
Hur man gör Cannoli-fyllning
Här ser du hur enkelt det är att göra fyllningen till det här läckra receptet:
- Häll fårmjölksricottan i en chinois eller i en sil med osttyg och låt så mycket vätska som möjligt rinna av i kylskåp, minst 2 timmar eller över natten.
- Häll ricottan i en stativmixer med paddeltillsatsen och vispa på låg hastighet medan du långsamt häller i sockret tills det är blandat och jämnt.
- Färda av genom att vika ner några halvsöta chokladbitar i miniformat.
- Överför fyllningen till en spritspåse utan spets och spritsa generöst fyllningen i de svalnade cannoliskalarna.
Variationer
Det finns en hel del saker du kan göra med cannolifyllningen samt inkorporera skalen, bland annat:
- Cheesecake
- Dip
- Tårta
- Pound Cake
- Kakor
- Ravioli
Kocken Receptanteckningar + Tips
Makas i förväg: Du kan göra dem upp till 1 dag i förväg, men de passar bäst att serveras och ätas inom några timmar efter att du har gjort dem. Förvara dem i kylskåp tills de ska serveras.
Hur man förvarar dem: Lägg dem täckta i kylskåpet i upp till 3 dagar. De går också bra att frysa in övertäckta i upp till 2 månader. Tina i kylskåp i 1 dag eller tills de mjuknar.
Du kan rulla ut degen igen för att göra ännu fler cannoliskal.
Se till att inte forma degen runt cannoli metallformarna så att den hänger över kanterna, annars kommer den att koka över och förstöra när du försöker lossa dem från metallformen.
Du ska få friterade luftfickor i cannoliskalarna när du steker dem.
En del sicilianska varianter av fyllningen innehåller förtjockad grädde med mjölk och majsstärkelse, men detta är inte autentiskt.
Du kan också använda mjölk eller bittersöta chokladbitar.
Ett annat mycket klassiskt tillägg att lägga till i fyllningen är citron.
Norditalien använder oftast ricotta av helmjölk medan Syditalien och Sicilien använder ricotta av fårmjölk.
När du knådar degen tänk på pasta, det är exakt samma teknik och tar lika lång tid.
Det blir lite fyllning över som är perfekt att doppa grahamsprickor i!
Mer fantastiska dessertrecept
- Clafoutis
- Brombärsskorpor
- Rispudding
- Chokladmousse
- Churros
Se till att följa mig på Facebook, YouTube, Instagram och Pinterest, och om du har haft en chans att göra detta så lämna definitivt en kommentar och ett betyg till mig nedan!
Video
Skriv ut recept
Hembakade cannoli recept
Utrustning
-
Cannolirör
Ingredienser
För fyllningen:
- ▢ 800 g ricotta av fårmjölk eller 3 koppar
- ▢ 300 g socker eller 1 ½ kopp
- ▢ 250 g halvsöta chokladbitar i miniformat eller ½ kopp
För skalen:
- ▢ 250 g mjöl 00 eller 1 ½ kopp
- ▢ 20 g socker eller 1 ½ matsked
- ▢ 3 g salt 3 eller 1/2 tesked
- ▢ 2 g kakaopulver eller 1 tesked
- ▢ 25 g ister eller 1 matsked
- ▢ 45 g ägg eller 1 vispat ägg + ytterligare 1 separat
- ▢ 50 g marsalavin eller ¼ kopp
- ▢ 8 g vitvinsvinäger eller 1 tesked
Instruktioner
-
Fyllning: Lägg ricottaosten i en chinois eller en sil fodrad med ostduk och placera den över en skål och i kylskåpet för att dränera överflödig vätska i minst 2 timmar eller över natten.
-
Ta bort ricottaosten och placera den i en stativmixer med paddeltillsatsen och vispa på låg hastighet medan du långsamt tillsätter sockret.
-
Mixa tills osten är slät och vänd sedan ner chokladbitarna tills de är helt blandade. Ställ i kylskåp tills du är klar att använda.
-
Höljen: Sila samman mjöl, socker, salt och kakaopulver i en stor skål.
-
Häll i fläsket, ägget, vinet och vinägern och blanda för hand tills det är blandat, ca 2 minuter.
-
Omför till en ren yta som är dammad med mjöl och knåda degen i 10-15 minuter.
-
Vira in degen i plast och låt den vila i kylskåp i 1 timme.
-
Ta bort degen och lägg den på en ren yta som är dammig med mjöl och kavla ut den tills den är ungefär ¼” till 1/3″ tjock.
-
Med hjälp av en rundskärare med en diameter på 1 ½” skär du ut så många rundor som möjligt ur degen, vilket ger ca 20-25.
-
Rulla ut varje runda tills de är ca 5″ till 6″ i diameter, se till att dammas med mjöl när det behövs för att undvika att de fastnar.
-
Vispa ihop 1 ägg i en skål och ställ åt sidan.
-
Vira varje utrullad degrunda runt en cannolicylinder av metall och gnid lite vispat ägg på ena änden av cannolidegen och linda den andra änden över och tryck försiktigt för att fästa. Upprepa tills alla cannoliskalarna är förberedda.
-
Frusta i olja i 350° i 1-2 minuter eller tills de är bruna. Låt dem rinna av på hushållspapper eller på ett galler på en plåt.
-
När de har svalnat tar du bort skalen från metallcylindrarna.
-
För att fylla: Ta ut fyllningen ur kylskåpet och lägg den i en spritspåse utan spets.
-
När fyllningen är i använder du en sax för att klippa av ändan på spritspåsen, vilket är ungefär en ½ tum upp från spetsen på på påsen.
-
Stoppa generöst varje cannoliskal med fyllningen i spritspåsen. Du måste spruta in en sida och sedan vända den för att spruta in den andra sidan.
-
Sprid generöst på florsocker och servera!
Notiser
- Gör i förväg: Du kan göra dem upp till en dag i förväg, men de passar bäst att serveras och ätas inom några timmar efter att du har gjort dem. Förvara dem i kylskåp tills de ska serveras.
- Hur man förvarar dem: Lägg dem täckta i kylskåp i upp till 3 dagar. De går också bra att frysa in övertäckta i upp till 2 månader. Tina i kylskåp i 1 dag eller tills de mjuknar.
- Du kan rulla ut degen igen för att göra ännu fler cannoli skal.
- Se till att inte forma degen runt cannoli metallformarna så att den hänger över kanterna, annars kommer den att koka över och förstöra när du försöker lossa dem från metallformen.
- Du ska få friterade luftfickor i cannoliskalarna när du steker dem.
- Vissa sicilianska varianter av fyllningen innehåller förtjockad grädde med mjölk och majsstärkelse, men detta är inte autentiskt.
- Du kan också använda mjölkchoklad eller bittersöta chokladbitar.
- Ett annat mycket klassiskt tillägg att lägga till i fyllningen är citron.
- Norditalien använder oftast helmjölksricotta, medan Syditalien och Sicilien använder fårmjölksricotta.
- När du knådar degen tänk på pasta, det är exakt samma teknik och tar lika lång tid.
- Det blir lite fyllning över som är perfekt att doppa grahamsprickor i!
Leave a Reply