Det bästa sättet att mjuka upp brunt socker

Torkat, stenhårt brunt socker händer den bästa av oss, och vi är alla bekanta med de klassiska knepen som rekommenderas för att få det mjukt igen – sätt en brödskiva eller en äppelklyfta i påsen, så kommer osmosen att verka över natten. Men allvarligt talat, i vilket universum är det praktiskt? Jag vill ha kakor nu!

Förresten, varför slösa bort mat när man kan återställa en bit brunt socker till sin forna glans på mindre än en minut? Det är ett enkelt knep som jag finslipade under min tid på restaurangen, när hårt pressade kockar ibland plundrade den bruna sockerbehållaren och lät locket vara osäkert i sin brådska.

Det räcker med en åttondel ounce (dvs. tre fjärdedelar av en tesked eller 3,5 gram) vatten för varje åtta ounces uttorkat brunt socker. (Ännu en anledning till att alla borde ha en digital köksvåg, utan en sådan kan man bara gissa sig till det bästa.)

Kombinera socker och vatten i en påse med dragkedja, pressa ut luften, förslut och zappa 15 sekunder i mikrovågsugnen. En del av sockret kommer att se helt smält ut och det är helt perfekt. Tryck med fingrarna på den smälta punkten i påsen för att börja bryta upp klumparna och knåda sedan det bruna sockret tills det är homogent. Det är en märkligt lugnande process att klämma det varma sockret runt påsen, vilket kommer att bidra till att minska den stress du förmodligen kände när du upptäckte att ditt bruna socker var hårt som en sten.

Ingen mikrovågsugn? Inga problem. Försegla bara påsen och låt vattnet stå tillsammans med sockret i cirka 30 minuter innan du börjar arbeta.

Då du knådar vatten direkt i sockret ersätter (och fördelar) du omedelbart det som gått förlorat, vilket är en mycket mer exakt och effektiv väg för att återfukta brunt socker än indirekta metoder som t.ex. skivad frukt, bröd eller till och med en fuktig pappershandduk som läggs över sockret i en skål. Dessutom slipper du matavfall och smutsig disk. Det bruna sockret kan förvaras direkt i zip-top-påsen.

Så spara dina äppelskivor och ditt bröd till en osttallrik, och låt aldrig mer ett uttorkat brunt socker bromsa dig.

Alla produkter som länkas här har valts ut av våra redaktörer på egen hand. Vi kan tjäna en provision på köp, vilket beskrivs i vår affiliatepolicy.