Grönkål i gräddfil
Det här receptet är tillägnat min vän Liz som skriver den fantastiska bloggen Liz The Chef , och som när hon fick reda på den här rätten i mitt inlägg om bittersöt chokladtårta i tisdags, sa att även om tårtan var så god så såg hon verkligen ut att se fram emot att höra mer om min grönkål i gräddfil.
Vad är det för ett byte!
Jag beställde lite krämig grönkål till bordet häromkvällen på en av Bobby Flays Bar Americain-restauranger, och den var så god att jag praktiskt taget snodde ner hela saken själv. Jag visste så fort jag smakade att jag skulle behöva arbeta fram ett eget recept så att jag kunde göra det hemma. Jag har alltid varit ett fan av den gamla steakhouse-standarden, men den här rätten är ännu bättre när det gäller smak, konsistens OCH näring.
Inte för att jag försöker sälja den här rätten till dig om dess hälsofördelar, jag menar låt oss inse att den innehåller en kopp grädde. Men om du letar efter sätt att göra grädden du äter lite nyttigare, så övertrumfar grönkålen spenat varje gång. Du kan säkert minska mängden grädde i den här rätten om du vill, och du kan justera konsistensen efter eget tycke och smak också. Om du vill att rätten ska vara lite grov, kan du bara sautera de blanka grönkålsbanden med lök, vitlök och grädde och servera den så. Om du vill ha den lite slätare kan du efter tillagningen ge den några snabba pulser i din matberedare (det är vad vi gjorde). Om du vill ha den helt purerad som en traditionell gräddspenat, låt den köra i 20-30 sekunder i din processor, et voila….baby food kale.
Det här är ett enkelt och gott tillbehör som passar till nästan allt och är ett bra sätt att få kräsna barn att äta en av våra favorit superfoods, grönkål.
Hälsningar – Steve
Räddgräddad grönkål
Resultat:
Ingredienser
- 2 knippen Lacinato Kale, tvättade, torkade, stjälkade och skurna i band (grönkål funkar också bra)
- 2 matskedar smör
- 1 medelstor gul lök, finfördelad
- 3 vitlöksklyftor, hackad
- 1/2 tesked röd paprikaflingor
- en nypa nygräddad muskotnöt (1/8 till 1/4 tesked)
- 1 kopp tung grädde
- kosher salt och nymald svartpeppar efter smak
Instruktioner
- Fyll en stor skål med isvatten och ställ den åt sidan.
- Sätt en stor buljonggryta fylld med saltat vatten att koka på hög värme. Lägg grönkålsbanden i det kokande vattnet och blanka dem tills de är något mjuka, cirka 3-4 minuter. Skopa upp grönkålen ur vattnet och släng den i isbadet för att stoppa kokningen och sätta fast färgen. Låt svalna och låt sedan grönkålen rinna av i en stor durkslag. Pressa ut överflödigt vatten ur grönkålen och ställ den åt sidan.
- Smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme och tillsätt den hackade löken. Koka tills den är genomskinlig, tillsätt sedan vitlök och paprikaflingor och koka ytterligare 2 minuter. Tillsätt grönkålen och grädden och höj värmen till medelhög. Koka under omrörning då och då tills grädden tjocknar till en såskonsistens, cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar och ta bort från värmen.
- Servera som den är, eller bearbeta den i en matberedare för att få den konsistens du önskar.
Leave a Reply