Azodikarbonamid

Azodikarbonamid, diamid av azodikarboxylsyra, är ett orangerött kristallint fast ämne. Den framställs industriellt genom kondensationsreaktion mellan hydrazinsulfat och urea under hög temperatur och högt tryck, följt av oxidation med NaOCl.

Azodikarbonamid har flera kommersiella användningsområden: Det är ett blåsmedel för skumning av gummi och plast, ett blekmedel (oxidationsmedel) i spannmålsmjöl och ett degförbättringsmedel för brödbakning.

I USA har azodikarbonamid GRAS-status (generellt erkänd som säker) för användning i livsmedel. Världshälsoorganisationen säger också att det är säkert. Men europeiska länder och Australien har förbjudit dess användning i livsmedelsprodukter, och vissa europeiska länder har förbjudit det för tillverkning av plast som kommer i kontakt med livsmedel. Vissa studier tyder på att konsumtion av den eller dess biprodukter kan leda till andningsproblem.

Tidigare i år beslutade snabbmatskedjan Subway att ta bort azodikarbonamid från sin brödtillverkningsprocess, eftersom de kallade det för en ”skogummikemikalie”.