10 otroliga substitut för eskarola
Eskarola är en typ av endiv och en medlem av cikoria-familjen. Den har breda, ljusgröna blad som krusar sig och misstas ofta för en sorts sallad. Av endiverna är den minst bitter och är en populär ingrediens i många soppor och pastarätter på grund av sin mjuka smak och sin robusthet. Men om du inte kan hitta escarole i din lokala livsmedelsbutik finns det flera andra typer av bladgrönsaker som du kan välja mellan för att få ett utmärkt escarole-substitut.
Bästa escarole-substitut
Det finns många bra escarole-substitut där ute, men att matcha den exakta smakprofilen kan vara svårt beroende på vilken måltid du ska laga. Radicchio är en utmärkt ersättning för sallader. Du kan också använda andra gröna grönsaker i cikoriafamiljen som spenat, ruccola, krusig endive, senapsgröna och borage.
Radicchio
Radicchio känns igen på sina lila och vita blad. Den ser ut som en liten rödkål, men de krispiga bladen har en lätt bitter smak som liknar escarole, utan att vara överväldigande. Detta gör den till ett utmärkt substitut för alla kalla rätter eller sallader.
Färsk spenatblad Photo Credit:
Spinatblad
Spinatblad är ett underbart substitut för escarole. De är en särskilt bra ersättning i soppor, grytor och grytor. Bladen förlorar sin bitterhet när de tillagas, men behåller en god konsistens. Dessutom är spenat en superfood, full av vitaminer och mineraler som kalium, B6, järn och K-vitamin.
Kål
Denna bladgrönsak kan vara mycket lättare att hitta i mataffären nuförtiden, tack vare ökad kunskap om dess imponerande näringsinnehåll. Grönkål tillagas på ungefär samma sätt som escarole, men bladen är större och något segare. Grönkål finns i några olika typer, men för den bästa ersättningen använder du grönkål i ditt recept som kräver escarole.
Skål
Skål har mycket bredare blad med en röd stjälk jämfört med escarole. Smaken är också mycket jordigare och sötare än escarole, och bladen tar längre tid att tillaga. Mangold kokar dock ner till en utmärkt konsistens, och detta är en bra ersättning för alla rätter där escarole är huvudingrediensen.
Frisee
En skarp och bitter växt, frisee har delikata ljusgröna blad och kallas ibland för lockig endiv eller cikoria. Friseebladen är dock mer lurviga och mindre än escarole. De används oftast till garnering eller sallader, även om de ibland kan hittas tillagade.
Ryggsallad
En annan skarp växt, denna har mörkgröna, smala blad som har en pepprig smak. Den tillagas vanligtvis kall eller lätt sauterad och finns i sallader, äggrätter och pasta. Rucola passar bäst ihop med starka smaker som kan stå emot bitterheten, till exempel vitlök, citron, blåmögelost eller rödbetor.
Senapgrönsaker
Senapgrönsaker har en mild pepparsmak och de kan lätt imitera rucola, särskilt när du vill ha ett skarpt bett. Dessa blad smakar bäst när de är stekta, sauterade eller kokta.
Borrelia
Borrelia är en smakrik ört som kan användas i olika soppor och sallader, till exempel morotssoppa.
Romanssallad
Att lägga till romanssallad i din sallad om du inte kan hitta escarole är ett bra val. Det kan lätt öka näringsvärdet i din maträtt.
Betgrönsaker
När du gör din favoritgrönsakssoppa och upptäcker att det inte finns någon escarole i din grönsaksbricka kan betgrönsaker definitivt hjälpa dig.
Andra ersättningsalternativ
Du kan också vara kreativ med andra gröna grönsaker som bok choy och maskrosgrönsaker.
Leave a Reply