Gomasio (japanskt sesamsalt)

HOMEMADE GOMASIO (JAPANSKT SESAMSALT) Japans berömda kryddblandning med lågt natriuminnehåll, smakrik och umamirik som är lika mångsidig som den är utsökt! Rostade sesamfrön mals och blandas med havssalt för att skapa en unik blandning som du gärna kommer att sträcka dig efter vid middagsbordet!

Att göra sin egen gomasio kunde inte vara enklare. Denna enkla kryddblandning, som också stavas gomashio, har bara två ingredienser men den smakeffekt den har på maten är fantastisk!

Vad är Gomasio?

Gomasio, som översätts till ”sesamsalt”, är en japansk kryddblandning gjord av hela sesamfrön och salt. En variant innehåller torkad tång. Gomasio är naturligt glutenfri och vegansk. Det är en bordskrydda som ofta strös över en mängd olika livsmedel för att ge smak och en touch av sälta.

Gomasio har en mycket låg andel salt så det är en perfekt kryddning med låg natriumhalt. När sesamfröna rostas frigörs deras oljor som täcker saltkornen och förstärker deras smak.

Gomasio är ofta en viktig del av en makrobiotisk kost som är hämtad från zenbuddhismen och vars mål är att balansera yin och yang.

Hur man använder Gomasio

Konsultera att det här är en mycket unik kryddblandning för alla ändamål. Här är bara några sätt som du kan använda den på:

• På ris, nudlar och risbollar
• På sallader
• I röranötter
• På soppor
• Med sushi och California rolls
• Till popcorn
• På ångade grönsaker och bönor

Hur man gör gomasio

Att göra gomasio är mycket enkelt och använder bara två ingredienser: Sesamfrön och salt.

Gomasio görs traditionellt med oskalade sesamfrön, vilket innebär att det yttre lagret är intakt. Detta ger också en viss bitterhet. Du kan också använda skalade sesamfrön om du föredrar att minska den bittra smaken. Sesamfröna rostas tills de är gyllenbruna och får svalna innan de mals och kombineras med saltet.

Använd gott havssalt. Jag föredrar att använda fläckigt havssalt (jag ÄLSKAR Maldonsalt) eftersom flingorna ger kryddblandningen en fantastisk konsistens.

För en annan variation kan du lägga till en liten remsa kombu eller annan torkad tång och krossa den tillsammans med de rostade sesamfröna.

Vi sätter igång!

Placera en torr stekpanna på medelhög värme och tillsätt sesamfrön. Rosta dem tills de är gyllenbruna, rör om regelbundet. Var mycket försiktig så att de inte bränns, annars blir de bittra.

Låt fröna svalna helt och hållet och krossa dem sedan antingen med en mortel och en stöt eller i en mixer eller matberedare. Blandningen ska förbli klumpig och inte vara ett fint pulver. Lägg de krossade sesamfröna i en skål och rör i saltet.

förvara din gomasio i en lufttät burk på en sval plats. Den håller sig i några månader men för maximal smak använd inom en månad.

Njut!

PIN ME!

För fler läckra japanska kryddor prova våra:

• Ponzu Sauce
• Shichimi Togarashi

Gomasio (japanskt sesamsalt)

Kimberly Killebrew

Japans berömda låg-natrium, smakrikt och umamirik kryddblandning som är lika mångsidig som den är utsökt! Rostade sesamfrön mals och blandas med havssalt för att skapa en unik blandning som du gärna kommer att sträcka dig efter vid middagsbordet!

Skriv ut receptet

5 från 3 röster

Förberedelsetid 5 min

Tillagningstid 5 min

Total tid 10 min

Kurs konditori, Kryddblandning

Cuisine Japansk

Näring