Best of Fall Cider Doughnut Muffins

Om jag var tvungen att välja en enda höstgodis att njuta av från första till sista dagen på säsongen, skulle Apple Cider Doughnuts vinna, utan tvekan. Jag vet att det är säsongen då allting med pumpakryddor står på menyn, men det finns inget i världen som är bättre än varma cider munkar.

Lätt kryddade och omslutna av ett lätt, krispigt överdrag av kanel och socker har viljan inte en chans i deras närhet.

I en perfekt värld skulle mitt kök vara utrustat med en slags ”Doughnuts on Demand”-knapp, så att saker som pyjamas och ofriserat hår inte skulle stå mellan mig och munkglädje. Tyvärr finns sådana bekvämligheter inte. Vad ska en tjej göra när hon är sugen i sista minuten en söndagsmorgon? Gör Cider Doughnut Muffins!

Jag växte upp bara fem minuter från ett underbart litet äppelcidervägarverk som inte bara pressade sin egen cider, utan som också dagligen producerade ett stadigt utbud av utsökta färska munkar. Det vill säga, tills bruket stängde (liksom min favoritdeli; ännu ett college-break craving Fail).

New Jersey har ingen brist på fruktträdgårdar och gårdsbutiker som säljer cider doughnuts, så jag var inte helt vilse, men de fanns inte längre några sekunder från min dörr. Jag har gjort dem hemma ett antal gånger, vilket är roligt, men mellan rullning, skärning och fritering kan de vara lite av en process.

Så mycket som jag älskar att laga mat, ibland är jag bara på humör för något lite enklare.

Efter att ha snubblat över ett recept på Cider Doughnut Muffins på Yankee Magazines hemsida den gångna helgen, måste jag säga att jag är besviken över att jag inte upptäckte konceptet tidigare! Muffins hade alla de mysiga smakerna av en god munk – tack vare reducerad äppelcider, kanel och muskot – med mycket mindre arbete.

(För att inte tala om kalorierna. Om jag åt så många stekta ciderdonuts som mina smaklökar skulle godkänna skulle min garderob göra uppror.)

Originalreceptet kräver muffinsformar i standardstorlek, men jag föredrar dem som mini-muffins. De blir ungefär som munthål och förhållandet mellan tårta och kanel-socker-toppning påminner mycket mer om en riktig ciderdonut.

Kommer dessa muffins att helt och hållet ersätta de traditionella ciderdonutarna i mitt hjärta? Förmodligen inte, men de var en utsökt godbit som jag definitivt kommer att göra igen när jag inte kan ta mig till fruktträdgården eller inte vill ta itu med arbetet med att steka hemma.

(Min familj och mina vänner njöt så mycket av dem att i slutet av nästa dag var det enda bevis jag hade på deras existens min katalog med foton och ett spår av kanelsocker på bänkskivan.)

De passar utmärkt till en helgfrukost, som en del av en höstbrunchbuffé eller ett mellanmål för barnen efter skolan. Med en sats av dessa i ugnen är kanske ”Doughnuts on Demand” inte en så tokig tanke trots allt!

Vet du det? Striped Spatula finns på sociala medier! Du kan hitta mig på Facebook, Instagram, Pinterest och Twitter.

Cider Doughnut Muffins

Cider Doughnut Muffins har alla de mysiga smakerna från en god doughnut – tack vare reducerad äppelcider, kanel och muskot – med mycket mindre arbete.
Anpassat från Yankee Magazine (september, 2014)

Skriv ut Pin Spara Spara sparat!

Kurs:

Cuisine: Efterrätt, Snack

Beredningstid: 45 minuter

Tillagningstid: 30 minuter

Total tid: 1 timme 15 minuter

Portioner: 36 minimuffins

Beräknade kalorier per portion: Amanda Biddle

Ingredienser

För muffins

• ▢ 2 koppar äppelcider
• ▢ 1/2 kopp osaltat smör
• ▢ 3/4 kopp granulerat socker
• ▢ 2 stora ägg , rumstemperatur
• ▢ 1-1/2 tesked vaniljeextrakt
• ▢ 2-1/4 kopp mjöl
• ▢ 1/2 tesked muskotnöt
• ▢ 3/4 tesked kanel
• ▢ 1 tesked bakpulver
• ▢ 1/2 tesked bakpulver
• ▢ 1 tesked salt

För kanel-Sugar Topping

• ▢ 1/2 kopp strösocker
• ▢ 1 matsked malen kanel
• ▢ 4 matskedar osaltat smör , smält

Instruktioner

Gör muffinsen

• Förvärm ugnen till 375 grader F, med gallret i mitten. Smörj eller spraya lätt mini muffinsformar (räcker till 36 muffins).
• I en liten kastrull får du äppelcidern att koka upp på medelhög värme. Låt sjuda tills cidern är reducerad till 1 kopp, cirka 20 minuter, sänk värmen vid behov för att upprätthålla ett jämnt bubbel. Ta bort från värmen och låt svalna.
• I en medelstor skål blandar du mjöl, muskotnöt, kanel, bakpulver, bakpulver och salt. Ställ åt sidan.
• I en stor skål, med hjälp av en handmixer, (eller i skålen på en stativmixer utrustad med paddeltillsatsen), grädda smöret och sockret tills det är ljust och fluffigt, ca 3-4 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget, och mixa på låg hastighet tills de är införlivade. Blanda i vanilj.
• Häll de torra ingredienserna i smeten i tre omgångar, omväxlande med den kylda, reducerade cidern (börja och avsluta med mjölet). Slå försiktigt bara för att kombinera efter varje tillsats, skrapa skålen vid behov. Fördela smeten jämnt mellan 36 mini muffinsformar.
• Bak 10-12 minuter, tills en tårtprovare kommer ut ren. Flytta formarna till galler och låt dem svalna i cirka 5 minuter.

Gör kanel-socker-toppingen

• I en liten skål blandar du strösocker och kanel.
• När de bakade muffins har svalnat några minuter (tillräckligt för att kunna hanteras), pensla toppar, sidor och bottnar lätt med smält smör. Rulla genast i kanel-sockerblandningen för att täcka dem. Skaka av överskottet och servera.*

Anteckningar

*Jag njöt mest av dessa muffins samma dag som de bakades, men de var fortfarande mycket goda den andra dagen. Jag tyckte att topparna blev lite blöta när de förvarades efter att de hade penslats med smör, men det gick lätt att åtgärda genom att sätta in dem i ugnen (350 grader) i några minuter, bara för att bli lätt varma.

Näringsberäkning

Kalorier: Kalorier: 1,5 kg: 100kcal | Kolhydrater: 14g | Protein: 1g | Fett: 4g | Mättat fett: 2g | Kolesterol: 19mg | Natrium: 84mg | Kalium: 36mg | Socker: 8g | Vitamin A: 130IU | Vitamin C: 0.1mg | Kalcium: 12mg | Järn: 0.5mg

Om våra recept: Observera att våra recept har utvecklats med hjälp av det amerikanska måttsystemet och har inte testats för matlagning och bakning på hög höjd.

Har du gjort detta recept?Glöm inte att lämna en kommentar och betygsätta receptet nedan! Ta en bild och tagga @stripedspatula och #stripedspatula på Instagram för en chans att bli presenterad i våra Insta Stories och nyhetsbrev!