Gallussyra: en mångsidig antioxidant med lovande terapeutiska och industriella tillämpningar – RSC Advances (RSC Publishing)

Oxidativ stress, ett resultat av överproduktion och ackumulering av fria radikaler, är den främsta orsaken till flera degenerativa sjukdomar som cancer, ateroskleros, kardiovaskulära sjukdomar, åldrande och inflammatoriska sjukdomar. Polyfenoler utgör en viktig klass av naturligt förekommande antioxidanter som har otaliga biologiska aktiviteter, t.ex. cancerbekämpning, svampbekämpning, antibakteriell, antiviral, antiulcerisk och antikolesterol, för att nämna några. Bland olika polyfenoler har gallussyra (3,4,5-trihydroxybensoesyra), en naturligt förekommande trifenolisk förening med låg molekylvikt, visat sig vara en stark antioxidant och ett effektivt apoptosinducerande medel. Med utgångspunkt i gallussyrans biotillgänglighet och biosyntetiska väg omfattar denna översikt olika in vitro-, in vivo- och in silico-studier som ger information om verkningsmekanismen, radikalavskiljande aktivitet, förmågan att hämma lipidperoxidation, upprätthållandet av endogena försvarssystem och metalljonkleration genom denna trifenoliska molekyl, tillsammans med en omfattande översikt över de faktorer som är ansvariga för dess höga antioxidativa aktivitet. Gallussyraderivat har också påträffats i ett antal fytomediciner med olika biologiska och farmakologiska aktiviteter, bland annat radikalavskiljning, störning av cellsignalvägar och apoptos av cancerceller. De många olika användningsområdena för denna enkla polyfenol beror på en fin blandning av dess antioxidativa och prooxidativa potential. Den befintliga litteraturen om detta dubbla beteende hos gallussyra och dess derivat granskas här. Detta följs av en redogörelse för deras potentiella kliniska och industriella tillämpningar.