Äta Bánh Khọt i Vũng Tàu

Första gången publicerat i januari 2018 | Ord och foton av Vietnam Coracle

INLEDNING | GUIDE | KARTOR | RELATERADE POSTAR

Bánh khọt är små vackra saker: De är små, krispiga skivor av rismjölsdeg och kokosmjölk (stekta i individuella formar tills de är krispiga på utsidan men fuktiga på insidan), färgade med gurkmeja, toppade med räkor eller bläckfisk, beströdda med räkpulver och vårlök, De serveras sedan – ett halvt dussin åt gången – på en tallrik med stora gröna blad (sallad och senapsblad) och färska örter (söt basilika, vattenmynta, perilla, fiskmynta) som man kan slå in och rulla, och sedan doppas de i söt och kryddig fisksås och äts upp i ett svep. De ser ut som en samling asymmetriska mynt från ett byte av gamla skatter, och bánh khọt finns främst på sydostkusten, men ingenstans mer än i den blomstrande strandstaden Vũng Tàu. Här finns det lika många matställen för bánh khọt som det finns 7-Eleven-butiker i Bangkok: du är sällan mer än fem minuters promenad från en. Varje Vũng Tàu-bo, och varje vietnamesisk foodie, har sin personliga favorit, men det finns massor att välja mellan och jag har sällan blivit besviken på någon. På den här sidan har jag sammanställt en lista över bara sju av de många bra ställen där man kan prova bánh khọt i Vũng Tàu.

Bánh khọt är läckra små pärlor, och Vũng Tàu är utan tvekan det bästa stället att prova dem

Bánh khọt är billig, rolig fingermat: den kan ätas när som helst på dygnet; som mellanmål eller som en hel måltid; avnjutas ensam eller i grupp. Kontrollera dock öppettiderna på de ställen som anges nedan, eftersom inte alla är öppna hela dagen. Följande ställen att äta bánh khọt i Vũng Tàu är inte i någon särskild ordning: de är alla bra ställen att prova denna maträtt på, men inget av dem är perfekt. Den här listan är på intet sätt uttömmande och jag gör inget anspråk på att dessa är de ”bästa” ställena att äta bánh khọt: håll ögonen öppna för skyltar överallt i Vũng Tàu där det står bánh khọt så kommer du säkert att upptäcka många fler. De tenderar att ligga i kluster i vissa delar av staden. De flesta är informella, familjeägda verksamheter, varav många har funnits i flera år. För att äta bánh khọt som lokalbefolkningen gör, plockar du upp en av de stekta skivorna och lindar in den i ett stort blad med de mindre örtbladen inuti, lägger till lite inlagd rädisa eller grön papaya, viker ihop det till ett paket och doppar det i den söttkryddiga såsen. Det är praktisk, fingertoppskänslig och rolig mat. Njut!

Klicka på ett namn nedan för att läsa mer om det:

• Bánh Khọt Gốc Vú Sữa

• Bánh Khọt Cô Xuân

• Bánh Khọt 14

• Bánh Khọt Cây Đa

• Bánh Khọt Miền Đông

• Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai

• Bánh Khọt 368

MAP:

7 bra ställen att prova Bánh Khọt i Vũng Tàu

Visa på en större karta

– Bánh Khọt Gốc Vú Sữa

• Adress: 14 Nguyen Truong To Street
• Pris: 50 000vnd per maträtt
• Öppettider: Öppettider: 07:00-14:00 (vardagar), 07:00-20:00 (helger)

En golden oldie, Bánh Khọt Gốc Vú Sữa är uppkallad efter det gamla, lila stjärneäppelträdet som växer bredvid. Det här är ett familjeägt, lokalt ställe som har stått sig väl genom tiderna. De låga borden och pallarna på det kaklade golvet är alltid fulla, och ägarna är oerhört stolta över sin produkt. Här använder de ved för att elda, inte gas eller kol. Det här är den riktiga varan, och för övrigt den första bánh khọt i Vũng Tàu som jag någonsin åt (gud vet när det var: förmodligen för nio år sedan nu, men upplevelsen har stannat kvar hos mig). I dag är det här stället en av Vũng Tàus ”berömda” go-to jointar för bánh khọt. De små stekta medaljongerna är kanske de minst oljiga av alla på den här listan. Tallriken med grönt är god och fräsch, och det finns gott om perilla (min favorit). Räkorna är stora och den övergripande smaken är lättare än andra på den här listan. På grund av dess berömmelse har dock priserna stigit: numera är det en av de dyraste restaurangerna i staden, med 50 000vnd per tallrik.

Bánh Khọt Gốc Vú Sữa är en lokal favorit, och det var den första jag provade i Vũng Tàu för nio år sedan

– Bánh Khọt Cô Xuân

• Adress: Adress: 438 Ba Muoi Thang Tu Street (30/4)
• Pris: 25 000vnd per maträtt
• Öppettider: Öppettider: 15.00-21.00 dagligen

Sedan när man kommer hit vet man att man är på ett bra ställe. Bánh Khọt Cô Xuân ligger lite avsides, men det är väl värt resan. Det lovar inte mycket från utsidan (kom ihåg att god mat i Vietnam sällan handlar om skenet), men våga dig ner i den smala korridoren och du kommer att hitta en kupa av matrelaterad aktivitet. Cô Xuân är lokalt berömd (många invånare i Vũng Tàu kommer att säga att detta är deras favorit), men förblir extremt informell: långa rader av metallbord och plastpallar står uppradade under ett provisoriskt tak på ett betonggolv, översållat med kasserade näsdukar, gröna kvistar och spill av chilisås. De bánh khọt tillagas i full synlighet för kunderna, och hela stället ekar till ljudet av svischande olja och glada matgäster. De små stekta rismjölsmynten är färska, tunna, krispiga, välsmakande, mjuka, inte alltför oljiga (även om de fortfarande är ganska oljiga) och fina och krämiga i mitten (tack vare mycket kokosmjölk, kan jag tänka mig). Åk till Cô Xuân om du är en street food foodie – du kommer inte att bli besviken, för här handlar det om mer än maten: det är hela matupplevelsen.

Bánh Khọt Cô Xuân är ett mycket lokalt och informellt ställe med en fantastisk matstämning

– Bánh Khọt 14

• Adress: 14 Hoang Hoa Tham Street
• Pris: 50 000vnd per maträtt
• Öppettider: Öppettider: 07.00-20.30 dagligen

Bánh Khọt 14 är en relativt nykomling, och det är märkbart ”högre än andra ställen på den här listan. Alla sittplatser är inomhus, på bord och stolar i ”normal” höjd (inte pallar), väggarna är gjorda av tegel och har putsats och målats, det finns ett riktigt tak på byggnaden och det finns inga tecken på korrugerad plåt någonstans (det föredragna byggnadsmaterialet för många av ställena på den här listan). All denna onödiga uppmärksamhet på inredningen kan avskräcka en del människor, men vad Bánh Khọt 14 saknar i gatupräglad atmosfär kompenserar det för i kvalitet och presentation. Bánh khọt här är vackert presenterade: så vackra att det verkar synd att störa dem. Serveringen är stor och generös, bladen och örterna är enorma och familjen som driver stället är varm och välkomnande. Det finns ett stort pris som återspeglar allt detta: 50 000vnd per tallrik. Men när man tänker efter har några av de andra så kallade ”berömda”, långvariga ställena på listan samma prislapp, så vad är skillnaden. Här erbjuds också bánh khọt mực sữa (babybläckfisk), ett intressant alternativ till de traditionella räkorna.

Vackert presenterat och med generösa portioner är Bánh Khọt 14 ett relativt nytt ställe

– Bánh Khọt Cây Đa

• Adress: Adress: 21 Ly Thuong Kiet Street
• Pris: 25 000vnd per maträtt
• Öppettider: På en trevlig lummig gata (det finns många av dem i Vũng Tàu nuförtiden) är Bánh Khọt Cây Đa uppkallad efter det banyanträd som växer mitt i detta matställe: dess snirkliga rötter spiralar upp från betonggolvet och skjuter ut genom ett hål i det korrugerade plåttaket. Denna egenskap, och de högar av färska gröna kokosnötter som staplas runt altaret bredvid stammen, gör det till en särskilt stämningsfull plats. B bánh khọt är krispiga och tunna – mer smäckra och småskaliga än andra ställen på den här listan. De är laddade med kokosmjölk och är därför krämiga på insidan och mycket smakrika. Örterna är inte riktigt så fräscha, rena och krispiga som jag skulle vilja ha, men den svala och krispiga strimlade gröna papayan kompenserar för detta. Det är billigt också: 25 000vnd per rätt.

  Med ett banyanträd som växer inne i matsalen är Bánh Khọt Cây Đa billigt och lätt

  – Bánh Khọt Miền Đông

  • Adress: 59 Ba Trieu Street
  • Pris: 25 000vnd per rätt
  • Öppettider: Det är en favorit bland många vietnamesiska matälskare, Bánh Khọt Miền Đông, som ligger gömd på en liten bakgata. Ett informellt, vänligt ställe som serverar lokala familjer, vietnamesiska besökare från Saigons ljusa ljus och en del Vũng Tàu-expatriater. bánh khọt här är små, krispiga och välsmakande, och atmosfären är trevlig. Med 25 000vnd per maträtt är detta en av de billigaste i listan, och det är mycket bättre valuta för pengarna än andra ”berömda” bánh khọt-ställen som har fördubblat sina priser på grund av sin kändissymbol.

    En lokal favorit, Bánh Khọt Miền Đông är ett vänligt, bra ställe att äta på

    – Bánh Khọt Cay Sung Cô Hai

    • Adress: 17-19 Hoang Hoa Tham Street
    • Pris: 50 000vnd per maträtt
    • Öppettider: Öppettider: 07:00-20:00 dagligen

    En del av det roliga med att äta på Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai är att titta på matlagningen. Köket, där de små pannkakorna steks i individuella brickor, är öppet mot gatan så att besökare kan titta på processen. Maten i sig är ganska välsmakande (men också ganska oljig), och det äldre par som driver stället är välkomnande mot matgästerna. Örterna är särskilt goda och räkorna är stora och saftiga. Detta är dock ännu ett ”berömt” ställe vars berömmelse har stigit honom åt huvudet, och priset representerar inte längre valuta för pengarna: 50 000vnd per rätt.

    Banh Khọt Cây Sung Cô Hai är god och krispig, Bánh Khọt Cây Sung Cô Hai är centralt belägen men ganska dyr för kvaliteten

    – Bánh Khọt 368

    • Adress: 25 Thong Nhat Street
    • Pris: 30 000vnd per maträtt
    • Öppettider: Opretentiöst, billigt, mycket vänligt och mycket gott, Bánh Khọt 368 är inte en av Vũng Tàus berömda rätter. Men för mig är det en stor del av dess attraktionskraft. Det här stället ligger i hörnet av en livlig korsning, mittemot en park, och är en palmtakförsedd skjul med öppna sidor, där en förtjusande familj serverar goda bánh khọt. De tillagas ute på trottoaren, över en koleldad spis, och skivornas konsistens är precis rätt, och de kommer med en korg med stora, friska blad (även om det inte finns något perillablad). Om du fortfarande är hungrig efteråt delar de utrymmet med en annan försäljare som gör fantastisk grillad grillad kyckling och fläskkött.

      En läcker och anspråkslös plats, Bánh Khọt 368 ligger på ett livligt stadshörn

      • 
      • 
      • 
      • 
      • 
      •