Ezme recept:

Ezme-recept

Ezme är en av de mest populära av alla turkiska mezzes och finns till nästan alla turkiska måltider. Det är ett kryddigt och friskt tillbehör. Egentligen är den här versionen väldigt kryddig, så du kan välja att tona ner den lite beroende på din smak – dra ner på chilifrukterna eller de röda paprikaflingorna. Det verkar vara mycket arbete för ett så litet tillbehör, men jag garanterar att du kommer att njuta av denna lilla skönhet! Ezme recept:

Ingredienser:

• 3 medelstora tomater
• 1 medelstor lök
• 2 stora gröna paprikor/chilifrukter (beroende på hur hett du vill ha det)
• 1 handfull färsk mynta
• 2 handfull färsk plattbladig persilja
• 1 msk röda paprikaflingor (igen, mängden kan variera beroende på hur stark du vill göra den)
• 1 tsk sumak
• Olivolja
• Saft från en halv citron
• Salt

Metod:

1. Skala tomaterna och ta bort fröna. Tärna mycket fint med en vass kniv.
2. Skala och hacka löken mycket fint.
3. Skiva paprikan/chilipeppar på längden, ta bort fröna och hacka fint.
4. Hacka vid behov alla ingredienser igen. Den här rätten ska hackas mycket, mycket fint.
5. Häll bort all saft och lägg tomater, lök och chili tillsammans i en skål.
6. Häll i kryddorna och blanda igenom.
7. Till sist tillsätter du citronsaft och olivolja. Blanda igenom och servera med lite extra persilja på toppen.

Ezme kan serveras för sig själv som en kall förrätt eller en meze. Den fungerar också utmärkt som tillbehör till grillat kött (särskilt lamm) eller fisk. De kryddigare versionerna bör serveras med färskt vitt bröd. Ayran, den traditionella anatoliska yoghurtdrycken, är ett underbart uppfriskande tillbehör, liksom ett lätt vitt vin.