Hårtkokta ägg (+ tips om enkel skalning)
Lär dig att göra hårdkokta ägg så att de är lätta att skala! Det är sekvensen av stegen som är viktigast. Och med några extra tips får du alltid vackra, perfekta hårdkokta ägg.
Perfekta hårdkokta ägg är en vanlig ingrediens i många måltider. De kan delas på mitten för djävulsägg, tärnas i äggsallad eller ätas på egen hand med en gnutta salt. Och när det gäller förberedelser finns det inget mer tillfredsställande än att skala av skalet utan att det fastnar eller sprickor.
Men jag vet hur det är att kämpa eftersom jag har varit med om det förut. Du skalar dina ägg och bitar av äggvita drar av sig med skalet och lämnar dig med fula ägg med fickor. Så efter att ha testat många handledningar på nätet har jag antagit en serie steg som ger perfekt resultat varje gång.
Video om hårdkokta ägg
För att vi ska dyka ner i de enskilda stegen ska du titta på den här snabba videon nedan!
Hur man gör perfekta hårdkokta ägg
Det finns inte bara en enda sak som gör att hårdkokta ägg är lätta att skala. Istället är det en kombination av hur du kokar äggen, hur du kyler dem och hur du knäcker skalet efteråt.
Så om du tänker dig att först lägga äggen i en kastrull med kallt vatten och sedan koka dem – strunta i det. Nyckeln är att ha en varm kokning som startar, att tajma den korrekt och sedan chocka äggen i ett isvattenbad. Jag beskriver detta mer i detalj i mitt inlägg om mjukkokta och hårdkokta ägg, men här är processen.
Förbered varmt och kallt vatten
För det första ska du få en medelstor kastrull med vatten att koka. Se till att det finns tillräckligt med vatten för att täcka äggen med ungefär en tum. Och medan du väntar på att det ska koka tar du bort äggen från kylskåpet (ställ dem på bänken) och förbereder ett isvattenbad i en stor skål.
Kok äggen tills de är hårdkokta
När vattnet kokar, sänk värmen till låg och använd en skummare för att försiktigt och långsamt lägga äggen i vattnet. Vrid sedan upp värmen igen för att få det att koka. Här vill du vara medveten om hur länge du kokar äggen. Så sätt en timer och koka i 12-14 minuter. Efter 12 minuter blir äggulan lite mjukare och efter 14 minuter får du ett helt hårdkokt ägg. Se min äggtimertabell.
Sätt äggen i isvattenbadet
När äggen har kokat till önskad tid använder du skummare för att ta bort äggen och sänker dem genast ner i isvattenbadet för att stoppa dem från att koka. Du låter äggen sitta här i cirka 10-15 minuter innan du skalar dem.
Tappa, rulla och skala sedan äggen
Ah, det sista skalprovet är här. Så här gör jag:
- Först knackar du på ägget i botten.
- Därefter rullar du försiktigt ägget på bänkskivan med handflatan. Sprickor kommer att börja bildas och luckra upp det yttre skalet.
- Börja skalningen från botten först (alltid), eftersom det finns en liten luftficka och du kommer att kunna komma in under membranet. Skalet bör lossna lätt därifrån!
Tips för att förhindra sprickbildning
Dina ägg bör inte spricka när de läggs i vattnet. Om de gör det finns här några extra tips för att se till att det inte händer.
- Låt äggen värmas upp. När du väntar på att vattnet ska koka, glöm inte att ta ut äggen ur kylskåpet för att låta dem stå på bänken. På så sätt kan de komma upp i rumstemperatur.
- Sänk värmen till låg temperatur. Detta är viktigt. Sänk värmen till låg medan du ”långsamt” lägger äggen i det heta vattnet. Vattnet får inte koka eller bubbla. Annars kommer äggen att studsa runt och sannolikt spricka.
- Fyll inte på kastrullen. Du vill se till att äggen har tillräckligt med utrymme i kastrullen, så att de inte staplas eller rör vid varandra.
- Köp ett annat märke. Ibland har olika märken olika tjocklek på skalen. Om du har gjort alla ovanstående åtgärder kan det vara avgörande att byta märke.
Hur länge kan du förvara hårdkokta ägg
Enligt Foodsafety.gov kan du förvara hårdkokta ägg (med skalet på) i upp till en vecka i kylskåpet. Men enligt min erfarenhet kan du även förvara skalade ägg i kylskåpet i upp till tre dagar i en förvaringsbehållare utan problem.
Hårdkokta äggrecept
Så du har gjort det perfekta hårdkokta ägget – hurra. Du kan förstås äta dem vanliga med ett strössel salt som mellanmål. Eller så kan du njuta av några av mina favoritrecept för hårdkokta ägg, till exempel:
- Deviled Eggs
- Bacon Deviled Eggs
- Avocado Deviled Eggs
- Eggsallad
- Avocado Egg Salad
- Cobb Salad
Mera sätt att tillaga ägg på
Om du är som jag och älskar ägg, har du tur. Jag har massor av läckra äggrecept på hemsidan. Men här är några andra metoder att ha i rockärmen:
- Skapa det perfekta pocherade ägget
- Få krispiga kanter med det här receptet på stekt ägg
- Bakas till äggmuffins
Hårdkokta ägg (+ tips om enkel skalning)
Ingredienser
- ▢ 1-6 stora ägg
Instruktioner
-
Förbered en medelstor kastrull med vatten som kokar. Se till att det finns tillräckligt med vatten i grytan för att täcka äggen med ungefär en tum.
-
Under tiden som du väntar på att vattnet ska koka tar du bort äggen från kylskåpet (ställ dem på bänkskivan) och förbereder ett isvattenbad i en stor skål.
-
När vattnet kokar sänker du värmen till låg och använder en skummare för att försiktigt och långsamt lägga ägg i vattnet. Vrid sedan upp värmen igen till kokning.
-
Sätt en timer och koka äggen i 12-14 minuter.
-
Använd skummare för att ta bort äggen och lägg dem omedelbart i isvattenbadet för att stoppa dem från att koka.
-
För att skala äggen kan du antingen rulla dem försiktigt på bänkskivan eller knacka ägget runt om mot bänkskivan för att skapa sprickor. Skala sedan från botten för att ta bort skalet.
Lisa’s Tips
- Jag älskar denna skummare eftersom den enkelt kan lägga till och ta bort flera ägg samtidigt.
Leave a Reply