Schweinefiletmedaillons mit Honig-Senf-Pfannensoße | River City Live

Schweinefiletmedaillons mit Honig-Senf-Pfannensoße

Gesamtdauer -30 Minuten (ergibt 3 Portionen)

Zutaten:

1 Schalotte

2 Esslöffel frischer Schnittlauch

1 Schweinefilet, geputzt, etwa 1 lb

3 Teelöffel griechisches Gewürz, geteilt

2 Esslöffel fein gemahlenes Mehl

2 Esslöffel Traubenkernöl

1 Teelöffel frische Thymianblätter

1/2 Tasse trockener Weißwein

1/2 Tasse natriumreduzierte Hühnerbrühe

2 Esslöffel Honig

2 Esslöffel Getreidesenf

3 Esslöffel ungesalzene Butter

Schritte:

1. Schalotte fein hacken, Schnittlauch in dünne Scheiben schneiden. Schweinefleisch in 6 gleich große Medaillons schneiden; Schweinefleisch mit 2 Teelöffeln Gewürz würzen und mit Mehl bestäuben (Hände waschen).

2. große Bratpfanne auf mittlerer Stufe 2 3 Minuten erhitzen. Öl und Schweinefleisch in die Pfanne geben, 3 4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie gebräunt sind und 135°F haben; aus der Pfanne nehmen, um zu ruhen (die Temperatur wird während dieser Zeit um 5 10 Grad steigen).

3. Schalotten und Thymian in die Pfanne geben und 1 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Wein, Brühe, Honig, Senf und den restlichen 1 Teelöffel Gewürze in die Pfanne geben. Die Soße zum Kochen bringen und 2 bis 3 Minuten kochen, bis sie zu 3/4 eingekocht ist. Das Schweinefleisch mit dem Bratensaft in die Pfanne zurückgeben; Butter und Schnittlauch in die Pfanne geben und rühren, bis die Butter geschmolzen und das Schweinefleisch mit der Sauce bedeckt ist. Das Schweinefleisch mit der Sauce servieren.

Süßkartoffelpüree mit Honig

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten (ergibt 6 Portionen)

Zutaten:

4 mittelgroße Süßkartoffeln, etwa 3 Pfund

Schwerlast-Aluminiumfolie

1/4 Tasse Honig

4 Esslöffel ungesalzene Butter

4 Esslöffel schwere Schlagsahne

2 Teelöffel kreolisches Gewürz

Schritte:

1. Den Ofen auf 400°F vorheizen. Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen; Süßkartoffeln auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. 60 bis 70 Minuten backen oder bis sie weich sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, um leicht abzukühlen.

2. Vorsichtig die Schale von den Kartoffeln entfernen und wegwerfen. In eine große Schüssel geben: Süßkartoffelfleisch, Honig, Butter, Sahne und Gewürze. Mit einem elektrischen Handmixer (oder Kartoffelstampfer) aufschlagen, bis die Butter geschmolzen und die Kartoffeln schaumig sind; servieren.