GARDENING AUSTRALIA

SERIES 18 | Avsnitt 03

De är små, tar minimalt med växtutrymme, använder lite vatten, är billiga, välsmakande och lätta att odla – de är groddar. Till groddarna hör mungbönor, alfalfa, linser och svartögda bönor, och det börjar med fröet. Ett frö är en koncentrerad energikälla och när det gror tillför det mineraler och energi för att skapa en ny planta.

Som livsmedelskälla ger groddarna vitamin A och B, och när de blir bladiga ger de vitamin C. De är en källa till kostfiber och protein och enzymer. De är lättsmälta, så på det hela taget är de en anmärkningsvärd livsmedelskälla.

Spiror är lätta att odla. Allt du behöver är frö, fukt, värme och tid. Det finns tre huvudsakliga sätt att odla groddar; använd en kommersiell groddarmaskin, som kan köpas på plantskolor, använd burkar vilket är enkelt, eller slutligen så dem i en fröbricka.

Tryck solrosor och använd dem i en omelett och de är utsökta. Så dem riktigt tätt eftersom de odlas för mat och inte för att planteras ut i trädgården. Men viktigast av allt är att skaffa färska frön så att de gror snabbt.

Den allmänna regeln är att ju mindre fröet är, desto större volymökning när det gror. Till exempel kan en matsked mungbönfrön grodda och ge en eller flera koppar med groddar. För att påbörja groddningen, tillsätt varmt vatten och låt dem ligga i blöt i sex till åtta timmar.

Låt fröna grodda över natten, och eventuella missfärgningar orsakas av fröspridningshämmare som har läckt ut. Skölj noggrant innan groddning. Lägg fröna i en burk och placera en bit flugnät gå över toppen, håll den bara på plats med ett gummiband. Det är användbart eftersom det tillåter luft och vatten att röra sig. Du kanske vill använda en dräneringslåda vid fönstret – det måste finnas precis tillräckligt med indirekt ljus för att få igång dem – och placera dem i en 45 graders vinkel, upp och ner så att vattnet rinner ut – det är verkligen viktigt för om vattnet står kvar kan bakterier föröka sig.

Spiror behöver lite underhåll men det är viktigt att skölja dem tre gånger varje dag. Fyll burken med vatten och spola sedan och låt dem rinna av.

Solrosorna ska vattnas i botten – inte i toppen – så att plantorna inte ruttnar. Med de flesta groddplantor gäller att när de har producerat sitt första par fröblad och det första paret äkta blad kommer fram är det dags att äta dem. Om du låter dem stå kvar längre blir de fibrösa och för bittra för att kunna njutas.