Diez y Seis | Shore Club Miami | sbe

Kocken Icardi kommer från Buenos Aires i Argentina och lärde sig den traditionella argentinska grilltekniken ”El Asado” genom att arbeta på sina föräldrars restaurang. Efter att ha tagit sin examen i internationell matlagning från IAG flyttade han till Spanien för att laga mat på Parrilla Don Muno i San Sebastian. År 2001 rekryterades han för att arbeta på Loews Miami Beach Hotel under Frankrikes mästerkock Marc Elher, där han fick 4 diamanter redan första året. Därefter har han arbetat med de James Beard Award-belönade kockarna Susanna Foo och Makoto Okuwa, på Stephen Starrs Buddakan Restaurant i Atlantic City, på Steak 954 på W Fort Lauderdale och som Executive Chef på sbe’s Katsuya Restaurant by Starck på SLS Hotel South Beach. År 2015 utökade Icardi sin kulinariska roll med sbe som Executive Chef för The Restaurant at The Raleigh. År 2017 skapade han Leynia på det ikoniska Delano South Beach, där han är chefskock och för fram ett fantasifullt argentinskt fusionskök. År 2018 lanserade Icardi Diez y Seis.