Selbstgemachte Eiernudeln

Sie sind nur ein paar Zutaten von frischen, selbstgemachten Eiernudeln entfernt! Mit den Händen, einem Nudelholz und einem Messer lassen sich frische Eiernudeln in weniger als 15 Minuten und ohne spezielle Ausrüstung zubereiten. Auf meinem anderen Blog, iambaker.

Hausgemachte Eiernudeln

Dies ist ein einfaches, altmodisches Rezept für hausgemachte Eiernudeln, so wie Oma sie zubereitet hat. Probieren Sie dieses Eiernudelrezept doch einmal aus, wenn Sie das nächste Mal Ihre Lieblingssuppe oder Ihren Lieblingseintopf zubereiten. Vergessen Sie nicht, dass frische Nudeln viel schneller kochen als gekaufte Trockennudeln!

Sie können einen Knethakenaufsatz auf Ihrem elektrischen Mixer verwenden, um selbstgemachte Nudeln zu machen, aber es hat etwas sehr Charmantes, wenn Sie Ihre Hände benutzen. Außerdem ist es ganz einfach!

Herstellung von selbstgemachten Nudeln

Mischen Sie das Mehl und das Salz mit sauberen Fingern auf der Arbeitsfläche. Eine Vertiefung bilden und das Eigelb und das Ei hinzufügen. Das Ei mit den Fingern weiter in den Teig einarbeiten. Etwa einen Teelöffel Wasser zugeben und den Teig so lange bearbeiten, bis er zusammenhält. Durch das Mehl und das Wasser entsteht das Gluten, das Netzwerk aus Proteinen, das der Pasta ihre dehnbare Textur und ihren Biss verleiht. Je mehr du den Teig knetest, desto mehr Elastizität entwickelt er.

Wie man den Teig knetet und ausrollt

Das richtige Maß an Gluten ist der Schlüssel zur perfekten frischen Pasta! Wenn Sie den Teig mit den Händen kneten, sollten Sie das 10 bis 15 Minuten lang kräftig tun: Das ist ein echtes Workout. Vielleicht bereiten Sie Ihren Körper auf die frische Pasta vor, die Sie gleich essen werden? Das Kneten ist ganz einfach. Du drückst einfach den Handballen in die Teigkugel und schiebst sie vorwärts. Drehen Sie die Kugel und wiederholen Sie den Vorgang. Machen Sie so lange weiter, bis die Kugel nicht mehr pulverig aussieht. Fühlt sich der Teig hingegen feucht oder klebrig an, müssen Sie mehr Mehl hinzufügen. Immer nur eine kleine Menge auf einmal. Sobald Sie mit dem Kneten fertig sind, rollen Sie den Teig auf die gewünschte Dicke aus und schneiden ihn in die gewünschte Breite. In der Regel streben wir die dünnsten Nudeln an, die möglich sind. Sammeln Sie übrig gebliebene Reste ein und rollen und schneiden Sie sie erneut aus, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

Wenn Sie die Nudeln noch nicht verwenden möchten, können Sie sie ein paar Stunden trocknen lassen, dann in einem luftdichten Behälter verpacken und bis zu einer Woche kühl aufbewahren. Zum Kochen geben Sie die selbstgemachten Nudeln in kochendes Wasser und kochen sie, bis sie gar sind, etwa 2 bis 4 Minuten, je nachdem, wie dick Ihre Nudeln sind. Testen Sie immer zuerst und passen Sie die Zeit nach Bedarf an.

Hausgemachtes Eiernudelrezept

Wenn Sie einmal festgestellt haben, wie einfach es ist, Ihre eigenen frischen Nudeln zu machen, werden Sie vielleicht nie wieder damit anfangen. Wenn Sie Hühner zu Hause haben, ist dies eine gute Möglichkeit, einige der Eier zu verwerten, die Sie im Überfluss haben!

Für welche Rezepte kann ich frische Nudeln verwenden?

Sie können selbstgemachte Eiernudeln für Hühnchen und Nudeln im Langsamkocher verwenden (passen Sie die Nudeln erst am Ende an, sonst kochen sie über) oder für Hühnchen Stroganoff oder sogar für einen amischen Hühnerauflauf.

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Hausgemachte Eiernudeln

Sie sind nur ein paar Zutaten von frischen, selbstgemachten Eiernudeln entfernt! Mit den Händen, einem Nudelholz und einem Messer lassen sich frische Eiernudeln in weniger als 15 Minuten und ohne spezielle Geräte zubereiten.

KursHauptgang

KücheAmerikanisch

StichwortEiernudeln, Nudeln

Vorbereitungszeit 5 Minuten

Kochzeit 5 Minuten

Gesamtzeit 10 Minuten

Portionen 6

Kalorien 51 kcal

Autor Amanda Rettke–iamhomesteader.com

Zutaten

• 2TassenMehl
• 2LöffelSalz
• 3großeEigelb
• 1großeEier
• ¼TasseWasser

Anleitung

1. Mehl und Salz mit sauberen Fingern auf der Arbeitsfläche vermengen. Eine Mulde formen und das Eigelb und das Ei hinzufügen. Mit den Fingern das Ei in den Teig einarbeiten.
2. Das Wasser teelöffelweise zugeben und den Teig so lange bearbeiten, bis er zusammenhält. Den Teig auf die gewünschte Dicke ausrollen und in die gewünschte Breite schneiden. Reste auffangen und erneut rollen und schneiden, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
3. Zum Kochen die Nudeln in kochendes Wasser geben und kochen, bis sie gar sind, etwa 2 bis 4 Minuten, je nachdem wie dick die Nudeln sind. Testen Sie immer zuerst und passen Sie die Zeit nach Bedarf an.

Haben Sie selbstgemachte Eiernudeln gemacht?

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Fotografie von The PKP Way.