Tortitas de Ejotes – Frigărui de fasole verde guatemaleză
Este posibil să obținem venituri din linkurile din această postare. Vă rugăm să citiți această Dezvăluire pentru detalii.
Această rețetă ușor de Guatemaleză pentru tortitas de ejotes, cu fasole verde și ouă, face un lot de clătite în stil frigărui care sunt perfecte pentru un aperitiv, un mic dejun nutritiv sau un prânz ușor.
Serviți aceste delicioase frigărui de fasole vegetariene, cu conținut scăzut de carbohidrați, cu o salsa pentru înmuiat. Sau băgați-i în interiorul unei rulouri franțuzești crocante cu maioneză, felii de ceapă roșie și o mână de salată proaspătă.
Primăvara – când vremea începe să facă aluzie la o vreme mai caldă – am poftă de legume. Asta înseamnă că este momentul perfect pentru a face tortitas de ejote, o mâncare tradițională guatemaleză care conține fasole verde proaspătă în aluat pentru frigărui.
Acest fel de mâncare ușor de preparat din Guatemala este popular și în Mexic, unde fasolea verde proaspătă este disponibilă tot timpul anului. Dar dacă nu aveți fasole verde proaspătă, o puteți înlocui cu părți egale de fasole verde congelată care a fost fiartă și scursă.
De ce ne place această rețetă de mâncare guatemaleză
- Dacă aveți o mulțime de fasole verde în grădină sau ați cumpărat fasole verde și vă întrebați cum să le folosiți pe toate, această rețetă este o modalitate excelentă de a folosi o mulțime de fasole proaspătă.
- Nu numai că este foarte ușor de preparat, dar este atât de delicioasă încât veți vedea literalmente cum vor dispărea teancuri de fasole verde de pe masă. Nu trebuie să vă faceți prea multe griji dacă o parte din fasolea verde este puțin fibroasă, va ieși fragedă în această rețetă.
- Puteți mări sau micșora cu ușurință această rețetă în funcție de cantitatea de fasole verde pe care o aveți.
- Tortitas de ejotes reprezintă o garnitură strălucitoare pentru o masă de primăvară. Dar aceste bucățele de bunătăți sunt atât de versatile încât pot fi servite și ca aperitiv sau mic dejun.
- Această rețetă guatemaleză foarte ușoară este practic infailibilă!
Cea mai bună fasole verde pentru Tortitas
În timp ce fasolea neagră este cea mai faimoasă fasole din Guatemala, fasolea verde proaspătă este, de asemenea, ușor de găsit în piețele exterioare. Sunt deosebit de gustoase, crocante și pline de dulceață proaspăt culese.
În comparație cu alte produse proaspete, cum ar fi cresonul de apă folosit în rețeta noastră pentru tortitas de berro, nu trebuie să dezinfectați fasolea verde într-o soluție de spălare antibacteriană, cum ar fi Microdyn. În această rețetă, fasolea verde este pre-gătită înainte de a fi bătută.
Tortitas de Ejotes este similar cu un alt fel de mâncare populară din Guatemala, numit envueltos de ejotes, care sunt fasole verde proaspătă întreagă învelită într-un aluat ușor.
Soacra mea face envueltos cu alte legume, cum ar fi pacaya (flori de palmier) sau conopidă.
Această rețetă de tortitas de ejotes este o opțiune mai puțin calorică, deoarece fasolea nu este prăjită în mult ulei. De asemenea, sunt mai ușor de făcut, deoarece nu trebuie să încercați să țineți mănunchiurile de fasole verde împreună.
Pentru că veți mărunți fasolea verde, puteți folosi fasole mai puțin perfectă în această rețetă. Nu aveți nevoie de fasole verde franțuzească – soiul lung și subțire (și scump). Puteți folosi fasole verde buclată, îndoită sau chiar ruptă și tot veți obține rezultate delicioase!
Încercați doar să evitați să cumpărați fasole verde cu umflături mari, deoarece asta înseamnă că au semințe mari în interior și acestea pot fi dure.
Puteți păstra fasole verde proaspătă timp de până la o săptămână în frigider. Acestea ar trebui să fie păstrate uscate, nespălate și împachetate în plastic sau într-o pungă ecologică.
Dacă tăiați fasolea verde în avans și o păstrați în frigider peste noapte, este ușor să pregătiți un lot din aceste omlete cu fasole verde dimineața pentru un mic dejun sănătos.
Contenutul nutrițional al fasolei verzi proaspete
Există un alt motiv grozav pentru a adăuga rețetele cu fasole verde pe lista de mâncăruri pe care trebuie să le preparați. Fasolea verde proaspătă este un aliment energizant!
Potrivit FoodData Central, acestea sunt o sursă excelentă de tiamină, riboflavină, niacină, vitamina B6, vitamina C, calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu și cupru. De asemenea, sunt sărace în calorii și bogate în fibre dietetice.
Combinate cu ouă pentru proteine, tortitas de ejote este o mâncare vegetariană foarte nutritivă.
Cum se prepară tortitas de ejotes din Guatemala – Frigărui proaspete de fasole verde
După ce ați îndepărtat capetele fasolei verzi, puneți-le în loturi în interiorul unui robot de bucătărie sau tocați-le fin de mână.
Sunt un mare fan al mixerului de mână Braun MQ777 Multiquick 7 Multiquick 7, deoarece se curăță ușor, este compact și nu creează probleme la utilizare. Cel mai bun dintre toate, toacă fin legumele fără să le zdrobească.
După ce ați tocat fasolea verde, puneți-o la fiert în apă cu sare timp de trei minute. Scurgeți-le și scufundați-le în apă cu gheață pentru a opri procesul de fierbere. Scurgeți-le bine și uscați-le într-un prosop de hârtie sau de bucătărie.
Nota: Dacă folosiți fasole verde congelată, gătiți-o conform instrucțiunilor de pe ambalaj, scurgeți-o, scufundați-o în apă rece și scurgeți-o din nou.
Tăiați ceapa mărunt și amestecați-o cu fasolea verde.
Pregătiți aluatul, bătând albușurile de ou până devin tari și apoi încorporând albușurile bătute în gălbenușurile bătute.
Se amestecă sarea, piperul și făina și apoi se combină cu ouăle bătute.
Îndoiți ușor amestecul de fasole verde și ceapă în ouă.
Adaugați ulei într-o tigaie sau o plită antiaderentă. Îmi place grătarul Delonghi Livenza All-Day Grill, deoarece are o suprafață de grătar foarte mare, astfel încât puteți găti loturi foarte mari de frigărui. De asemenea, este ușor de montat și de curățat.
Dar puteți folosi orice tigaie rezistentă.
Puneți 1/4 de cană de aluat de fasole verde pe plită pentru a prăji fiecare dintre tortitas de ejotes până se rumenesc.
Cheia pentru a le face crocante este să încercați să nu împachetați prea multe clătite de fasole verde în tigaie sau pe plită în același timp.
Cum se servesc aceste frigărui sănătoase de fasole verde
În timp ce mie îmi plac tortitas de ejotes la micul dejun, în Guatemala ele sunt mai populare pentru prânz sau cină.
În mod tradițional sunt servite cu salsa de roșii proaspete, cum ar fi salsa noastră de congelator sau chirmol guatemalez, tortillas de maize și o brânză sărată, cum ar fi queso de Zacapa din Guatemala. Sau înlocuiți orice brânză albă sfărâmicioasă, cum ar fi feta grecească sau cotija mexicană.
Pentru un prânz consistent, savurați aceste mușcături nutritive cu o garnitură de fasole neagră și orez din Guatemala.
În loc de o salsa de roșii, încercați o salsa verde de tomatillo verde, cum ar fi această rețetă ușoară de salsa verde din The Mexykan.
O altă modalitate de a vă bucura de această rețetă de fasole verde proaspătă este să băgați câteva tortitas de ejote în interiorul unei chifle crocante, să le ungeți cu maioneză sau cu un dressing cremos de avocado și să le savurați ca pe un sandviș vegetarian.
Tortitas de Ejotes: Frigărui de fasole verde din Guatemala
Ingrediente
- 5 căni de fasole verde proaspătă tocată mărunt
- 1/2 ceașcă de ceapă tocată mărunt
- sare și piper după gust
- 1/4 ceașcă de ulei vegetal
Plată
- 4 ouă mari, separate
- 1/4 linguriță de sare
- 2 linguri de făină albă
Instrucțiuni
-
Căliți fasolea verde în apă până când este fragedă, dar încă crocantă
-
Pluați fasolea verde în apă rece pentru a o răci. Scurgeți fasolea și lăsați-o să se răcească
-
Mestecați ceapa, sarea și fasolea verde
-
Pregătiți aluatul bătând gălbenușurile de ou până devin cremoase. Se bat separat albușurile de ou până devin tari și apoi se încorporează albușurile în gălbenușuri împreună cu sarea și făina
-
Se amestecă fasolea verde și aluatul, amestecând ușor
-
Se pun cu lingura mare (1/4 cană) într-o tigaie cu ulei și se modelează chifteluțe
-
Se prăjesc în ulei timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc. Se întorc și se gătesc pe cealaltă parte
-
Se servesc acoperite cu chirmol (sos simplu de roșii și ceapă) sau cu orice altă salsa. Mie îmi place salsa de ardei roșu, deoarece are un pic de condiment.
Nutriție
Ai apreciat această postare? You Might Also Like these Easy Guatemalan Recipes:
Tortitas de Berro: An Easy Guatemalan Recipe for Watercress Omelettes
Jocon de Pollo: Pui în sos Tomatillo
Rețetă pentru Pulique: O tocăniță de pui guatemaleză
Supă de fructe de mare Tapado
Salpicon, salată guatemaleză de carne de vită tocată și mentă
Salvați pe Pinterest!
.
Leave a Reply