Varză cremă de varză
Această rețetă este dedicată prietenei mele Liz, care scrie minunatul blog Liz The Chef , și care, după ce a aflat de acest fel de mâncare în postarea mea de marți, Tartă de ciocolată dulce-amăruie, a spus că, oricât de bună ar fi arătat tarta, abia aștepta să afle mai multe despre varza mea cremă.
Cum e asta pentru un schimb!
Am comandat niște varză cremă pentru masă aseară, la unul dintre restaurantele Bar Americain ale lui Bobby Flay, și a fost atât de bună încât practic am înfulecat-o pe toată. Am știut de îndată ce am gustat-o că va trebui să lucrez la propria mea rețetă, astfel încât să o pot face acasă. Întotdeauna am fost un fan al vechiului standard de friptură cu cremă de spanac, dar acest fel de mâncare este chiar mai bun ca gust, textură ȘI nutriție.
Nu că aș încerca să vă vând acest fel de mâncare cu privire la beneficiile sale pentru sănătate, adică, să recunoaștem, are o cană de smântână în ea. Dar dacă sunteți în căutarea unor modalități de a face crema pe care o mâncați un pic mai sănătoasă, atunci varza kale învinge spanacul de fiecare dată. Cu siguranță ai putea reduce cantitatea de smântână din acest fel de mâncare, dacă dorești, și poți ajusta textura după bunul tău plac, de asemenea. Dacă doriți ca felul de mâncare să fie puțin mai consistent, pur și simplu prăjiți panglicile de kale albite cu ceapa, usturoiul și smântâna și serviți-l așa. Dacă o vreți un pic mai fină, după ce ați gătit-o dați câteva impulsuri rapide în robotul de bucătărie (asta am făcut noi). Dacă îl vreți complet piure ca o cremă tradițională de spanac, lăsați-l să meargă timp de 20-30 de secunde bune în robotul de bucătărie, et voila….baby food kale.
Aceasta este o garnitură ușoară și delicioasă care se potrivește cu aproape orice și este o modalitate excelentă de a-i face pe copiii mai pretențioși să mănânce unul dintre super-alimentele noastre preferate, varza kale.
Salut – Steve
Creamed Kale
producție:
Ingrediente
- 2 ciorchini de Lacinato Kale, spălați, uscați, curățați de tulpini și tăiați în panglici (și kale creț ar merge foarte bine)
- 2 linguri de unt
- 1 ceapă galbenă medie, tocată mărunt
- 3 căței de usturoi, tocate mărunt
- 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșu
- un vârf de nucșoară proaspăt rasă (1/8 până la 1/4 linguriță)
- 1 cană de smântână consistentă
- kosher sare și piper negru proaspăt măcinat după gust
Instrucțiuni
- Umpleți un castron mare cu apă cu gheață și puneți-l deoparte.
- Puneți o oală mare plină cu apă sărată la fiert la foc mare. Adăugați panglicile de varză kale în apa clocotită și înăbușiți-le până se înmoaie ușor, aproximativ 3-4 minute. Scoateți varza kale din apă și aruncați-o în baia de gheață pentru a opri fierberea și a-și fixa culoarea. Se lasă să se răcească, apoi se scurge varza kale într-o strecurătoare mare. Stoarceți excesul de apă din kale și puneți-o deoparte.
- Într-o tigaie mare, la foc mediu, topiți untul și adăugați ceapa tocată mărunt. Gătiți până când devine translucidă, apoi adăugați usturoiul și fulgii de ardei roșu și gătiți încă 2 minute. Adăugați varza kale și smântâna și dați focul la mediu-mare. Gătiți, amestecând din când în când, până când crema se îngroașă până la consistența unui sos, aproximativ 5 minute. Asezonați după gust cu sare și piper și îndepărtați de pe foc.
- Serviți așa cum este, sau procesați într-un robot de bucătărie pentru a obține textura dorită.
.
Leave a Reply