Un bărbat mănâncă mai multe ciuperci sălbatice pentru a vedea dacă sunt otrăvitoare și consumă Capul Morții

Povestea următoare este suficientă pentru a face orice vânător de ciuperci să dea din cap. Citiți mai departe…

Se relatează adesea că Homo sapiens din vechime a învățat să distingă între speciile comestibile și cele otrăvitoare prin încercare și eroare. Întâlniți o plantă necunoscută, mâncați planta necunoscută, așteptați orice simptome negative… procedați în consecință. Dacă experimentatorul supraviețuia, tribul sărbătorea. Dacă experimentatorul a crăpat, ei bine… Dumnezeu să-l odihnească pe bietul om.

Desigur, această teorie a „încercării și erorii” este doar atât – o teorie care și-a lăsat amprenta de neșters în manualele de biologie, istorie și nutriție din întreaga lume.

Poate că este adevărat că specia noastră a fost cândva o mulțime de neobservatori care au străbătut continentele, degustând în grabă plante și ciuperci din cauza foamei și a disperării.

Poate… poate că nu.

Poate că, în copilăria noastră evolutivă, eram cu adevărat ignoranți în ceea ce privește pământul, complet inconștienți de punctele comune generale dintre diferitele specii de plante, ciuperci și animale – puncte comune care s-ar putea aplica speciilor din noile teritorii.

Poate… poate… poate că nu.

Care ar fi adevărul, acum avem noi dovezi care susțin ideea că… da, într-adevăr… oamenii vor recurge la încercări și erori atunci când încearcă să își dea seama ce este comestibil și ce este otrăvitor. Revista Wilderness and Environmental Medicine a publicat recent un articol intitulat „Un studiu de caz: Ce doze de Amanita phalloides și amatoxine sunt letale pentru oameni?”. (1), care spune povestea unui bărbat care a pus la încercare această teorie consumând de bună voie ciuperci neidentificate.

Pentru cei care nu sunt familiarizați cu ciupercile sălbatice, permiteți-mi să explic unii dintre termenii din titlul studiului. Amanita phalloides, denumită în mod obișnuit ciuperca capacul morții, este una dintre cele mai mortale ciuperci din lume. Aceasta conține o clasă de compuși cunoscuți sub numele de amatoxine care inhibă o enzimă din corpul nostru cunoscută sub numele de ARN polimeraza II. Ingestia de Amanita phalloides și de amatoxinele sale poate duce la insuficiență hepatică și renală. Rezultatul final, dacă nu este tratat imediat, poate fi moartea. Pentru o descriere detaliată a ciupercii Cap de moarte, faceți clic aici.

Acum, este greu de imaginat că orice bărbat sau femeie ar participa de bunăvoie la acest tip de studiu. Înscrieți-mă pentru o masă cu capace de moarte… nu, mulțumesc! Cu toate acestea, atunci când un bărbat de 61 de ani își asumă sarcina de a mânca în mod precar ciuperci neidentificate, inclusiv capacele morții… ei bine, atunci… ce om de știință nu ar vrea să publice rezultatele într-o lucrare?

Conform cercetătorilor:

„Un bărbat în vârstă de 61 de ani, cântărind 67 kg, a fost internat la camera de urgență cu oboseală, dureri abdominale, greață, vărsături și diaree. La obținerea istoricului pacientului, acesta a spus că a cules mai multe ciuperci care erau diferite de cele pe care le culegea de obicei, dar nu era foarte sigur dacă erau comestibile.

Pacientul a încercat un test periculos pe el însuși pentru a determina dacă ciupercile pe care le culese erau otrăvitoare. El a îndepărtat tulpinile a 2 ciuperci, a gătit doar capacele pe aragaz și le-a ingerat. El a spus gospodarului că, dacă nu i se întâmplă nimic, ar putea mânca împreună ciupercile rămase a doua zi.

La aproximativ , la 8-9 ore după ce a ingerat ciupercile la aproximativ , s-a trezit cu greață, vărsături, dureri de stomac și diaree. Pacientul și-a dat seama că a fost otrăvit de la ciupercile pe care le mâncase; a băut niște apă și a vomitat de câteva ori în încercarea de a-și curăța stomacul. El a crezut că nu are nevoie să meargă la spital, dar, la aproximativ o zi după otrăvire, a fost convins de familie și adus la serviciul de urgență.

Pacientul a fost apoi internat în unitatea de medicină internă după ce a fost diagnosticat cu otrăvire cu ciuperci. A fost solicitat un consult de la unitatea de farmacologie clinică și toxicologie, care avea experiență cu ciupercile. În urma anamnezei făcute de specialist, probele de ciuperci de la domiciliul pacientului au fost examinate și identificate ca fiind ciuperci A. phalloides.”

Înainte de a merge mai departe, voi oferi acest avertisment: nu încercați acest lucru acasă!

Acum, probabil că vă întrebați ce s-a întâmplat cu omul. Pentru a oferi un context, este important să înțelegem mai întâi mecanismele din spatele otrăvirii cu ciuperci.

Otrăvirea cu ciuperci care conțin amatoxină, cum ar fi pălăria morții, este diferită de otrăvirea cu alte ciuperci toxice. De exemplu, ingestia ciupercii jack o’lanternă (Omphalotus olearius), care conține toxina illudin S, duce la crampe severe, vărsături și diaree, de obicei în câteva ore de la ingestie. Simptomele pot persista timp de câteva zile, deși pacientul își revine aproape întotdeauna complet.

Pe de altă parte, otrăvirea cu ciuperci care conțin amatoxină poate fi împărțită în 3 etape. Un stadiu latent de 6-12 ore este caracterizat de o fază asimptomatică. În cele din urmă, pacientul va prezenta greață, vărsături, crampe și diaree. A doua etapă este caracterizată de ameliorări ale simptomelor fizice. Cu toate acestea, chiar dacă pacientul pare să se amelioreze, se produc leziuni hepatice continue. Această etapă poate dura 2-3 zile. În cea de-a treia și ultima fază, leziunile hepatice și renale devin evidente din punct de vedere clinic, putând duce la insuficiență hepatică ireversibilă. Moartea poate surveni în 3-7 zile.

Cercetătorii au raportat că acest bărbat a gătit și a consumat 2 capace de Amanita phalloides. La internarea în camera de urgență, el a fost tratat cu cărbune activat timp de 3 zile și rehidratat intravenos cu clorură de sodiu și dextroză. De asemenea, i s-a administrat Penicilină G în doze continue timp de 72 de ore. Deși valorile enzimelor sale hepatice (aspartat aminotransferaza și alanină aminotransferaza) au crescut timp de 4 zile (un semn sigur de afectare hepatică), acestea au început să scadă la ora 96. Bărbatul a fost externat după 9 zile și a fost considerat complet recuperat în ziua 15.

Bărbat norocos. Nu toți cei care înghit capacul morții trăiesc pentru a povesti…

Înapoi la titlul studiului. Ce doze de Amanita phalloides și amatoxine sunt letale pentru om? Deoarece enzimele hepatice ale pacientului au crescut la niveluri chiar sub pragul asociat cu mortalitatea (așa cum au fost evaluate de studiile anterioare), cercetătorii au concluzionat că consumul a mai mult de 2 capace de dimensiuni medii de Amanita phalloides, ceea ce echivalează cu aproximativ 50 de grame de material proaspăt, poate fi mortal. Cercetătorii au descoperit că bărbatul a consumat aproximativ 21,3 mg de amatoxine conținute în cele 2 capace și au concluzionat că un aport oral de peste 0,32 mg/kg de amatoxine poate fi letal.

O mulțime de cifre, știu. Ce înseamnă toate astea pentru fornăiturile umane înfometate? Pur și simplu – nicio cantitate de Amanita phalloides nu ar trebui să fie considerată sigură pentru consum.

Vezi, cercetătorii nu afirmă că 2 capace sau mai puțin de Amanita phalloides sunt sigure pentru consum. Numeroși factori contribuie la efectele otrăvirii cu ciuperci asupra oamenilor, inclusiv starea de sănătate a pacientului, susceptibilitatea sau predispoziția acestuia la leziuni hepatice și variația concentrației de amatoxine din diferite localități. Chiar și cea mai mică cantitate poate fi suficientă pentru a ucide un om.

Când vine vorba de vânătoarea de ciuperci sălbatice, bărbatul de 61 de ani din acest studiu particular este un model perfect de ceea ce nu trebuie să facă. (Bine, trebuie să-i recunoaștem că nu și-a hrănit familia cu ciuperci! O mișcare înțeleaptă). Cu toate acestea, există modalități mult mai bune de a identifica cu exactitate ciupercile sălbatice… metoda de încercare și eroare ajungând cu siguranță în partea de jos a listei.

Peste toate, vă recomand cu căldură să vă alăturați unui club de ciuperci. Dacă locuiți în America de Nord, consultați această listă de cluburi afiliate la North American Mycological Association. Un obicei extrem de înțelept este acela de a face referințe încrucișate cu mai multe resurse și de a fi întotdeauna absolut sigur cu identificarea înainte de a ingera ciuperci sălbatice sub orice formă. Cel mai sigur pariu este să cereți unui expert să identifice sau să confirme identificarea specimenelor dumneavoastră. O căutare rapidă pe internet vă va oferi micologi locali, precum și forumuri online care să vă ajute în procesul de identificare.

Te-ai speriat? Nu fiți. Vânătoarea de ciuperci este o activitate incredibil de plină de satisfacții. Natura cere un anumit nivel de intenție, responsabilitate și grijă atunci când se recoltează din pământ. În cele din urmă, se pare că metoda de încercare și eroare este probabil cel mai bine să fie lăsată practicată în supermarket. (Deși vă încurajez să stați departe de raionul de chipsuri!)

.