11 lömska grönsaker med hög kolhydrathalt som är svåra att undvika

Det finns många dieter just nu som fokuserar på att äta en kost med låg kolhydrathalt, måttligt till högt fett och protein.

Dieter som Paleo, Keto eller Atkins syftar till att kontrollera kolhydratkonsumtionen för att hjälpa till med viktnedgång, blodsockerhantering, muskeluppbyggnad och kontroll av kroniska sjukdomar.

Om du följer någon av dessa dieter vet du hur viktigt det är att hålla kolhydratnivåerna nere.

Bara några få kolhydrater för mycket kan slå ut kroppen ur ketos, vilket bromsar viktminskningen och minimerar hälsofördelarna med dieten.

Om du upplever att viktminskningen går långsammare eller om du inte mår bra på din diet kan problemet vara dolda grönsaker med hög kolhydrathalt.

Gömda grönsaker med högt kolhydratinnehåll och var du hittar dem

Inte alla grönsaker är lika, så om du tittar på kolhydrater måste du vara uppmärksam på de grönsaker du äter.

Det finns fem kategorier av grönsaker, var och en med sin egen allmänna kolhydraträkning.

Lövgröna grönsaker

Dessa är dina grönsaker med lägst kolhydrater, och du kan i stort sett äta så mycket av dem som du vill, eftersom de i allmänhet har mindre än ett gram kolhydrater per portion.

Lövgröna grönsaker inkluderar grönsaker som:

• Spinat
• Skivling
• Alfalfa groddar
• Bok choy
• Kål

De är också rika på K-vitamin, fulla av antioxidanter och näringsämnen och rika på mineraler och mikronäringsämnen.

Stjälkade gröna växter och grönsaker

Dessa har några fler kolhydrater per portion (ungefär en till fem, beroende på grönsak), men de har fortfarande grönt ljus för en lågkolhydratkost.

Exempel på dessa är bland annat:

• Brusselkål
• Broccoli
• Kål
• Kauliflower
• Fänkål
• Selleri
• Svamp
• Svamp

.

Dessa är mer smakrika än vissa av sina bladgröna kusiner och att lägga till dem i soppan eller salladen är ett bra sätt att öka smakligheten i måltiden.

Grönsaker med frön (även kallade frukter)

Ja, grönsaker med frön är egentligen frukter. Och det hjälper till att förklara varför de har högre kolhydrathalt än bladgrönsaker eller stjälkgrönsaker.

Som frukter har de lite mer naturligt socker. Även om de flesta av dem håller sig under måttliga sex kolhydrater per portion kan vissa bli lite kolhydratrika.

Några varianter av dessa med lägre kolhydrater är t.ex:

• Avokado
• gurka
• Öggplantor
• Sommarsquash
• Ärtor
• Tomater
• Bellpeppar

Alla dessa ligger under sexgrams kolhydratnivån, och vissa, som avokado, har väldigt få kolhydrater.

Grönsaker med rötter

Vi närmar oss högre kolhydrater nu, men endast två av dessa, rödbetor och ärtor, ligger över fem kolhydrater per portion.

• betor
• ärter
• lök
• puré
• morötter

Med tanke på att lök och morötter har fyra och fem gram kolhydrater per portion är det frestande att överäta dem. Båda kokar ner, så en portion på en halv kopp ser inte ut som mycket.

Stärkelsehaltiga grönsaker

Här är de – de grönsaker med högst kolhydrater och de du vill se upp med på en lågkolhydratkost. Kolhydrater anges för varje portion (1/2 kopp) av dessa, så att du kan se hur mycket höga de är.

• Sötpotatis – 17 g
• Majs – 12 g
• Plantainer – 27 g
• Potatis – 12 g
• Artichokker – 18 g
• Vinterpumps – 10 g

Bara en liten mängd av dessa kan få din lågkolhydratkost att gå över styr. Dessa bör undvikas och rotfrukterna, ovan, minimeras.

Hur grönsaker med hög kolhydrathalt smyger sig in i din meny

Så, var finns den dolda källan till vegetabiliska kolhydrater i din kost?

Många gånger är det soppor och såser som är boven i dramat.

De verkar lätta och uppfriskande, men de kan vara fulla av kolhydrater.

En kopp tomatbaserad soppa, till och med gjord med färska tomater, kan innehålla över åtta gram kolhydrater i en portion på en kopp.

Och då har du inte räknat med allt annat du lägger i soppan!

Kolhydraterna i en grönsakssoppa fylld med lök, morotsskivor och potatistärningar kan snabbt bli mycket, även om den verkar vara ett enkelt och hälsosamt val.

Och alla dressingar eller såser som är gjorda av purerade rot- eller stärkelserika grönsaker ökar kolhydraterna i din meny.

Lök tillsätts ofta i såser, soppor och grytor för ökad smak. Men med fem gram kolhydrater i en halv kopp kan de snabbt överskrida din gräns.

Bästa metoder för att välja grönsaker

För att hålla kolhydraterna nere väljer du mest grönsaker från de tre första kategorierna. Minimera rotfrukter och undvik stärkelserika grönsaker helt och hållet.

Var uppmärksam på soppbaser, såser och dressingar och mät noggrant portioner av grönsaker som kokar ner, som lök, morötter, tomater och rödbetor.

Håll koll på ”stänk” av majs, morötter, ärtor och potatis i grytor, grytor och wraps.

Om du är uppmärksam på detaljerna i din meny kommer du att upptäcka var dina grönsaker med högt kolhydratinnehåll gömmer sig.

När du hittar dem kan du skära bort dem från din lågkolhydratkost och återgå till ketos – och god hälsa.