Fatteh med hummus

Placera kikärter i en stor skål och täck med 4 koppar (1 liter) kallt vatten, låt dem ligga i blöt över natten.

Förvärm ugnen till 160ºC. Häll av kikärterna, skölj dem och lägg dem i en stor kastrull med 6 koppar (1,5 liter) vatten. Koka upp (se till att det inte kokar över), sänk värmen, skumma bort eventuellt skum, täck och låt sjuda försiktigt i cirka 30 minuter tills de är mjuka. Sila kikärtorna, reservera en del av vätskan, tillsätt ½ tsk salt, blanda och ställ åt sidan tills de svalnar.

Rosta under tiden brödet i ugnen i 8-10 minuter, eller tills det är gyllene, svalna och smula sönder det i chipsstora bitar. Alternativt kan du pensla ett lager bröd med olivolja och rosta i ugnen tills det är gyllene och smula sedan. Eller bryt i bitar och stek snabbt i 2 cm olja, låt rinna av.

Krossa vitlöken med 1 tsk salt i en mortel och stöt, eller på en bräda med baksidan av en kniv, tills det blir en pasta. Blanda mosad vitlök och yoghurt i en glas- eller keramikskål, blanda väl.

Vid servering sätter du en stekpanna på medelvärme och rostar pinjenötterna tills de precis ändrar färg. Tillsätt smöret under ständig omrörning och stek tills smöret är brynt och doftande. Ta bort från värmen omedelbart.

På en serveringstallrik breder du ut ett lager bröd, ett lager kikärter och sedan yoghurt. Toppa slutligen med de varma smörstekta pinjenötterna.