Rockin‘ Roots: 6 wilde essbare Wurzeln

Jedes Mal, wenn wir durch die freie Natur gehen, treten wir über potenzielle Nahrungsquellen.

Unter dem Boden befindet sich ein ganzes Ökosystem von Mikroben, Bakterien, unterirdischen Lebewesen und den Wurzeln von Pflanzen, die ein vielfältiges und kompliziertes Nahrungsnetz bilden. Mit den richtigen Werkzeugen und in einem Überlebensszenario können die wilden essbaren Wurzeln vieler gewöhnlicher Pflanzen eine Nahrungsquelle sein.

Wir werden einige vertrauenswürdige Pflanzen und Wurzeln untersuchen, über die du etwas lernen kannst.

Lies dir auf jeden Fall meinen Beitrag über die Grundlagen der Nahrungssuche durch, bevor du auf den Wurzeln herumkaust, die du ausgräbst.

Wurzeln zu ernten erfordert Graben

Die Suche nach Blättern und Früchten von Pflanzen ist ein Kinderspiel, verglichen mit der Beschaffung von Wurzeln.

Sie werden einige Zeit auf Händen und Knien damit verbringen, so viel wie möglich vom Wurzelstock zu entfernen, ihn dann zu säubern und alle Ablagerungen wie Erde und Steine zu entfernen. Wurzeln von Pflanzen sind in der Regel schwerer als die grünen und blättrigen Teile.

Wenn du eine Schaufel oder einen Spaten dabei hast, ist das Entfernen von Wurzeln kein großes Problem, aber was ist, wenn du nicht den Luxus hast, das zusätzliche Gewicht selbst einer zusammenklappbaren Schaufel mit dir zu tragen?

Leseempfehlung: Choosing A Survival Shovel

In dieser Situation ist ein hochwertiges Erdmesser Gold wert. Ich benutze genau dieses Messer (Amazon Link) jeden Tag bei der Arbeit im Garten- und Landschaftsbau.

Es hat eine solide Klinge, und die Zahnung an der Kante ist großartig, um durch leichtes Material zu sägen. Die Klinge ist nicht scharf (das soll sie auch nicht sein), aber sie ist perfekt, um Pflanzen vorsichtig aus steinigem Boden auszugraben und zu verpflanzen.

Sie ist die ideale Wahl für die Aufgabe, wilde Wurzeln zu erreichen und zu ernten.

Warum Wurzeln essen?

Die meisten Pflanzen speichern ihre Energie in ihren Wurzeln. Während der Wachstumsperiode produziert die Pflanze so viel Nahrung und Energie, wie sie kann, und speichert sie in den Wurzeln. Wenn der Frühling kommt, nutzt die Pflanze diese gespeicherte Energie, um einen neuen Schwall von Grün zu produzieren und den Zyklus von neuem zu beginnen.

Das bedeutet, dass wildwachsende essbare Wurzeln voller Energie und Nährstoffe sind. Sie sind in der Regel stärkehaltiger und sättigender als das Blattmaterial, das man oberhalb des Bodens findet.

Doch das Ernten dieser Wurzeln schadet den Pflanzen weit mehr als das Entfernen der grünen Blätter und Früchte. Da die Wurzeln die Pflanze mit Nahrung für die nächste Wachstumsperiode versorgen, kann das Ernten für die Pflanze tödlich sein.

In einer Überlebenssituation müssen Sie essen, aber wenn Sie die Nahrungssuche als Hobby betreiben, denken Sie daran, dass das Ernten der Wurzeln ein zerstörerischer Prozess ist, der die Pflanze oft tötet.

Kann ich den Wurzelstock nicht verpflanzen?

Viele Pflanzen wie Taglilien wachsen zu großen Klumpen heran. Gärtner graben diese Büschel alle drei oder vier Jahre aus und teilen die Wurzeln, indem sie die Pflanze buchstäblich in kleinere Stücke zerhacken und diese im Garten verpflanzen. Jedes dieser Stücke kann zu einer neuen Pflanze heranwachsen, die in ein paar Jahren wieder geteilt werden kann.

Einige essbare Wurzeln wachsen auf diese Weise, so dass es verlockend ist, vorauszuplanen und einen eigenen Überlebensgarten aus diesen Pflanzen anzulegen. Keine schlechte Idee, wenn es sich um eine Pflanze in deinem Garten handelt, aber entferne niemals wilde Pflanzen aus ihrer ursprünglichen Umgebung.

Das ist nicht nur in den meisten Gebieten illegal, sondern auch höchst unethisch.

6 Wilde essbare Wurzeln

Taglilien

Die Taglilien sind im Sommer leicht zu erkennen und haben große und auffällige Blüten, die auch essbar sind.

Die Wurzeln der Taglilien sind köstlich, wenn sie gekocht oder roh gegessen werden, aber essen Sie nur die frischen weißen Knollen. Ältere Knollen sind ungenießbar, und die Wurzeln schmecken am besten im Herbst.

Man sieht wilde Taglilien am Straßenrand wachsen. Wegen ihres Eifers, sich auszubreiten und ein Gebiet zu erobern, werden sie oft als Rinnstein- oder Grabenlilien bezeichnet. Wenigstens hast du viele Mahlzeiten!

Rohrkolben

Versuch, Rohrkolben nur aus sauberen Wasserquellen zu ernten.

Örtliche Teiche und Bäche sind oft mit Schadstoffen belastet, die für dein System schädlich sein können, wenn du sie durch Pflanzenmaterial aufnimmst.

Beim Ernten von Rohrkolben müssen Sie den Schlamm um die Basis der Pflanze lockern und die Pflanze dann vorsichtig aus dem Boden ziehen.

Das ist in der Regel einfach, weil Rohrkolben unter feuchten Bedingungen wachsen. Die Wurzeln sollten gesäubert werden (sie werden schmutzig sein), aber wenn sie sauber sind, sind sie recht schmackhaft und schmecken fast wie Sellerie.

Am besten werden sie im Spätherbst gepflückt. Sie können roh gegessen werden, sind aber am leichtesten zu verdauen, wenn sie gekocht oder gekocht werden.

Löwenzahn

Ich liebe diese leuchtend gelben Blüten, aber sie sind notorisch schwer aus Gärten und Anlagen zu entfernen.

Das liegt an ihrer tiefen Pfahlwurzel, die sich im Boden festhält und schnell und einfach reißt. Entfernen Sie die gesamte Wurzel, indem Sie die Pflanze etwa einen Meter tief ausgraben und dann vorsichtig die Erde abziehen.

Am besten erntet man im Frühjahr, aber die Löwenzahnwurzel ist das ganze Jahr über essbar.

Ich habe Löwenzahnwurzel wie eine Karotte geschnitten und gekocht (ein paar Minuten kochen). Jüngere Wurzeln sind schmackhafter als ältere, und sie können alle roh gegessen werden.

Klettenwurzel

Jeder, der schon einmal durch ein Feld oder eine Wiese gelaufen ist, hat wahrscheinlich diese lästigen braunen Dinger gefunden, die an seiner Hose und Jacke kleben.

Wer hätte gedacht, dass die Pflanze essbar ist?

Lockern Sie den Boden um die Klettenpflanze herum vorsichtig auf und fassen Sie dann den Stiel an. Vorsichtig ziehen, nicht reißen, und warten, bis sich die Wurzel aus der Erde löst.

Die Wurzeln können roh gegessen werden und schmecken ein wenig nach Artischocke (ich habe den Geschmack nie gemocht), oder sie können geröstet werden. Die Wurzeln werden schnell braun, wenn sie Sauerstoff ausgesetzt werden, daher ist eine schnelle Zubereitung wichtig.

Zichorie

Eine hübsche Blume (auch essbar), die man an Straßenrändern und in Gebieten mit kompaktem, qualitativ schlechtem Boden findet.

Zichorie wächst ausschließlich unter schlechten Bedingungen, daher ist sie ein guter Fund in verlassenen und städtischen Gebieten. Die Wurzel ist zu bitter, um sie roh zu essen, aber sie kann als Kaffee-Ersatz verwendet werden.

Man kann die Pflanze mitsamt den Wurzeln vorsichtig aus dem Boden ziehen oder den Boden um die Basis der Pflanze herum etwas auflockern.

Diese wilde, essbare Wurzel ist reich an Mineralien und Vitaminen und eignet sich hervorragend für die Verarbeitung zu Kaffee. Amerikanische Kolonisten nutzten sie, um ihre Kaffeevorräte aufzustocken.

Kudzu

In warmen Klimazonen findet man Kudzu überall, und zum Glück hat er essbare Teile.

Erkennbar ist er an den großen grünen Blättern, die in Dreiergruppen wachsen, und an den Blüten, die wie Trauben duften. Seien Sie vorsichtig, denn Kudzu wächst gerne in der Nähe von Giftefeu.

Wie bei den meisten Wurzeln sind die jüngeren Teile viel schmackhafter. Die oberflächennahen Wurzeln sind im Herbst und Winter am leichtesten zugänglich.

Entfernen Sie vorsichtig die Erde in der Nähe der Basis der Pflanze und heben Sie dann die Wurzeln heraus, bevor Sie sie vom Rest der Pflanze trennen. Kochen Sie die Kudzuwurzel wie eine Kartoffel.

Ich grabe diese Wurzeln aus

Das ist alles für den Moment. Denken Sie daran, dass das Ernten von wilden essbaren Wurzeln für die Pflanzen tödlich ist, aber wenn man essen muss, muss man essen.

Essen Sie nie etwas, das Sie nicht eindeutig identifiziert haben, und gehen Sie immer auf Nummer sicher, wenn Sie etwas aus der Natur essen. Wenn du einige dieser Wurzeln probieren möchtest, kannst du sie oft in kleineren Lebensmittelgeschäften finden.

Wenn du diese Dinge in einem Überlebensszenario isst, kann es nicht schaden, zu wissen, was dich erwartet!

Für mehr über die Nahrungssuche: Foraging For Food