Gastriskt lipas

Gastriskt lipas är ett surt lipas som utsöndras av de magsjuka cellerna i magsäckens slemhinna. Det har ett optimalt pH på 3-6. Gastriskt lipas utgör tillsammans med lingual lipas de två sura lipaserna. Dessa lipaser kräver till skillnad från alkaliska lipaser (t.ex. pankreaslipas) inte gallsyra eller kolipas för optimal enzymatisk aktivitet. Sura lipaser står för 30 % av den lipidhydrolys som sker under matsmältningen hos en vuxen människa, där gastriskt lipas bidrar mest av de två sura lipaserna. Hos nyfödda är sura lipaser mycket viktigare och står för upp till 50 % av den totala lipolytiska aktiviteten.

Magiskt lipas hydrolyserar esterbindningarna hos triglycerider i magsäcken. Fettsyror och diacylglyceroler produceras från denna reaktion. De långkedjiga fria fettsyrorna har förmågan att hindra gastriskt lipas från att hydrolysa fler triglycerider. I detta fall kommer magsyran att vara ansvarig för mindre än 30 % av lipidhydrolysen. Dessa enzymer finns i cytoplasman och cellmembranen i gastriska celler. Gastriskt lipas är inte det primära lipas som behövs för majoriteten av triglyceridhydrolysen. Utanför magsäcken kan gastriskt lipas hydrolysa triacylglycerol i tolvfingertarmen med hjälp av andra lipaser och gallutsöndring. Det är ett viktigt enzym för hydrolyseringen av mjölkens fettkullemembran. För ett nyfött barn med en underutvecklad bukspottkörtel spelar LIPF en viktigare roll i lipidsmältningen jämfört med en vuxen med en fullt fungerande bukspottkörtel. Det finns vanligtvis en ökad produktion av LIPF när bukspottkörteln inte kan fungera optimalt. Låga nivåer av LIPF ses vanligtvis i tumörer hos patienter med magsäckscancer.