Bon Bon Chicken

Bon Bon Chicken är en Sichuanrätt med en unik smak. Den består huvudsakligen av kyckling och smaken är ”konstig”. Den har alla smaker av hampa, kryddig, sur, söt, fräsch, salt och doftande.

Vad är Bon Bon Chicken?

Bon bon chicken (kinesiska: 棒棒鸡; pinyin: bàng bàng jī; bokstavligt talat: ”bang-bang kyckling”) är en slags kall maträtt i Sichuan-köket. Det är en samling klassiska tillagade maträtter i Sichuan-stil, inklusive en mängd olika tillagningstekniker som marinering, sallad och blötläggning. Den kan också göras till en rad speciella smaker som kryddig, kryddad, inlagd peppar, rottingpeppar, kryddig, välsmakande och sås.

Historia om bon bon kyckling

Enligt legenden finns det under Ming- och Qingdynastierna en person som kommer från ett avlägset område som heter Ya’an som gillade läckra rätter väldigt mycket. Efter en lång period av forskning och soppblandningspraktik skapar han slutligen en fantastisk kycklingrätt. Det är bon bon kyckling.

Men på den tiden var kycklingen mycket dyrbar och de flesta människor hade inte råd med den. Så någon kom på en fantastisk idé, nämligen att skära hela kycklingen i många skivor och sälja den styckvis. Och det togs väl emot av massorna.

Då uppstod dock ett annat problem: en kökskniv kunde inte skära en hel kyckling i lika stora delar, och kunderna är ofta kräsna när de gör inköp. Hur som helst upptäckte man att man kunde lösa problemet genom att slå kycklingen i bitar med en pinne.

Till samma tid tränger soppbuljongen in i kycklingen och ger den mer smak. När man förbereder köket håller man en pinne och en annan håller en kniv; ljudet som uppstår när pinnen och kniven slår mot varandra har en kadens, därav namnet bon bon kyckling.

Bon Bon Chicken Recept:

Du behöver:

1/2 matsked kokta jordnötter
1/2 matsked koriander, hackad
1 pund kyckling
2 gröna lökar
4 skivor ingefära
1/2 matsked Sichuanpeppar
1 matsked matlagningsvin
För såsen:
1/2 tesked pepparpulver
2 matskedar lätt sojasås
1/2 tesked socker
1 matsked sesamsås
1 tesked pepparolja
1/2 matsked sesamolja
2 matskedar röd chiliolja
1/2 matsked kokta vita sesamfrön

Så här gör du Bon Bon Kyckling

1. Koka vatten, ingefära, grönlök, Sichuanpeppar och salt i en wok tills det kokar. Tillsätt kyckling och fortsätt att koka den på liten värme i 20 minuter. Överför sedan kycklingen i en skål med kallt vatten och låt den ligga i blöt i 10 minuter.

2. Hamra kycklingvävnad med en trähammare. Separera ben och kött för hand och riv kycklingen i strimlor. Och lägg den på tallriken och ställ den åt sidan.

3. Blanda ingredienserna till såsen i en skål.

4. Lägg jordnötterna i en mikrovågsugn i 1 minut på hög värme. Låt sedan svalna och skala. Lägg dem sedan i en plastpåse och bryt dem med en kaviar.

5. Strö såsen, de kokta jordnötterna och koriandern över kycklingen. Servera.