Chocolate con Churros Recipe

Spansk varm choklad

På lördagskvällar när jag bodde i Madrid gick jag ofta på fotbollsmatch eller på restaurang och vandrade sedan runt på barer till omkring klockan två på natten. Det är den timmen då Madrileños precis hade börjat! Så många lokalbor i staden går inte ut förrän efter 23:00 då de börjar kvällen på många barer innan de besöker nattklubbar som höll öppet till så sent som 8:00 på söndagsmorgonen. Inte undra på att staden fick ett rykte som ”staden som aldrig sover”.

Tack vare denna nattliga livsstil växte en institution fram som lever kvar än i dag … ”chocolate con churros”. Finns det något bättre sätt att få tillbaka lite energi efter en sen kvälls drickande i huvudstaden än att fylla på tjock, söt choklad med friterad degdeg doppad i den.

Den mest kända av Madrids ”chocolaterías” är Chocolatería San Ginés (Pasadizo San Ginés, 5) som har serverat denna ”chocolate con churros” sedan 1894. Numera är det en populär turistattraktion som ligger mycket nära Puerta del Sol och Plaza Mayor.

Om du är sugen på att försöka återskapa denna ”maträtt” hemma så finns här ett recept att prova. Omräkningar från imperial till metriskt är ungefärliga:

Hantering av varm choklad

Ingredienser:
250 ml mjölk
28 g osötad choklad av hög kvalitet, hackad i små bitar
1 matsked socker eller efter smak

Metod:
I en liten kastrull lägger du alla ingredienser i en liten kastrull och värmer dem, under ständig omrörning, på låg värme tills chokladen smälter. Öka värmen till medelvärme och koka upp under ständig omrörning. När vätskan bubblar till toppen av kastrullen tar du bort den från värmen och vispar försiktigt tills bubblorna försvinner. Upprepa processen, koka och vispa sedan, två eller tre gånger eller mer tills chokladen tjocknar och blir skummig. Servera varmt.

Hantering av Churros

Ingredienser: Ingredienser: Churros med choklad och choklad, choklad och choklad:
120 ml socker
1 tesked malen kanel
28 g smör
155 g vanligt mjöl
½ tesked apelsinskal, fint rivet
¼ tesked superfint socker
2 ägg
Nyckert nog med olja för att fritera

Metod:
Kombinera socker och kanel på en tallrik som är klar för att rulla kokta Churros i.
Möret, mjölet, apelsinskalet, sockret, 2/3 kopp vatten och en nypa salt läggs i en tjockbottnad kastrull. Rör om på låg värme tills smöret mjuknar och bildar en deg tillsammans med de andra ingredienserna. Fortsätt koka i 2-3 minuter under ständig omrörning tills degen bildar en boll runt skeden och lämnar en beläggning på kastrullens botten.
Överför degen till en matberedare och tillsätt äggen med motorn igång. Bearbeta inte för mycket, om degen är för mjuk för att klippas med en sax, lägg tillbaka den i pannan och koka under omrörning på låg värme tills den är fastare. Skeda upp degen i en spritspåse med ett 0,6 cm stort stjärnmunstycke.

Förvärm fritösen till 175 °C eller tills en brödtärning bryns på 15 sekunder. Spritsa in 15 cm långa degen i den heta oljan, några i taget. Spritsa med en hand och skär av degen med hjälp av en kökssax eller en kniv med den andra handen.

Gör Churros i cirka 3 minuter, eller tills de är uppblåsta och gyllene, vänd dem en eller två gånger. Låt varje sats rinna av på hushållspapper,. Medan de fortfarande är varma, vänd dem i kanelsockret och servera genast.

Mer läckra spanska recept som du kan prova …