Dude Diet:

Är ni fortfarande med mig, killar? Jag vet att det har gått ett tag och jag har ingen ursäkt, så jag säger bara: Jag är ledsen. Snälla, förlåt mig. Jag hoppas verkligen att era moobs inte har återvänt under min frånvaro.

Sanningen ska sägas, det har varit en tuff sommar för The Dude Diet. Logan och jag har varit på bröllopskretsen, och han har krossat cocktails och appar med skamlös entusiasm i tre skräckinjagande månader. Jag vill inte gå in på de smutsiga detaljerna (som när han frågade bröllopsplaneraren om han kunde få de överblivna mackorna och osten från barnens måltider, eller när han praktiskt taget formligen tacklade en bricka med sent grillad ost på dansgolvet), men du ska veta att jag har tillbringat mycket tid med att återskapa scenen från Min bästa väns bröllop där Julia Roberts jagar Dermot Mulroney (som hon är förälskad i), som jagar Cameron Diaz (som han är förälskad i) över en gigantisk gräsmatta. I dessa scenarier är jag Julia, Logan är Dermot och Cameron är en stackars, intet ont anande serveringspersonal.

Nödvändigt att säga att det har varit väldigt stressigt.

Istället för att få panik över Logans flagranta olydnad mot Dude Diet har jag tålmodigt väntat på att säsongen ska ta slut, och då tänkte jag att jag i smyg skulle sätta honom på en förlängd version av denna plan. Logans underbara kropp skulle återställas utan alltför stora permanenta skador på hans artärer eller varumärket Dude Diet, och jag skulle bara låtsas att det här konstiga bröllopet aldrig hade hänt. När vi förra helgen diskuterade höstens aktiviteter med Dude, sade Logan att han hade för avsikt att anordna ”dope fotbollsfester” i vår lägenhet. Han inledde genast en rad 100 procent galna matönskemål, som alla innehöll stora mängder nötkött, ost och friterat fett, och rullade nästan av sängen i sin upphetsning.

När jag stirrade på pärlorna av förväntad köttsvett som bildades på hans överläpp, drog min mage ihop sig av rädsla. Hur kunde jag ha glömt det? Visst, bröllop och semesterfester är tuffa, men de har inget att sätta emot Dude Dietens mest ihärdiga och farligaste hot: Fotbollssäsongen.

Jag hatar fotboll. Förutom att scouta potentiella Dude Diet-ambassadörer har jag inget intresse för sporten, och jag ogillar den negativa effekt som den har på Logans personlighet (han är mest nervös och fientlig för att Eagles och Buffs alltid ”skiter i sängen!”), hans sociala liv och viktigast av allt, hans magkänsla.

Logans matvanor under fotbollssäsongen är precis så störande som du kan föreställa dig. Han verkar vara fysiskt oförmögen att titta på fotboll utan att bli smutsig på matfronten, och han tenderar att tanklöst trycka in saker i munnen (ja, han trycker bokstavligen in större bitar i munnen om de inte får plats) under hela matchen utan att ta hänsyn till portionskontroll eller Dude Diet decorum. Det är förutsägbart att ett sådant beteende får upprörande konsekvenser, bland annat svettiga lakan, gråtande böner om Zantac och långvariga perioder av ”ensamtid” på toaletten. Saker och ting blir fula.

Jag har tidigare diskuterat hur man på ett ansvarsfullt sätt kan njuta av Super Bowl-söndagen, men Super Bowl är bara en kort dag, killar, och vi har minst fem månader av fotbollsfanatism och festande att ta itu med. Som tur är har The Dude Diet redan tagit upp några av de farligaste maträtterna under matchdagen (cheesesteaks, hamburgare, pizza, burritos, subs och mac and cheese), men det finns en favorit som jag verkar ha förbisett: Buffalo Chicken Tenders.

Logan älskar ”buffalo fingies”. På frågan om han gillar dem mer än vanliga Buffalo wings svarade han faktiskt: ”FUCK YES. Lättare, renare, mycket mer kött. Och de kräver inte lika mycket arbete för pappa.” Det sista skälet är faktiskt ganska farligt, eftersom den benfria aspekten av kycklingfingrarna innebär att Logan kan få i sig dem snabbare och med mindre tuggning än en vanlig vinge. Detta ökar exponentiellt både hans kaloriintag och risken för kvävning, och jag oroar mig för att han ska krossa dem utan övervakning. Död genom buffelfinger är en mycket verklig risk för Dude.

Jag blev faktiskt lite skrämd förra året när Logan inhalerade en hög buffalo tenders på mycket kort tid, och hela hans ansikte svullnade/bröt ut i ett konstigt utslag. Jag sa till honom att han omedelbart skulle sluta äta eftersom något uppenbarligen var väldigt fel, och vi kanske skulle behöva ringa en läkare. Utan att bry sig sa han åt mig att slappna av, tog en Benadryl till sin öl och fortsatte skamlöst sin festmåltid. Det var en av Dude Dietens mörkaste dagar.

Det värsta med Logans besatthet av buffelfingrar är att han trots min Dude Diet-undervisning inte tror att de är ”så dåliga” för honom. Du vet, eftersom kyckling är ett ”hälsosamt kött” och ”kryddiga saker är bra för din ämnesomsättning”. Herregud.

Baserat på min omfattande fältforskning har jag funnit att många män delar Logans förkärlek för buffalo chicken tenders, och majoriteten av dem verkar lika ”förvirrade” när det gäller näringsfakta för denna älskade fingermat. Förbered er, killar. Här kommer kunskapsbomberna…

Buffalo chicken fingers är djävulen. Ja, kyckling är bra för dig, men inte när det är muddrat i vitt mjöl och brödsmulor (eller panerat på ett liknande näringsfattigt sätt), friterat i olja som täpper till artärerna och sedan badat i en Buffalo-sås som till minst 50 procent består av smör. Tre vanliga buffalokycklingfingrar innehåller cirka 600 kalorier och 36 gram fett, och det är innan du har doppat dem i rikliga mängder av den krämiga fetthet som är ranchdressing. Dude Diet disaster.

Om du kan begränsa ditt intag av stekta buffalo kycklingfingrar till en tillfällig kalorifri söndag, så är det bra. Jag föreslår naturligtvis inte något Bloomberg-liknande förbud mot chicken tenders, eftersom jag tror på allt med måtta. Med det sagt, om du måste hänge dig åt din fingerfetisch på regelbunden basis, byt då omedelbart till dessa Baked Buffalo Chicken Tenders med Dude Diet Ranch.

De här fingrarna är alla typer av episka, killar. Jag kan ärligt säga att de är de saftigaste, mest vansinnigt smakrika buffalo tenders jag någonsin ätit (och tack vare Logan har jag ätit en hel del). Den fantastiska smaken beror till stor del på att kycklingfiléerna är marinerade i ranchdressing, så varje eldig tugga har ett lager av syrlig ranch inbakat. Jag klarar inte ens av att ta hand om den här smaken.

Om du är skeptisk till hur fingrarna på din skärm kan vara Dude Diet-godkända, låt oss kortfattat gå igenom de näringsmässiga aspekterna av dessa bad boys. Först och främst är ranchmarinaden (/doppsåsen) gjord av fettfri grekisk yoghurt, vilket ger all den ranchsmak du älskar med bara en bråkdel av fettet och kalorierna, samt tillsatt protein och en hälsosam dos kalcium. Booyah. Därefter paneras de proteinrika fingrarna lätt med fullkornspanko, som åtminstone ger mer fibrer än vit brödsmulor, och sedan bakas de till krispig perfektion utan olja eller tillsatt fett. Till sist överdrags varje hårdbitar med Frank’s Red Hot Wing Sauce, som på något mirakel har 0 kalorier och 0 fett. (Frank är en trollkarl.)

Dude Diet TOUCHDOWN.

Inte ska ljuga, jag ifrågasatte kort den ojämförliga läckerheten hos dessa tenders när jag serverade dem till Logan i tisdags. Han åt tyst framför sin dator och sa inte ett enda ord på två timmar. Eftersom jag inte ville framkalla falska komplimanger sa jag ingenting och drog mig tillbaka till köket för att omvärdera mitt liv.

Då kom jag ihåg att det var Fantasy Football draft night, och Dude var helt enkelt laserfokuserad på att göra ”Eli’s Hot Carl” till det bästa fantasylaget genom tiderna. (Som jag sa, jag hatar fotboll.)

När uttagningen var över, inledde Logan en lysande recension av fingrarna och talade poetiskt om deras ömhet och ”smöriga undertoner” (????). Hans passionerade tal avslutades med: ”Jag kvävdes nästan i en eftersom jag försökte stoppa hela den i munnen!!!”, vilket är ett av hans bästa komplimanger eftersom han bara är så hänsynslös när saker och ting är riktigt, riktigt bombiga.

Hälsosam fotbollssäsong, grabbar. Låt oss hålla det tight.

Bakade Buffalo Chicken Tenders med Dude Diet Ranch Dressing: (Serverar 2-4)

Ingredienser:
1½ kopp fettfri grekisk yoghurt
1 tesked torkad persilja, krossad (Använd bara fingrarna för att krossa flingorna.)
½ tesked torkat dillgräs
¼ tesked vitlökspulver
½ tesked kosher salt
¼ tesked svartpeppar
1/8 tesked rökt paprika
1 pund benfri, skinnfri kycklingfiléer
1 kopp helvete Panko brödsmulor
1 kopp Frank’s Red Hot Wing Sauce

Förberedelse av bakade Buffalo Chicken Tenders med Yoghurt Ranch:

-Låt oss börja med ranchdressingen. Blanda yoghurt, persilja, dill, vitlökspulver, salt, peppar och rökt paprika i en medelstor skål.

-Placera kycklingspändarna i en stor Ziploc-påse.

– Tillsätt ¾ kopp ranch och försegla påsen, ta bort så mycket luft som möjligt. Krama runt kycklingen och dressingen och se till att varje bjudning är väl täckt. Ställ i kylskåp i 30 minuter. Lägg den extra ranchen i kylskåpet också.

– Förvärm ugnen till 350 grader. Spraya ett galler med matlagningsspray och placera det ovanpå ett bakplåtspapper. Ställ åt sidan. (Om du inte har ett galler är det inte världens undergång, killar. Du kan tillaga dina fingies på ett bakplåtspapper fodrat med pergament eller folie om du måste.)

-Placera brödsmulorna i en grund skål med en rejäl nypa kosher salt. Ställ denna skål bredvid den förberedda bakplåten och hämta din marinerade kyckling från kylskåpet. Du vill sätta upp ett litet löpande band för att göra ditt liv enklare.

-En åt gången tar du ut kycklingfiléerna ur påsen och doppar dem i skålen med brödsmulor. (Om du använder en tång blir den här processen mindre kladdig.)

Använd fingrarna för att försiktigt trycka ut ströbrödet på kycklingfiléerna. (Du vill att varje kycklingfilé ska vara riktigt väl täckt, capiche?) Överför de panerade kycklingfiléerna till det förberedda gallret.

-Bak kycklingfiléerna i 25 minuter tills de är gyllenbruna och genomstekta.

– Under tiden värmer du vingsåsen i en medelstor kastrull.

-när den är varm, ta bort den från värmen och tillsätt några kycklingfiléer i taget.

-använd en tång för att se till att de blir helt täckta av såsen.

-Transferera över till en eller flera tallrikar och servera genast med den reserverade ranchen för att skämmigt dippa.

Gör hur konstiga de här är som ni vill, grabbar. Jag har din rygg.

Bakade Buffalo Chicken Tenders med Dude Diet Ranch Dressing

Författare: Serena Wolf

Förberedelsetid: 40 minuter

Tillagningstid: 25 minuter

Avkastning: 2 -4 portioner