Eat, Little Bird
Läckra hallonfrallor med steg-för-steg-foton, inklusive anteckningar för att göra Mini Raspberry Friands.
Friand Recept
Om du är en person som, som jag, gör en hel del vaniljsås, bakverk eller mördeg, kan det hända att du står med en hel del överblivna äggviter.
Jag följer Nigella Lawsons tips att frysa in äggvita i små zip-lock fryspåsar – oftast i par – vilket gör att jag alltid har äggvita till hands för att göra pavlovas, meringues och friands.
Vad är friands?
Friands är små mandelbaserade kakor som använder äggvita som bakpulver.
I Frankrike kallas de för financiers. Men det sägs att en fransk kock som arbetade i Australien återuppfann den enkla finansiären genom att baka dem i en aspikform för att producera det som nu är populärt på många australiska kaféer och bagerier.
Vad är en Friand Pan?
En traditionell fransk aspikform är oval i formen med ett präglat stjärnmönster i botten.
I Australien säljs dessa aspikformar i en bricka med 6 till 12 hål, ungefär som en muffinsform. De är svåra att hitta utanför Australien, men du kanske hittar några lagerhållare på Amazon.
Individuella aspikformar säljs i Frankrike och jag rekommenderar att du köper den icke-stickande varianten för bakning. Du kan hitta dem med eller utan det präglade stjärnmönstret. Jag köpte mina individuella aspikformar från E. Dehillerin men du kan också hitta dem i andra specialbutiker för köksartiklar i Frankrike eller på nätet.
Jag äger också en stor samling av gamla aspikformar som jag samlar på när jag har möjlighet att besöka loppmarknader i Frankrike. De fungerar också bra för bakning, men man måste vara extra noga med att smörja in formarna. Jag använder en non-stick bakningsspray, plus ett lätt damm av mjöl, för att se till att kakorna glider ut lätt.
Mini hallonfrallor
En av mina vänner uppmärksammade mig nyligen på existensen av minifrallonfrallor och jag visste genast att jag var tvungen att ha en!
Mina barn älskar verkligen att äta friand och jag visste att jag var tvungen att skaffa en minifriandpanna till dem. Eller det är min ursäkt i alla fall 😉
Min minipanna har 20 hål och du skulle behöva halvera receptet nedan för att göra precis tillräckligt med smet för att fylla dem.
I efterhand borde jag ha köpt två minipannor för de försvinner väldigt snabbt!
Om du inte har en mini friandform kan du också använda en mini muffinsform.
Hur man gör friands
Friands kan låta tjusigt, men de är enkla att göra. Faktum är att detta är ett recept som jag låter mina barn ”hjälpa” mig att göra eftersom det är barnsäkert och idiotsäkert.
Om du använder överblivna frysta äggviter, se till att du tinar upp dem först och låter dem få rumstemperatur innan du använder dem i det här receptet. Det är bäst att tina upp frysta äggviter över natten i kylskåpet, men jag brukar tina upp dem i en skål med varmt vatten.
Äggvitorna ska vispas tills de är vita och skummande, och du kan enkelt åstadkomma detta med en handvisp. Jag är dock en lat bagare och gör allt med min KitchenAid; jag använder en skål för att vispa äggvitorna och en annan för resten av ingredienserna.
Du kan använda färska eller frysta hallon i det här receptet, eller vilka bär som helst för den delen. Skivade plommon fungerar också utmärkt i det här receptet.
När du väl börjar göra friander kommer du att märka att de är otroligt enkla att göra och att variationerna är oändliga.
Mer franska recept
Om du letar efter fler franska recept kanske du också gillar:
Cannelés
Honey Madeleines
Lemon Drizzle Friands
Skriv ut
Haspelfrukter
★★★★★
4.9 från 11 recensioner
- Författare: Thanh | Eat, Little Bird
- Förberedelsetid: 30 minuter
- Tillagningstid: 30 minuter
- Total tid: 1 timme
- Avkastning: Caesar: 12 kakor
- Category: Kakor
- Metod: Bakning
- Cuisine: Australiensisk
Ett läckert och enkelt recept på Raspberry Friands med steg-för-steg-foton, inklusive anteckningar för att göra Mini Raspberry Friands.
Ingredienser
- 160 g (1 ½ pinne) osaltat smör
- 100 g (⅔ kopp) vanligt mjöl eller glutenfritt mjöl.fritt mjöl
- 250 g (1 ⅔ kopp) florsocker
- 125 g (1 kopp) malda mandlar
- 6 äggviter
- 1 tesked vaniljextrakt
- liten punnet av hallon
Instruktioner
- Värma ugnen till 180°C (355°F) (utan fläkt).
- Smält smöret i en liten kastrull tills det får en blek gyllene färg, men var försiktig så att det inte bränns.
- Använd en del av smöret för att lätt smörja friandformarna.
- Låt smöret svalna något för att användas senare i receptet.
- Själva mjölet och florsockret i en stor skål och rör ner den malda mandeln.
- Placera äggvitorna i en annan stor skål och vispa tills de är vita och skummande.
- Menna försiktigt de skummande äggvitorna i mjölblandningen.
- Häll i det smälta smöret och vaniljextraktet och rör ihop allting.
- Fyll friandformarna tills varje form är ⅔ full. Om du använder en glassskopa kan du fördela smeten jämnt och göra jämnstora friter.
- Placera 2-3 hallon i varje form.
- Bak friterna i ugnen i cirka 20-25 minuter, eller tills de är lätt gyllenbruna och ett spett som sticks in i mitten kommer ut rent.
- Låt friterna svalna i formen i cirka 5 minuter innan du tar bort dem till ett galler för att svalna helt.
- Servera friterna varma eller kalla med en klick florsocker.
Köksanteckningar
VARIATIONER
* Du kan använda färska eller frysta hallon i detta recept.
* Tillsätt skalet från 1 citron till smeten.
* Byt ut hallonen mot blåbär.
* Lemon Drizzle Friands
* Rabarber- och vaniljfriands
ANVÄNDNING AV ÄGGVITTER
Om du använder överblivna frysta äggviter ska du se till att de är helt tinade och i rumstemperatur innan du börjar med detta recept.
FRIANDFORMEN VS MUFFINFORMEN
Friandformarna rymmer cirka 125 ml (½ kopp) och är djupare än den vanliga muffinsformen. Så om du använder en muffinsform för att göra dessa friands kan du behöva justera tillagningstiden lite.
MINI FRIANDS
Om du har en minifriandform med 20 hål kan du helt enkelt halvera det här receptet eller använda två minifriandformar. Använd ett mått på 1 matsked för att fylla formarna och grädda i 15-20 minuter tills de är lätt gyllene.
Gör det glutenfritt
För att göra det här receptet glutenfritt använder du en glutenfri mjölmix. Jag tyckte att detta förändrade kakornas konsistens endast obetydligt.
OVERTEMPERATURER
Alla recept på den här webbplatsen anger temperaturer för en vanlig ugn (dvs. en konventionell ugn utan fläkt). Om du har en varmluftsugn med fläkt, vänligen konsultera tillverkarens handbok om hur du justerar temperaturen och gräddningstiden i enlighet med detta.
OMREKNINGAR
För att räkna om från koppar till gram, och vice versa, vänligen se den här praktiska omräkningstabellen för grundingredienser.
Näring
- Portionsstorlek: Kalorier: 280
- Socker: 21.2g
- Natrium: 31.9mg
- Fett: 16.4g
- Kolhydrater: 29.7g
- Fiber: 1.4g
- Protein: 5.1g
- Kolesterol: 28.7mg
Leave a Reply