Grekisk potatissallad

Denna grekiska potatissallad med en hemlagad tzatziki-dressing är den mest uppfriskande potatissalladen! Den är ljuvligt krämig, har massor av färska örter och lite citron ger den en perfekt sommartouch. Plus att den här dressingen använder mestadels grekisk yoghurt istället för all majonnäs, så det här är ett hälsosammare alternativ till den klassiska potatissalladen.

En lättare potatissallad med Tzatziki-dressing

Jag har länge älskat den där älskade dillsvängda friska tzataziki-såsen och häromdagen tänkte jag att det skulle vara det perfekta tillägget till en potatissallad för att få en grekisk spin, och så är det!

Det är inte bara gott utan som jag nämnde är det ett hälsosammare, lättare alternativ jämfört med att använda 1 kopp eller mer majonnäs.

Här kände jag att 1/4 kopp majonnäs gav den den perfekta mängden fyllighet, men om du vill göra den ännu lättare kan du använda lätt majonnäs. Eller till och med utelämna majonnäs och använda hel grekisk yoghurt istället.

Ingredienser som du behöver till den här potatissalladen

• Röd potatis (gul funkar också)
• English Gurka
• Grekisk yoghurt
• Mayonnaise
• Färsk persilja
• Färsk dill
• Lök
• Citron
• Salt och peppar

Hur man gör den här grekiska potatissalladen

Först kokar du potatisen i tärningar, sedan lägger du den i en kastrull och kokar den i vatten tills den är helt mjuk.

Häll av dem och låt dem svalna helt i kylskåpet, eller för att kyla ner dem snabbt fördela dem på ett bakplåtspapper med kant och frys dem i ca 10 – 15 minuter.

Under tiden potatisen svalnar förbereder du dressingen. Till att börja med fröar och tärnar du gurkan.

Därefter rör du ingredienserna till dressingen tillsammans i en större blandningsskål (om du bara blandar dressingen i skålen du ska använda för att blanda salladen behöver du inte smutsa två skålar).

Tillägg sedan potatisen och rödlöken.

Giv det hela en rejäl omgång för att täcka allt. Strö över lite mer dill och persilja efter önskemål och servera.

Vad man kan servera detta med

• Grillad lax (här har jag bara tillsatt lite olivolja, torkad oregano, basilika och färsk citron).
• Grekisk kycklingspett
• Grillad grekisk citronkyckling
• Panorettstekta biffar eller grillade biffar eller lammkotletter
• Mer grönsaker som grillad majs, tänk på sommarsidorna

Sommaren är alldeles runt hörnet och det här är ett av de där recepten som du vill ha med i bakfickan till alla sommarsammankomster. Jag har en känsla av att det kommer att bli en publikfavorit! Känn dig fri att dubbla upp receptet efter behov.

Fler recept på potatissallad att prova

• Klassisk potatissallad
• Garlic Herb Potatissallad
• Cheddar Bacon Ranch Potatissallad

4.6 av 5 röster

Grekisk potatissallad

Den mest uppfriskande potatissalladen! Den är ljuvligt krämig, den har massor av färska örter och den lite citron ger den en perfekt sommartouch. Dessutom använder den här dressingen mestadels grekisk yoghurt i stället för all majonnäs, så detta är ett hälsosammare alternativ till den klassiska potatissalladen.

Portioner: 7

Förberedelse15 minuter

Tillagning15 minuter

Avkylning15 minuter

Klar i: 45 minuter

Ingredienser

• 2 1/2 lbs röd potatis, skrubbad och sköljd ren, tärnad i 3/4-tums tärningar
• 1/3 kopp hackad rödlök
• Salt och nymald svartpeppar
• 1/2 engelsk gurka (8 oz) halverad, frö, tärnad
• 1 kopp fettfri vanlig grekisk yoghurt
• 1/4 kopp majonnäs
• 3 matskedar finhackad färsk persilja, 1 msk hackad färsk dill, mer till garnering
• 1 1/2 msk färsk citronsaft
• 1 vitlöksklyfta, hackad (1 tsk)
• 1/2 tsk citronskal, eller mer efter smak

Instruktioner

• Placera potatisen i en stor kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka och krydda vattnet med en tesked salt.
• Koppla upp till kokning på medelhög värme, täck sedan över och sänk värmen till medel-låg och låt sjuda tills potatisen är helt mör, ca 8-10 minuter.
• Släpp av potatisen och kyl den sedan helt (om du vill kyla snabbare kan du sprida ut den på ett bakplåtspapper med kant och frysa in den i ca 10-15 minuter).
• Under tiden lägger du gurkan i tärningar på några lager hushållspapper och slår in och pressar för att få bort lite av den överflödiga vätskan.
• Överför gurkan till en stor blandningsskål, tillsätt grekisk yoghurt, majonnäs, persilja, dill, citronsaft och vitlök och krydda sedan med salt och peppar efter smak. Rör om blandningen.
• Tillägg potatis och rödlök i skålen och vänd sedan runt för att få ett jämnt lager. Servera inom några timmar garnerad med mer persilja, dill och citronskal (förvara den kallt).
• Receptkälla: Koka Classy

Anmärkningar

*Du kan lägga undan lite av dillen, rödlöken och citronskalet till sidan för att garnera ovanpå om du vill.

Näringsfakta

Grekisk potatissallad

Mängd per portion

Kalorier 192Kalorier från fett 54

% Dagligt värde*

Fetthalt 6g9%

Mättat fett 1g6%

Kolesterol 4mg1%

Natrium 92mg4%

Kalium 829mg24%

Kolhydrater 28g9%

Fiber 3g13%

Socker 3g3%

Protein 6g12%

Vitamin A 170IU3%

Vitamin C 18.8mg23%

Kalcium 55mg6%

Järn 1.4mg8%

* Procentuella dagliga värden är baserade på en kost med 2000 kalorier.

Kurs:

Matlagning: Jaclyn