Enfleurage

Enfleurage var tidigare en teknik för parfymtillverkning som gick ut på att sänka råvaror i en fet substans för att absorbera dofterna. Det fanns två olika typer av enfleurage: varm och kall enfleurage. Denna teknik användes i stor utsträckning förr men är nu till stor del övergiven.

Processer för utvinning av råvaror

Här är de olika utvinningsprocesser av råvaror som finns inom parfymeri:

• Destillation
• Extraktion med flyktiga lösningsmedel
• Express
• Enfleurage
• Headspace
• Extraktion med C02 eller sofekt

Historia om enfleurage

Redan i antiken praktiserades, har enfleurage-tekniken använts sedan början av 1700-talet. På den tiden kunde särskilt ömtåliga ämnen inte behandlas genom destillation och extraherades därför genom kall eller varm enfleurage.

Denna extraktionsteknik utvecklades i Grasse i Sydfrankrike, men övergavs runt 1930-talet, så snart den flyktiga lösningsmedelsextraktionsprocessen blev tillförlitlig.

Vad är enfleurage?

Enfleurage kan utföras antingen kallt eller varmt, beroende på vilka material som behandlas.

• Kall enfleurage

Denna extraktionsprocess används för jasmin, påsklilja eller tuberos, blommor som är för ömtåliga för att värmas. Den bestod av att sprida ut ett lager animaliskt fett i rumstemperatur på en platta omgiven av en träram. Blommorna får inte utsättas för höga temperaturer för att inte förändra deras doft.

Blommorna sorteras först för att bara behålla de färskaste av dem och placeras sedan manuellt, en efter en, på fettet i cirka 24 timmar. Då absorberar fettet deras dofter. Operationen måste upprepas flera gånger, tills fettet är mättat av blommornas doft, som sedan avlägsnas för hand.

I slutet av processen samlas fettet upp med en spatel och tvättas sedan med alkohol i tröskmaskiner. Detta gör det möjligt att separera det från de luktande molekylerna och få en dyrbar ”salva absolut” efter avdunstning.

• Hot enfleurage

Också känd som ”maceration”, gör denna process det möjligt att infundera de mer motståndskraftiga blommorna eller andra grönsaker i oljor och fetter som består av 75 % fläskkött och 25 % nötkött, och som värms upp i ett vattenbad mellan 40 och 60 grader.

Blommorna rörs om, med hjälp av en träspatel, i det uppvärmda fettet i två timmar. Blommorna infuseras i minst 24 timmar och ersätts sedan med färska blommor. Fettet, som också kan värmas upp av solens värme, återvinns sedan genom att dräneras genom stora silar och filtreras genom silkesdukar. Produkten tvättas sedan med alkohol i tröskmaskinerna.

Dessa material gör det möjligt att få fram mycket rika och eleganta produkter som är reserverade för exceptionella kompositioner. På den tiden användes varm enfleurage för majrosen, apelsinblomman och mimosan.

Nackdelar med enfleurage-tekniken

Enfleurage, oavsett om det var varmt eller kallt, hade flera nackdelar, till exempel :

• En låg avkastning: 1 kg fett kunde absorbera 3 kg blommor.
• En manuell teknik som kräver krävande kunnande, alltså kvalificerad personal.
• En mycket lång process.
• Ett stort antal material (ramar, tröskmaskiner…) krävdes.
• Det var nödvändigt att kontrollera rumstemperaturen.

Den här metoden var dessutom mycket arbetskrävande, mycket dyr och kunde därför inte användas för klassiska parfymblommor som jasmin, tuberos, ros, mimosa eller påsklilja.

Den slutliga produkten, som kallades ”salva absolut”, var reserverad för de stora parfymhusen.

Enfleurage-tekniken idag

Denna gamla teknik ersattes av extraktion med flyktiga lösningsmedel och CO2, eller softextraktion. Enfleurage används sällan idag. Nya enfleurage-initiativ tillämpas dock återigen i Grasse, särskilt för tuberos.

Det finns fortfarande en konfidentiell enfleurage-verksamhet på Tahiti. Den utförs inte på träramar som på 1700-talet, utan genom att absorbera Monoie- eller Tiara-blommor i tio dagar.

Dessa blommor behandlas med kokosolja för att producera Monoï de Tahiti appellation d’origine contrôlée. Denna olja, som används för kropp och hår, är fortfarande en del av lokala sedvänjor och ritualer. Den äkta Monoï kan kännas igen på blomman thiara inuti flaskan.
Den traditionella metoden, som endast säljs på Tahiti, går ut på att blanda kokosolja med tiareblommorna och även med en mycket överraskande ingrediens: Bernard L’Hermites buk för att påskynda jäsningen av blandningen. Denna blandning placeras sedan i solen, utomhus.

Den traditionella monoi-oljan kan inte säljas för export på grund av gällande bestämmelser.

Enfleurage och basnoter

De produkter som erhålls genom enfleurage har deltagit i basnoterna, noter som avdunstar långsamt, vilket gör att parfymen kan konsolidera sig och hålla länge.

Det är faktiskt viktigt att veta att även om parfymer framkallar poesi, drömmar och känslor är de framför allt baserade på avancerade vetenskapliga och fysiska föreställningar. En doft är en komplex, sofistikerad och känslig sammansättning av noter som valts ut på grund av deras flyktiga eller seglivade sida och som utgör det som kallas ”den olfaktoriska pyramiden”.

Den olfaktoriska pyramiden

Arkitekturen hos en parfym representeras visuellt i form av en olfaktorisk pyramid, där toppnoterna (de mest flyktiga noterna, som upplevs strax efter det att parfymen har sprayats) befinner sig högst upp i pyramiden, hjärtnoterna i mitten och basnoterna i botten.

Det är vid första anblicken ett enkelt och pedagogiskt schema, men i verkligheten är det mycket mer komplext, eftersom de olika noterna reagerar på varandra, flätas samman, vävs samman och kan sublimera varandra.

Slutsats

Enfleurage gav utmärkta resultat och gav dofter av mycket hög kvalitet. Tyvärr övergavs processen, som var mycket dyr och komplicerad, till stor del (med undantag för ett fåtal tillverkare som fortfarande använder denna process, på ett traditionellt och konfidentiellt sätt).