Articles / oktober 17, 2021

50 exempel på grönsaker

Grönsaker

Grönsaker är ätbara växter som vanligtvis odlas i trädgårdar och som kan ätas antingen råa eller tillagade. I denna grupp ingår baljväxter och grönsaker, men inte frukt eller spannmål.

Grönsaker kännetecknas av en hög vattenhalt: vissa har upp till 80 % av sin vikt.

Grönsaker har en långsam upptagningshastighet av kolhydrater i kroppen, dvs. det tar längre tid för kroppen att ta upp näringsämnena än andra livsmedel.

Alla grönsaker innehåller visserligen inte lika många kalorier, men de har generellt sett en låg kalori- och energitäthet, vilket är anledningen till att de också används som livsmedel i kalorireducerade dieter.

Det finns tre grupper av grönsaker:

Grupp A. De har en absorption av mindre än 5 % kolhydrater, vilket är anledningen till att de används i kalorisnåla dieter. Till exempel: mangold, spenat, sallad, selleri, aubergine, blomkål och rädisor.
Grupp B. Dessa grönsaker innehåller mellan 5 och 10 % kolhydrater. Till exempel: lök, rovor, ärtor, kronärtskockor, morötter och rödbetor.
Grupp C. Detta är den grupp som har mest kolhydrater i sin sammansättning: mer än 10 %. Till exempel: potatis och kassava.

Grönsaker är rika på vitaminer (särskilt vitamin A, E, K, B och C) och mineraler, bland annat järn, kalium, magnesium, natrium och kalcium. Vissa har flyktiga ämnen, som löken, som får dem som skär den att gråta.

Ätbara delar av grönsaker

Rötter. Till exempel: morötter och böngroddar
Blad. T.ex. sallad och mangold
Stjälkar. Till exempel: sallad, mangold, selleri och fänkål
Frukt. T.ex. tomat, paprika, gurka och pumpa

Vissa grönsaker äts tillagade i oftast salta rätter, medan andra kan ätas råa. Moroten är till exempel en grönsak som används i både salta och söta rätter, tillagad eller rå.

Du kan ha nytta av den: Livsmedel