Fruktsnideri
KinaRedigera
Många tror att fruktsnideriet uppstod i Kina under Tangdynastin, som varade från 618-906 e.Kr. Fruktsniderier i Kina föreställer vanligtvis legendariska varelser och djur. Fruktsniderier används inte bara vid kulturella och traditionella ceremonier, utan även vanliga hushåll är kända för att dekorera tallrikar med fruktsniderier när de har gäster på besök. Särskilt vattenmelonskulpturer har varit och är fortfarande mycket populära i Kina. Vanligtvis snitslas melonens utsida på och melonköttet skrapas ut från melonens insida, så att den kan användas som en behållare för att lägga mat eller blommor i. Kinesiska fruktsniderier används för att berätta sina legender och historier.
EuropeEdit
Fruktsnidning finns med i Matthias Grieghers verk Il Trinciante (”Snidaren”) från 1621, där han beskriver hur han snittar apelsiner och citroner till abstrakta mönster, musselfiskar, fyrbenta djur och Habsburgarnas dubbelhövdade örn, men konsten var inte vanlig i Europa eller Nordamerika förrän på 1980-talet, då flera böcker om ämnet publicerades.
ThailandEdit
Fruktsniderier är en viktig del av det thailändska kulturarvet. Vattenmelonskulpturer dateras till 1300-talet i Thailand under Sukhothai-dynastin. Den årliga Loi Krathong-festivalen äger rum i november varje år då människor i Thailand låter lampor och lyktor flyta nedför en flod för att hedra vattenandar. En legend säger att en av kungens jungfrur dekorerade sin lykta med en vattenmelon som var snidad med blommönster för att imponera på honom och att han blev så nöjd att han uppmuntrade alla thailändska kvinnor att göra samma sak. Kungen begärde också att fruktsnideri skulle bli en del av läroplanen för grundskolan. Thailands fruktsniderier innehåller blommor, fåglar och blommönster.
JapanEdit
Japanerna betonar presentationen av en maträtt och hur tallriken estetiskt tilltalar andra. Fruktsnideri i Japan kallas för Mukimono. Mukimono började i det gamla Japan i ett försök att göra rätterna mer tilltalande eftersom maten placerades och serverades på en oglaserad keramikplatta, som hade ett grovt utseende. Kockarna täckte tallriken med blad och vek dem i olika mönster för att få rätten att se bättre ut. Denna teknik övergick så småningom till att snida frukt som också placerades på tallrikarna för att förbättra rättens utseende. Till en början, när denna teknik kom ut, lade försäljare på gatorna till snidade frukter till sin mat när kunderna gjorde en särskild begäran, men nu är det mycket vanligt att alla japanska rätter har snidade frukter. Fruktsnidning och garnering är nu en viktig del av den japanska kockutbildningen.
Leave a Reply