Tofu prăjit în casă

Ca mulți asiatici, nu cred că pot sta o săptămână fără să mănânc tofu, și știu că și Sarah este la fel – acea fată iubește chestia asta. Acest tofu stir-fry de casă este rețeta mea de bază pentru a satisface orice poftă de tofu. Se numește tofu homestyle tofu pentru un motiv foarte bun (cel puțin în casa noastră), deoarece se află în rotația noastră de mese de foarte mulți, foarte mulți ani.

Platul are carne de porc în el, dar pentru toți vegetarienii și veganii de acolo, nu treceți cu vederea acest fel de mâncare! Este ușor să înlocuiți carnea de porc cu ciuperci sau ardei gras tăiați în cubulețe pentru a o transforma într-un fel de mâncare vegetariană/vegană gustoasă. Procesul de gătit și condimentele sunt aceleași. Dacă nu mâncați carne de porc, puteți, de asemenea, să nu ezitați să înlocuiți carnea de pui măcinată.

Apropoi, deoarece tofu este prăjit la tigaie mai întâi în această rețetă, voi profita de această ocazie pentru a împărtăși un alt sfat culinar privind prăjirea la tigaie. Obișnuiam să folosim tigăi antiaderente. Cumpăram una, o foloseam câteva luni și, odată ce se zgâria inevitabil dincolo de o utilizare sigură, o înlocuiam cu o alta nouă.

Cred că am aruncat nu mai puțin de o duzină de tigăi antiaderente de-a lungul anilor. Aceasta a fost rigla noastră standard până când, într-o zi, am urmărit un episod din Pioneer Woman și am ascultat-o vorbind despre tigaia ei din fontă; pe scurt, de atunci suntem dependenți. Cât de multă dreptate avea?! Atunci când este folosită corect, o tigaie din fontă funcționează mult mai bine decât o tigaie antiaderentă, ca să nu mai vorbim că durează o viață sau două.

Iată sfatul meu rapid: când prăjesc la tigaie, mai întâi îmi încălzesc tigaia de fontă până când începe să fumege (apropo, această metodă nu se aplică la o tigaie antiaderentă, care nu poate fi încălzită prea tare), adaug uleiul (tigaia fierbinte încălzește foarte repede uleiul în acest moment), adaug tofu, cobor focul la mediu și las să se gătească timp de aproximativ 3 minute înainte de a întoarce și prăji cealaltă parte. Această metodă de gătit funcționează foarte bine și într-un wok!

Instrucțiuni pentru rețeta de tofu în stil casnic:

Pentru informații mai complete despre diferitele tipuri de tofu, consultați cea mai recentă pagină cu ingrediente chinezești Tofu and Bean Curd, unde veți găsi mai multe informații despre tofu folosit în această rețetă și multe altele!

Încălziți o tigaie de fontă cu fundul plat la foc mediu-mare. Înainte ca aceasta să înceapă să fumege, adăugați 1 lingură de ulei și înclinați tigaia astfel încât uleiul să acopere fundul acesteia. Adăugați tofu ferm și prăjiți-l la tigaie pe ambele părți-3-5 minute pe fiecare parte până când devine auriu. Opriți focul și dați deoparte.

Încălziți cea de-a doua lingură de ulei într-un wok la foc mediu. Gătiți usturoiul, ardeiul iute roșu și părțile albe ale cepei verzi timp de aproximativ un minut.

În continuare adăugați carnea de porc măcinată (sau de pui) și prăjiți-o timp de un minut până când carnea este gătită bine.

Adaugați sosul de soia ușor (生抽), sosul de stridii (sau sosul de stridii vegetarian), vinul Shaoxing, zahărul și apa. Amestecați și aduceți la fierbere.

În cele din urmă, adăugați tofu prăjit la tigaie și părțile verzi ale cepei verzi. Dați focul mai tare și prăjiți rapid totul împreună. Adăugați sare după gust și serviți.

Cât de ușor a fost! Sperăm să adăugați acest fel de mâncare de tofu stir fry în stilul casei la rotația dumneavoastră!

Căutați mai multe rețete autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mail și nu uitați să ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!

4.86 din 7 voturi

Home-Style Tofu Stir-fry

Această rețetă de tofu stir-fry face parte din rotația noastră săptămânală de ani de zile. Se prepară în doar câteva minute și poate fi ușor de făcut vegetariană sau vegană!

de:

de: Judy

Curs: Tofu

Bucătărie: Chineză

Cuvinte cheie: tofu în stil familial

porții: 4

Pregătire: 15 minute

Gătire: 15 minute

Total: 15 minute

: 30 minute

Ingrediente

• ▢ 2 linguri de ulei împărțite
• ▢ 1 livră de tofu ferm (450g, se usucă prin tamponare, se taie în două pe lungime și se taie în felii de 1/4″)
• ▢ 2 căței de usturoi (zdrobiți și tocați)
• ▢ 1 ardei iute roșu (curățat de semințe și tăiat în felii subțiri)
• ▢ 3 cepe verzi (tăiate în bucăți de 1″, cu părțile albe separate de cele verzi)
• ▢ 4 oz. carne de porc măcinată (110g; se poate înlocui cu pui măcinat)
• ▢ 2 linguri de sos de soia ușor
• ▢ 2 lingurițe de sos de stridii (sau sos de stridii vegetarian)
• ▢ 1 linguriță de vin Shaoxing (se poate înlocui cu alt orez vin de orez sau sherry de gătit uscat)
• ▢ 1/4 linguriță de zahăr
• ▢ ▢ 1/4 cană de apă
• ▢ Sare (după gust)

Instrucțiuni

• Încălziți un vas plat-cu fundul plat din fontă la foc mediu-mare. Înainte ca aceasta să înceapă să fumege, adăugați 1 lingură de ulei și înclinați tigaia astfel încât uleiul să acopere fundul acesteia. Adăugați tofu și prăjiți-l pe ambele părți-3-5 minute pe fiecare parte până când devine auriu. Opriți focul și dați deoparte.
• Încălziți a doua lingură de ulei într-un wok la foc mediu. Gătiți usturoiul, ardeiul iute și părțile albe ale solzișoarelor timp de aproximativ un minut. Adăugați apoi carnea de porc măcinată (sau de pui) și prăjiți timp de un minut până când carnea este bine pătrunsă.
• Adaugați sosul de soia ușor, sosul de stridii, vinul Shaoxing, zahărul și apa. Se amestecă și se aduce la fierbere. La final, adăugați tofu prăjit în tigaie și părțile verzi ale cepei verzi. Dați focul mai tare și prăjiți rapid totul împreună. Adăugați sare după gust și serviți.

.