Columbushumle

Columbus (Tomahawk, Zeus, CTZ)

Alfasyra (%)

14,5 – 16,0

Beskrivning

Columbushumle är en ganska ny amerikansk humlesort. Columbus finns ibland under handelsnamnet Tomahawk och är mycket lik Zeus. Ibland klumpas de alla ihop som CTZ. De har ett högt innehåll av alfasyror i kombination med ett högt innehåll av eteriska oljor vilket möjliggör dubbel användning.

Dessa humlor tenderar att ha jordiga och kryddiga smaker. Detta följs av en stark underström av kåda-liknande skärpa. De har bara en antydan till de citrusaromer som visas i Cascade och Centennial. När Columbus används senare i kokningen kan dess stickande aromer spilla över till doften av fuktig marijuana. På grund av detta och Columbus höga alfasyra väljer vissa bryggare att begränsa Columbus till bittertillsatser.

Columbus har allvarligt höga koncentrationer av eteriska oljor – så mycket som dubbelt så mycket i vikt som många andra humlesorter. Även om detta fortfarande är mindre än vissa av de mest oljerika humlesorterna. I förhållande till andra sorter utgörs en stor del av dessa eteriska oljor av karyofyllen. Denna förening är normalt mindre riklig än myrcen och humulen. Dess exakta effekt på ölsmaken är något mystisk, men den finns också i vissa kryddor som är kända för sin starka smakeffekt. I humle verkar den vara förknippad med kryddiga och jordiga smaker.

Möjliga substitut

Zeus har en mycket likartad stamtavla och liknande smakegenskaper, även om den kan ha något grövre smaker än Columbus/Tomahawk.

Chinook, Nugget och Millennium är amerikanska sorter med hög alfasyra som delar en del av Columbus djupa kåda-karaktär. Chinook är i motsats till Columbus känd för framträdande tallaromer. Nugget och dess efterföljare Millennium har delikata blommiga noter som backas upp av en kraftig alfasyrakick.

Centennial och Galena är humlesorter med hög alfasyra som smakar ganska rent. Centennial har en mild och behaglig citruskaraktär och Galena är känd för att vara extremt ren/neutral med viss örtkaraktär. Warrior är en annan ren humle med mycket hög alfasyrahalt.

Ölstilar

Columbushumle har potential att producera stark bitterhet. Detta kompletteras av komplexa kryddiga/håriga smaker. Därför är de en bra bitterhumle för alla starkt humlade amerikanska ales (se American IPA, American pale ale och Imperial IPA). På grund av en mindre publikfriande aromkaraktär kombineras Columbus ofta med annan amerikansk humle senare i kokningen, t.ex. Cascade och Amarillo. Columbus kan också användas som bittertillsats i mörkare öl som American brown ale, American style stout och robust porter.

Kemisk sammansättning

Alla värden för kemisk sammansättning är aggregerade från , , och där de finns tillgängliga.

Ursprung och genetik

Columbus-sorten valdes ut av Charles Zimmermann när han arbetade för Hop Unions förädlingsprogram. Den valdes ursprungligen ut för hög halt av alfasyra och eterisk olja. Det verkar som om Columbus släpptes för första gången någon gång på 1990-talet. Columbus fick ett amerikanskt växtpatent 1999. Under en tid var anspråket på denna humle omtvistat, vilket resulterade i en rättsprocess. Det alternativa varumärkesskyddade namnet Tomahawk är bara en omprofilering av samma växt. För närvarande innehas patentet av Hop Union, men Yakima Chief får fortsätta att sälja Tomahawk humle.

Columbus härstammar troligen från Brewer’s Gold via Nugget och en blandning av andra sorter. Detaljerna om Columbus stamtavla var dock en välbevakad hemlighet och är nu förlorade för tidsåldrarna.

1. ^ Hopunion, LLC. http://www.hopunion.com. Hämtad 2013-11-20.
2. ^ Yakima Chief Hop Varietal Guide. http://yakimachief.com/wp-content/uploads/2013/05/Hop-Varietal-Guide-2013.pdf. Hämtad 2013-11-20.
3. ^ USAHops Variety Manual. http://www.usahops.org/graphics/File/HGA%20BCI%20Reports/Variety%20Manual%207-24-12.pdf. Hämtad 2013-11-20.
4. ^ Haunold, Al. ”The History of CTZ: The Pursuit of Hop Patent Profit”. I Hop Pursuit Blog. http://inhoppursuit.blogspot.com/2010/08/indie-hops-exclusive-history-of-ctz.html. Hämtad 2013-11-20.
5. ^ Fresh Hops. http://www.freshops.com/hops/usda-named-hop-variety-descriptions. Hämtad 2013-11-20.