Entomophagy: A Resource Guide

Acceptansen kan dröja i vissa västerländska länder, men det uppskattas allmänt att insekter för närvarande konsumeras regelbundet av cirka två miljarder människor, ungefär en fjärdedel av världens befolkning. I dag diskuteras alltmer den potentiella roll som insekter skulle kunna spela för att tillhandahålla en hållbar proteinkälla för en snabbt växande världsbefolkning. Även om insektsodling redan bedrivs i många delar av världen återstår ett antal frågor om framtiden, särskilt om entomofagi ska praktiseras i stor skala. Det behövs mer forskning om hur insektsodling kan vara hållbar i stor skala och om vilka arter som är bäst lämpade för detta – tillsammans med fortsatt forskning om framtidens bearbetning, säkerhet och reglering av insekter som människoföda.

Källorna i den här guiden sträcker sig från populärvetenskapliga verk till vetenskapliga studier. Vissa av dessa resurser tittar tillbaka på entomofagins historia, medan andra är inriktade på möjligheter för framtiden. Kokböcker och blogginlägg som listas här erbjuder recept inspirerade av en rad olika världskök, medan vetenskapliga studier jämför näringsnivåer och branschguider ger råd för småskalig produktion och bearbetning. Utvalda representativa artiklar finns också med, liksom några förslag på databaser och online-resurser.