Hälsosamma äggmuffins

Dessa hälsosamma äggmuffins är super enkla och läckra! Lägg till ost, kött och grönsaker för att göra dessa läckra frukostmuffins, eller anpassa dem med dina favoritingredienser. De är inte bara bra till frukost utan även till mellanmål och lunch!

Jag älskar att ha snabba och enkla frukostrecept till hands, och särskilt sådana som jag kan göra i förväg! Dessa hälsosamma äggmuffins är perfekta att göra i förväg, liksom frukostmackor, äppelmosmuffins och frukostburritos.

En snabb, hälsosam frukost

Jag har diskuterat min kärlek till frukostmat tidigare och med tanke på att det är det nya året tänkte jag att jag skulle dela med mig av ett hälsosamt frukostrecept idag (det är numera en go to precis som våra smoothies och avokadoägg).

Detta recept är för hälsosamma äggmuffins aka Muffin Tin Eggs. Det är ett enkelt och gott recept som består av korv, ost, ägg och några kryddor – och bakas i en muffinsform. Det jag gillar mest är att de kan sättas ihop riktigt snabbt och sedan bara kastas in i ugnen i 15-20 minuter.

De håller också bra i kylskåpet i en vecka eller så och kan lätt värmas upp igen. Ibland är det ganska galet här på morgonen så det är skönt att ha något gott och snabbt som dessa att återuppvärma, istället för att ha en skål flingor (som är vår typiska frukostmat).

Hur man gör äggmuffins

Vi älskar enkla och goda recept, och älskar att det med anpassningarna är oändligt många olika sorters äggmuffins att göra! Här är vad du behöver göra för att göra dem…

MIX. Blanda alla ingredienser tillsammans och vispa äggen först. Häll blandningen i sprayade muffinsformformar, fyll dem nästan upp till toppen.

BAKA. Grädda i 15-20 minuter och kontrollera ofta. Äggen kommer att puffa upp och se ut som om de är överflödiga. Bli inte orolig, de kommer att sätta sig tillbaka till normal storlek.

Tip: Se till att spraya formen väl, så att äggmuffinsformarna lätt kommer ut. Vi tycker bäst om dem direkt i muffinsformen, men du kan också använda återanvändbara muffinsformar i silikon. De kokta äggmuffinsen glider ut direkt och du kan återanvända fodret för att göra fler läckra muffins!

äggmuffinkoppar tillägg

Dessa muffins är mycket anpassningsbara. Du kan använda olika ostar, olika köttsorter och olika tillsatser. Släng i några eller vilka grönsaker som helst för den delen. 😉

• Grönsaker: Prova alla kombinationer av hackad spenat, tärnad tomat, hackad zucchini, hackad sparris, vitlökssvamp, paprika, gräslök eller salladslök.
• Kött: Vi föredrar att använda kalkonkorv så att de är lite nyttigare, men bacon, skinka eller vanlig korv kan också användas.
• Ost: Cheddar, mozzarella och till och med en mexikansk blandning fungerar alla utmärkt i det här receptet

Hur man förvarar och värmer äggmuffins

Kan man frysa frukostäggmuffins? Ja, när de är tillagade låt dem svalna, linda in varje muffins med plastfolie och förvara dem i en lufttät behållare som tål att frysas in. Förvaras i upp till 3 månader. Tina i kylskåpet och värm i mikrovågsugn eller brödrostsugn.

Hur värmer man upp bakade äggmuffins? Kokta äggmuffins kan förvaras i kylskåpet i ungefär en vecka. För att återuppvärma i mikrovågsugn lindar du muffinsen i en fuktig pappershandduk och kokar den i 15 sekunder eller tills den är varm. Eller så kan du värma dem i en brödrostugn.

Kan äggmuffins ätas kalla? Eftersom muffins har tillagats ordentligt är det säkert att äta dem kalla om du föredrar det.

För fler frukostmuffins, prova:

• Breakfast Bites
• French Toast Muffins
• Caramel Apple Doughnut Muffins

För fler äggrecept, kolla in:

• Bakade cheddarägg och potatis
• Förmiddagspajer
• Avokado bacon & ägg
• Biscuit ägggryta
• Bakad västerländsk omelett

Eggmuffinrecept

Spara receptRatePinPrint

4.92 från 12 röster

Dessa hälsosamma äggmuffins är superenkla och läckra! Lägg till ost, kött och grönsaker för att göra dessa läckra frukostmuffins eller anpassa dem med dina favoritingredienser. De är inte bara bra till frukost utan även till mellanmål och lunch!

Kurs Frukost

Cuisine American

Förberedelsetid 5 minuter

Tillagningstid 15 minuter

Total tid 20 minuter.

Servings 12

Kalorier 109 kcal

Författare Lil’ Luna

Ingredienser

• 10 ägg
• 1-2 tsk vitlökspulver
• 1-2 koppar Colby Jack-ost (eller valfri ost)
• 1/2 kopp magert kött (fettsnål kalkon, kalkonkorv, kalkonbacon, etc)
• grönsaker (valfritt) paprika, spenat, etc

Instruktioner

• Förvärm ugnen till 375 F. En silikonmuffinsform eller muffinsformar fungerar bäst för det här receptet, men en vanlig muffinsform fungerar också.
• Mixa alla ingredienser tillsammans, vispa äggen först.
• Häll i de besprutade muffinsformarna och fyll dem nästan upp till toppen.
• Bak dem i 15-20 minuter, kontrollera ofta. Äggen kommer att puffa upp och se ut som om de är överfyllda. Bli inte orolig, de kommer att sätta sig tillbaka till normal storlek. Njut varma!

Notiser

OBS: Dessa håller sig bra i kylskåpet i 7-10 dagar. Jag lägger två muffins i en påse i snackstorlek som jag stoppar in i mikrovågsugnen varje morgon för en snabb frukost. MUMMIG och en fantastisk start på dagen!

Näringsfakta

Eggmuffinsrecept

Mängd per portion

Kalorier 109Kalorier från fett 63

% Dagligt värde*

Fett 7g11%

Mättat fett 3g19%

Kolesterol 152mg51%

Natrium 124mg5%

Kalium 97mg3%

Protein 9g18%

Vitamin A 305IU6%

Kalcium 97mg10%

Järn 1mg6%

* Procentuella dagliga värden är baserade på en kost med 2000 kalorier.

Har du gjort detta recept? Tagga oss!

Dela det med oss på Instagram med hashtaggen #lilluna, så att vi kan se vad du skapar i köket!

Pin det nuPin det nu