Hem & kök hörnet

Fråga tio olika personer ”hur lång tid tar det att koka ris?” och du kommer förmodligen att få tio olika svar.

Med så många olika sorters ris – och så många olika sätt att koka dem på – kan det vara näst intill omöjligt att fastställa tillagningstiden till en definitiv siffra.

Det finns dock några allmänt beprövade uppskattningar om hur länge specifika typer av ris – och risrätter – måste tillagas.

Vitt ris kan ta så lite som 15 till 20 minuter att tillaga på spisen, även om 30 till 45 minuter är mer typiskt. Olika typer av ris kräver också olika tillagningstider. Jasminris – typiskt sett en av de snabbaste sorterna att tillaga – kan kokas på så lite som 13 minuter från det att vattnet börjar koka. Kortkornigt ris tar vanligtvis cirka 20 minuter, och kortkornigt brunt ris tar ungefär dubbelt så lång tid.

Tänk på att alla de nämnda risvarianterna fortsätter att koka i ångan tio minuter efter att du tagit bort det från värmen. Så kom ihåg att räkna in detta när du planerar din nästa rismåltid.

Kokkunskap bakom tillagning av ris

Ris är faktiskt ganska enkelt att tillaga, även om det finns några viktiga saker att tänka på. Hur lätt det än är att tillaga är det också ganska lätt att göra bort sig om man ignorerar grunderna.

En snabb notering om tillagning av ris: en automatisk riskokare kan förenkla och påskynda processen avsevärt. Med sådana apparater är allt du behöver göra att hälla i riset, tillsätta lämplig mängd vatten och trycka på strömbrytaren. Kokaren gör allt arbete åt dig, och riset bör vara färdigt på cirka 15 till 20 minuter.

Självklart har inte alla tillgång till en riskokare hemma. Och om du inte planerar att äta ris flera gånger i veckan kanske du inte är benägen att köpa en riskokare (de är dock ganska billiga, bara så du vet.)

I vilket fall som helst är det nästan lika enkelt att göra ris i en kastrull eller en stekpanna på spisen. Med tillräckligt mycket övning kan resultatet bli lika bra som om du hade använt en automatisk riskokare. Faktum är att du kanske till och med får bättre resultat på grund av den större kontrollen du har över tillagningsprocessen.

En bra tumregel är att använda två gånger så mycket vatten som riset. Om du till exempel kokar en kopp ris kan du i allmänhet få bästa resultat genom att använda två koppar vatten.

Det är också i allmänhet tillrådligt att koka upp riset och sedan sänka värmen och låta det sjuda övertäckt i tio minuter. Du vill inte koka riset på en för hög värmeinställning, eftersom detta kommer att resultera i risgryn som är kokta på utsidan men inte tillräckligt kokta på insidan.

De flesta experter är överens om att du bör röra om riset endast en gång. Att röra om det upprepade gånger efter att det har börjat koka på allvar kommer att resultera i klibbigt och gummiaktigt ris som klumpar ihop sig.

Till sist ska du tänka på att riset fortsätter att koka i ångan även efter att du har tagit bort det från värmen. Det betyder att du i allmänhet kan koka riset tills det är precis färdigt och sedan låta grytan vara täckt i tio minuter eller så medan riset fortsätter att koka. I slutet av den perioden kommer ditt ris att vara perfekt tillagat.

Nedan går vi in på detaljer om hur man kokar ris av olika slag.

Hur man kokar långkornigt ris

Förberedelsetid: 15 till 20 minuter

Se det här inlägget på Instagram

.

Ett inlägg som delades av Opeyemi (@opsilicious_foodie) den 19 aug, 2018 kl. 7:06am PDT

Om du är ny på att laga ris är långkornigt ris i stort sett den lättaste och enklaste sorten att börja med. Med det här receptet finns det praktiskt taget ingen möjlighet att du kan göra bort dig, även om du aldrig har försökt laga ris tidigare!

Ingredienser

• 200 gram långkornigt ris

Anvisningar

Fyll en stor kastrull med vatten och låt den koka upp. Tillsätt en tesked salt och fortsätt att koka. Lägg i riset och rör om bara en gång. Få det att koka upp igen och sänk värmen så att vattnet bara kokar lätt.

Håll locket på och koka i cirka tio minuter utan att röra om. Testa om riset är färdigt genom att bita på ett enskilt riskorn. Riset ska vara mört, men fortfarande ha en viss fasthet utan att vara krispigt.

Häll av riset i en stor sil eller sil och häll rikligt med varmt vatten över det. Låt riset rinna av ordentligt och överför det sedan till ett serveringsfat.

Hur man lagar basmatiris

Förberedelsetid: Förberedelsetid: 10 minuter plus 30 minuter för för-blötläggning av ris

Se det här inlägget på Instagram

Ett inlägg som delades av Sukanya Saha (@sukanyasaha_foodie) den 21 jan, 2019 kl. 5:54am PST

Basmati är en särskild typ av långkornigt ris som har en distinkt nötaktig smak och en doftande arom. Det liknar mer jasminris än vitt ris och används i många risrecept. Att veta hur man tillagar det på rätt sätt kommer definitivt att vara till nytta.

Ingredienser

• 4 koppar basmatiris
• 1 matsked smör eller ½ matsked olja (valfritt)

Anvisningar

Vätsa riset i kallt vatten i en halvtimme. Låt riset rinna av och lägg det i en kastrull. Du kan tillsätta smör eller olja om du vill.

Notera risets nivå och tillsätt en lika stor mängd vatten. Om riset kommer upp till en tum från kastrullens botten till exempel, tillsätt tillräckligt med vatten så att det är en tum ovanför riskornens yta.

För grytan till kokning. Rör om bara en gång för att se till att riset fördelas jämnt.

Täck grytan och sänk värmen till minsta möjliga inställning. Koka i tio minuter under lock.

Släck värmen när riset har uppnått optimal mjukhet. Fluffa upp det med en gaffel och servera omedelbart.

Om det finns rester av vatten kvar när riset är färdigt kan du täcka grytans ovansida med en handduk i tio minuter. Detta kommer att absorbera den överflödiga fukten.

Hur man lagar kyckling och Chorizo Jambalaya

Förberedelsetid: 30 till 40 minuter

Se det här inlägget på Instagram

Ett inlägg delat av All Homemade (@andy.made.this) on Oct 31, 2017 at 1:03pm PDT

Dressa upp ditt ris med spansk korv och en mängd färska ingredienser i detta frestande Cajun-inspirerade recept! Perfekt för de tillfällen då du behöver lite krydda i ditt ris!

Ingredienser

• 1 matsked olivolja
• 2 hackade kycklingbröst
• 1 tärnad lök
• 1 skivad röd paprika
• 2 krossade vitlöksklyftor
• 75 gram skivad spansk korv. (chorizo)
• 1 matsked cajunkrydda
• 250 gram långkornigt ris
• 400 gram plommontomater
• 350 milliliter kycklingbuljong

Anvisning

Ta en stekpanna med lock och värm olivoljan i den. Bryn kycklingen i fem till åtta minuter.

Ta ut kycklingen ur pannan. Fräs löken i några minuter på medel-låg värme i samma stekpanna.

Tillägg röd paprika, vitlök, chorizo och cajunkrydda. Blanda ihop allt och koka i ytterligare några minuter.

Placera tillbaka kycklingen i pannan tillsammans med riset, tomaterna och kycklingbuljongen. Täck kastrullen och låt puttra tills riset är mjukt. Detta bör ta cirka 20 minuter.

Hur man lagar Chicken Biryani

Förberedelsetid: 30 minuter

Se det här inlägget på Instagram

.

Ett inlägg delat av Biryani (@biryani_gang) den 13 jan, 2019 kl 11:45pm PST

Detta fantastiska risrecept är förvånansvärt enkelt att tillaga och kan tillagas allt i en enda gryta. Det smakar ännu bättre ju längre det håller sig, så du kommer definitivt att se fram emot att värma upp resterna!

Ingredienser

• 300 gram basmatiris
• 25 gram smör
• 1 skivad lök
• 1 lagerblad
• 3 skidor kardemumma
• 1 kanelstång
• 1 tesked gurkmeja
• 4 kycklingbröst, skinnade och skurna i bitar
• 4 matskedar currypasta
• 85 gram russin
• 850 milliliter kycklingbuljong
• 30 gram koriander
• 2 matskedar rostade mandelbitar

Anvisningar

Vattna riset i varmt vatten, skölj sedan i kallt vatten tills det är klart.

Hetta upp smöret i en kastrull och fräs löken i tio minuter tillsammans med lagerbladet, kardemummakapslarna och kanelstången.

Häll i gurkmejan och lägg sedan kycklingen i grytan tillsammans med currypastan. Koka tills allt blandas ihop.

Häll i riset och russinen innan du häller i kycklingbuljongen.

Täck grytan och låt innehållet koka upp. Sänk värmen och koka i fem minuter.

Släck värmen och ställ åt sidan i tio minuter.

Täck pannan igen och rör om i ingredienserna och tillsätt koriandern. Servera med fler korianderblad och mandelbitar.

Hur man lagar kryddigt indiskt ris

Förberedelsetid: Det här är ett annat recept på långkornigt ris, och det här är också en kryddig maträtt som smakar ännu bättre ju längre den förvaras. Perfekt till ditt favoritcurryrecept!

Ingredienser

• 2 skivade lökar
• 2 matskedar solrosolja
• ½ tesked gurkmeja
• 1 kanel. pinne
• 6 skidor kardemumma
• 1 tesked kummin
• Sultaner
• Rostade cashewnötter

Anvisningar

I en stor panna, fräs löken i solrosolja i tio till tolv minuter.

Ta en stor kastrull och fyll den med vatten. Koka upp grytan och tillsätt lite salt.

Häll gurkmejan och kanelstången i det kokande vattnet.

Häll riset i grytan och rör om en enda gång innan du återigen får det att koka upp. Sänk värmen så att vattnet bara kokar något.

Håll grytan utan lock och fortsätt koka i tio minuter till. Kontrollera om riset är färdigt genom att gnaga på ett korn. Du vet att det är färdigt när det är mjukt men fortfarande har en viss fasthet.

Släpp av riset i en sil och häll sedan varmt vatten över det.

Sätt tillbaka löken på värmen. Lägg i kardemummakapslarna och kumminfröna och låt dem koka i några minuter.

Häll i sultanerna och cashewnötterna i kastrullen och tillsätt sedan riset. Servera medan det är varmt.