Enorm guide till grenachevin

Grenachevinguide

Vad skulle förvåna dig om du visste att grenache är ansvarig för några av de mest utsökta och dyraste vinerna i världen? Från upphöjda regioner som Châteauneuf-du-Pape till kultviner från Kalifornien är grenache lika viktig i vinvärlden som cabernet sauvignon.

Hur smakar grenache?

Den omisskännliga smaken av kanderad fruktrulle och kanel är det som gör att grenache avslöjar experterna i blindprovning. Den har en medelstark smak på grund av sin högre alkoholhalt, men har en bedrägligt ljusare färg och är halvt genomskinlig. Beroende på var den odlas har grenache ofta subtila aromer av apelsinskal och rubinröd grapefrukt. När grenache odlas i gamla världen-regioner som Côtes du Rhône och Sardinien kan den ha örtiga toner av torkad oregano och tobak.

3 mycket olika smaksatta viner baserade på grenache

Spansk Garnacha

Calatayud är ett varmare odlingsområde i norra Spanien där sent mognande garnachadruvor kan få mycket höga sockernivåer. De mogna druvorna jäser vanligtvis till alkoholnivåer på över 15 %, vilket ger både fyllighet och krydda. Garnacha från detta område doftar ofta lite av rubinröd grapefrukt med mycket körsbärs- och lakritsmak.

De bästa vinverktygen

Från nybörjare till proffs, de rätta vinverktygen gör att man får den bästa drickupplevelsen.

Handla nu

Fransk grenache

Södra Rhône är känt för grenachebaserade viner. Regionens vin varierar från år till år baserat på årgångsvariationer. Tillsammans med körsbärsfrukt förväntar du dig mer rökiga örttoner inklusive oregano, lavendel och tobak. Rhône är en något svalare region som ofta ger viner med mer finess och något mindre alkohol.

US Grenache

Amerikansk grenache är både fruktig och aromatisk med krispig syra. Istället för örtaromer som många grenacher från den gamla världen doftar de amerikanska versionerna mer av lakrits och blommor. Amerikansk grenache blandas ofta med en aning syrah för att lägga till tannin och jämna ut smaken.

Poppy Restaurant i Seattle, WA. photo by Helene Dujardin Photography

Grenache Food Pairing

Kryddan i grenache gör den till ett perfekt komplement till kryddiga och örttunga rätter, inklusive stekt kött, grönsaker och en mängd olika etniska rätter. Alkohol är ett lösningsmedel för capsaicin, som är värmeenheten i kryddig mat. En grenache med lägre alkoholhalt som serveras lätt kyld kan hjälpa till att minska brännskadan från kryddig mat.

6 överraskande fakta om grenache

Grenache Acreage is Falling! På 1970- och 1980-talen var den globala arealen för grenache närmare 800 000 hektar; en storlek med potential att producera upp till 2,5 miljarder flaskor vin per år. Minskningen av arealen beror delvis på att viner av låg kvalitet, som produceras med druvor med hög avkastning som grenache och cinsau(l)t, har blivit allt vanligare på senare tid. 12 000 hektar i Kina? Ryktet säger att det finns närmare 12 000 hektar grenache-vingårdar i Kina. Vinindustrin i Kina omfattar 7 odlingsregioner och över 40 inhemska druvsorter som inte är kända utanför Kina. De dyraste grenacheflaskorna från Château Rayas och Domaine du Pegau i Châteauneuf-du-Pape kostar nästan 600 dollar. I Priorat är Clos Erasmus och Alvara Palacios ”Ermita Velle Vinyes” två spanska kultviner baserade på grenache som närmar sig 300 dollar. Sine Qua Non i Santa Barbara kostar slutligen över 500 dollar. Dessertvin från grenache Rasteau, Maury och Banyuls är alla starkviner från Frankrike som kallas ”vin doux naturel” och är gjorda på grenache. Tillverkningen av vin doux naturel liknar tillverkningen av portvin. En vingård som ansvarar för grenache i USA Tablas Creek har samarbetat med Château de Beaucastel i Châteauneuf-du-Pape sedan 1989 för att föra in sticklingar av Côtes du Rhône-druvor till Amerika. Plantskolan på Tablas Creek är nästan ensam ansvarig för planteringarna i USA av druvor som grenache och viognier. Bourgognes hemliga Bourgogneborna har gjort sig skyldiga till att blanda grenache från grannregionen Rhône på 1600-talet för att förbättra smaken i sina röda pinot noir-viner. På den tiden var det naturligtvis inte olagligt att tillsätta vin från en annan region.

Hämta boken

Hands down, den bästa nybörjarboken om vin. Internationell bästsäljare. Av skaparna av Wine Follys prisbelönta webbplats.

Se boken