Gör-det-själv crepe bar + crepes recept

Och nu är det dags för ostbräda! Möt crepebrädan! Hemmagjorda franska crepes och alla fyllningar: frukt, Nutella, lemon curd och karamell!

Jag har utbildats i fransk matlagning och bakning, och en del av den utbildningen var en 10-dagars resa till Frankrike, där jag fick äta alla typer av autentiska franska rätter.

En av dem var franska crepes. Crepes är delikata pannkakor, som lindas eller viks runt vilken sorts fyllning som helst! De kan avnjutas till frukost, lunch, middag eller efterrätt!

På gatumarknaden, och på creperier i USA, använder de en speciell crepepanna, men för att göra dessa hemma behövs ingen fin utrustning. Bara 7 vanligt förekommande ingredienser, en panna med nonstick och en spatel.

Det är faktiskt en barnlek att blanda smeten! Eftersom du vill ha en riktigt slät smet blandas den i en mixer! Sedan kyls smeten ner i kylskåpet, så att glutenet slappnar av och mjölet blir riktigt hydratiserat.

Crepes får vanligen sin smak från fyllningen, men ibland kan själva crepesen vara smaksatt, som mina pumpacrepes. Fyllningarna kan vara söta eller salta. Jag gjorde min crepeplatta helt söt, men du kan dela upp din platta i söta och salta halvor.

Crepeplattor är perfekta för en grupp eftersom dina gäster kan ta en tallrik, ta en crepe och blanda och matcha fyllningar efter eget tycke och smak! Crepes kan göras en dag i förväg och förvaras i kylskåpet tills du är redo att sätta ihop ditt bräde.

Hur fyller man en crepe? Det finns några metoder att välja mellan: Rullen, där fyllningen skedar ner i mitten och crepen rullas runt den. Det finns foldover (illustrerad ovan), som är en lösare version av rullen, där fyllningen skedar ner i mitten och de yttre tredjedelarna viks över på toppen.

Det finns också den klassiska crepes suzette-vikningen, som lämpar sig bäst för tunt skivad frukt och ett tunt lager av ett pålägg som Nutella eller fruktmassa.

Nyckeln till goda crepes är att hålla dem tunna! Om de är för tjocka får de en obehaglig svampig konsistens och går sönder när man försöker rulla eller vika dem.