Sos Caramel de casă

Fă-ți propriul caramel acasă cu acest tutorial ușor! Această rețetă ușoară de sos caramel are nevoie de doar patru ingrediente simple și 15 minute pentru a o face.

A trecut ceva timp de la ultima mea postare. Sper că ați avut cu toții un sezon de sărbători minunat și că v-ați întors în ritmul lucrurilor acum că suntem la jumătatea lunii ianuarie.

Voi împărtăși câteva tutoriale pentru prima parte a anului care acoperă componente comune ale torturilor. Concentrându-ne pe lucrurile cu care oamenii s-ar putea să se lupte, să fie intimidați sau pur și simplu să vrea să învețe cum să le facă.

Astăzi, dau startul cu acest tutorial pentru rețeta de sos caramelizat &!

Există o varietate de moduri diferite în care puteți face sos caramelizat, dar eu vă voi spune despre modul meu preferat de a face acest lucru. Necesită foarte puține ingrediente pe care probabil că le aveți deja în frigider/panier și doar puțină răbdare.

The Ultimate Cake Collection

Peste 50 dintre rețetele mele de prăjituri foarte preferate, toate într-un singur loc! De la prăjituri clasice la preferatele de Sărbători și tot ce este între ele.

Obțineți exemplarul dvs. astăzi!

Ce este Caramelul?

Caramelul este un sirop de culoarea chihlimbarului obținut prin caramelizarea zahărului și apoi prin adăugarea de smântână și unt în el. Poate fi folosit în prăjituri și glazuri, sau ca topping pentru o varietate de deserturi.

Acestea sunt ingredientele pe care le folosesc pentru a-mi face caramel. Există și alte rețete de sos caramel care folosesc ingrediente ușor diferite, dar aceasta este preferata mea.

• zahăr granulat
• apă
• cremă grea (la temperatura camerei)
• mântână (la temperatura camerei)
• arome (opțional – vanilie, sare de mare, bourbon, arțar, etc.)

Este esențial ca smântâna și untul să fie la temperatura camerei – sau chiar încălzite puțin. Caramelul nu reacționează bine la schimbările drastice de temperatură și se poate închega sau separa.

Lăsați untul afară peste noapte, dacă puteți, iar dacă smântâna este rece, atunci încălziți-o puțin în cuptorul cu microunde.

Ingrediente — smântână, zahăr, unt, pe o cârpă albastră.

Cum se prepară sosul caramelizat

Voi explica cum se prepară această rețetă de sos caramelizat pas cu pas, acoperind tot ceea ce trebuie să știți astfel încât să vă simțiți încrezători în prepararea lui acasă.

Este într-adevăr ușor de făcut, necesită doar puțin timp concentrat. Nu este ceva de la care să te poți îndepărta cu adevărat în timp ce îl faci, dar durează doar aproximativ 15mins de la început până la sfârșit.

Iată câteva unelte de bază de care veți avea nevoie pentru a face această rețetă:

• oală mare
• perie de patiserie
• bătutură
• borcan sau recipient de sticlă

#1. Puneți zahărul & apa într-o oală – Puneți zahărul granulat și apa într-o oală și amestecați pentru a le combina, dar nu mai amestecați din acest punct încolo. Agitarea va face ca zahărul să se cristalizeze, ceea ce vă va strica caramelul.

Cel mai bine este să folosiți o oală de culoare deschisă sau albă, astfel încât să puteți vedea cu ușurință culoarea zahărului pe măsură ce se gătește.

#2. Periați zahărul de pe părțile laterale ale oalei – Înmuiați o pensulă de patiserie în apă și periați cristalele de zahăr de pe părțile laterale ale oalei (acest lucru previne, de asemenea, cristalizarea).

#3. Aduceți zahărul la fierbere – Așezați oala la foc mediu-mare și aduceți amestecul de zahăr la fierbere.

#4. Periați părțile laterale – Din când în când periați părțile laterale ale oalei cu apă pentru a preveni formarea de cristale. Aveți grijă să nu scufundați pensula de patiserie în zahărul care fierbe.

#5. Gătiți zahărul până când începe să se caramelizeze – Continuați să gătiți zahărul până când începe să își schimbe culoarea. Acest lucru poate dura între 5 și 10 minute, în funcție de cantitatea de zahăr, mărimea oalei, temperatura, etc.

Din nou, cel mai bine este să folosiți o oală de culoare deschisă, deoarece va fi mai greu să vedeți zahărul schimbându-și culoarea într-o oală întunecată și mai greu să vă dați seama când este gata.

Vă recomand să supravegheați zahărul tot timpul – odată ce începe să se coloreze, se poate arde foarte repede. Eu nu-mi iau niciodată ochii de la oală în timp ce se gătește. Bine, poate că o fac pentru primele două minute sau cam așa ceva, dar după aceea îl urmăresc ca un șoim.

Când zahărul începe să se caramelizeze și să devină puțin galben, puteți roti puțin vasul pentru a-l amesteca.

#6. Gătiți până la o culoare chihlimbarie intensă – Continuați să gătiți până când zahărul capătă o culoare chihlimbarie frumoasă. Acesta va începe să miroasă EXTRAORDINAR. Nu-l lăsați să devină prea închis la culoare, pentru că se va arde și va avea un gust amar.

#7. Încorporați frișca groasă – Odată ce zahărul a căpătat o culoare frumoasă de chihlimbar, îndepărtați imediat vasul de pe foc și încorporați cu grijă frișca groasă (la temperatura camerei) (turnați încet, bateți rapid).

#8. Va bubui MULT, așa că fiți pregătiți.

#9. Adăugați untul & Arome (opțional) – Odată ce toată smântâna este bătută, adăugați untul (la temperatura camerei) și bateți până se încorporează.

Dacă faceți caramel sărat, sau vanilie, sau adăugați bourbon sau alte arome, acesta este momentul în care o veți face. Adăugați aroma și bateți-o.

#10. Reveniți la căldură și fierbeți – Reveniți la căldură și fierbeți sosul de caramel la foc mic timp de un minut sau două. Nu-l fierbeți prea furios sau nu-l gătiți prea mult timp, pentru că se va îngroșa prea mult.

În acest moment, scoateți vasul de pe foc și lăsați-l deoparte să se răcească. Sosul de caramel se va îngroșa pe măsură ce se răcește.

După ce s-a răcit, îl puteți transfera într-un recipient de sticlă sau de plastic. Îl puteți lăsa la temperatura camerei peste noapte sau îl puteți pune în frigider dacă îl păstrați pentru mai mult timp.

Dacă îl păstrați în frigider, este posibil să fie nevoie să îl încălziți puțin în cuptorul cu microunde înainte de a-l folosi.

Variații de aromă

Există câteva moduri în care puteți aromatiza caramelul, în funcție de ceea ce folosiți. Ceva cum ar fi sarea de mare, vanilia, bourbon, etc. poate fi adăugat la sfârșit, împreună cu untul, înainte de a-l aduce din nou la fierbere.

Dacă ați vrut să faceți un caramel cu aromă de lavandă sau earl grey (de exemplu), vă recomand să infuzați mai întâi crema făcând următoarele:

• Puneți smântâna într-o oală mică împreună cu lavanda sau ceaiul
• Căliți la foc mic-mediu până înainte de a începe să fiarbă (puteți vedea bule de-a lungul marginilor oalei)
• Îndepărtați de pe foc și lăsați la infuzat timp de 15-30mins
• Se strecoară printr-o sită cu ochiuri fine de plasă

Stocare & Perisabilitate

Dacă sunteți ca mine și vă place să vă împrăștiați coacerea, veți fi bucuroși să știți că puteți face caramelul cu mult timp înainte. Eu îl torn pe al meu într-un recipient de sticlă după ce s-a răcit. Cel pe care l-am folosit aici este un borcan de sticlă mic, sau îmi place acesta pentru cantități mai mari. Totuși, puteți folosi orice recipient de depozitare din sticlă sau plastic.

Conservați după cum urmează:

• Temperatura camerei – o zi sau două
• Frigider – până la două săptămâni
• Congelator – până la 3 luni

Îmi place să îmi încălzesc puțin caramelul în cuptorul cu microunde înainte de a-l folosi. Acest lucru ajută la subțierea acestuia dacă este și un pic mai gros.

Ce trebuie să faceți și ce nu trebuie să faceți la prepararea caramelului

Câteva lucruri esențiale pentru a avea succes atunci când preparați caramel de casă:

1. Folosiți un vas mai mare decât credeți că veți avea nevoie. Caramelul face foarte multe bule atunci când se adaugă smântâna. Cel puțin 4-5 ori mai mult decât volumul.
2. Periați părțile laterale ale vasului. Acest lucru ajută la prevenirea cristalizării zahărului și la ruinarea caramelului.
3. Nu vă luați ochii de la zahăr. Odată ce începe să se coloreze, se poate arde foarte repede. Urmăriți zahărul ca un șoim odată ce se gătește.
4. Nu încercați să faceți caramel cu smântână sau unt rece. Acestea trebuie să fie la temperatura camerei. Caramelul nu reacționează bine la schimbări drastice de temperatură, așa că este important ca smântâna și untul să fie adăugate încet și să fie la temperatura camerei sau mai calde.
5. Nu fierbeți caramelul cu furie odată ce smântâna și untul sunt adăugate. Acest lucru poate cauza separarea caramelului și/sau îl poate face prea gros.
6. Manipulați cu grijă. Caramelul va fi CALD, așa că vă rugăm să fiți atenți. Dacă faceți caramel sărat sau caramel cu arome, asigurați-vă că îl lăsați să se răcească înainte de a-l gusta! Scufundați o lingură în caramelul fierbinte, lăsați-l să se răcească, gustați, adăugați mai multă aromă, dacă este necesar.

Sper că toate acestea nu v-au speriat să nu vă speriați de la a vă face propriul sos de caramel acasă. Este într-adevăr foarte ușor, necesită doar un pic de concentrare și atenție timp de 15mins sau cam așa ceva. Și urmarea cu atenție a instrucțiunilor.

Acest sos de caramel este serios ATÂT de bun și atât de versatil. L-ați putea folosi ca topping pentru alte deserturi sau înghețată sau clătite… lista poate continua!”

Nu veți mai căuta niciodată să cumpărați caramel de la magazin după ce veți încerca asta!

Rețete care folosesc sosul de caramel de casă

• Tort cu caramel (Tort cu caramel sărat)
• Tort cu mere cu caramel
• Caramel Cookie Cups
• Caramel Gingerbread Cake
• Dark Chocolate Ganache Tart

Print Pin

5 din 10 voturi

Succes de caramel

Fă-ți propriul caramel (sau caramel sărat) acasă cu acest tutorial ușor! Această rețetă ușoară de sos caramel are nevoie de doar patru ingrediente simple și 15 minute pentru a fi preparată.

Curs Desert

Bucătărie Deserturi

Timp de pregătire 5 minute

Timp de gătire 10 minute

Timp total 15 minute

Porții 16 (face puțin peste 2 căni)

Calorii 197kcal

Autor Olivia

Ingrediente

Sauce de caramel:

• 1 1/2 cești de zahăr granulat
• 1/3 ceașcă de apă
• 225 ml smântână grea la temperatura camerei
• 3/4 ceașcă de unt nesărat la temperatura camerei
• aromă opțională, după gust

Instrucțiuni

Succesul de caramel:

• Puneți zahărul și apa într-o oală medie, amestecați pentru a se combina, dar nu mai amestecați din acest punct încolo. Gătiți la foc mare, spălând pereții vasului cu o pensulă de patiserie înmuiată în apă, după cum este necesar, pentru a preveni formarea de cristale.
• Gătiți până când se atinge culoarea dorită a caramelului (chihlimbar) și îndepărtați imediat de pe foc. Se toarnă foarte încet smântâna grea (la temperatura camerei) în timp ce se bate rapid. Amestecul va face bule (multe) și va da în clocot. Adăugați untul (la temperatura camerei) și bateți-l.
• Dacă doriți să faceți din acesta un caramel aromat, adăugați aromatizantul în acest moment. Bateți-l înăuntru (începeți cu mai puțin decât credeți că veți avea nevoie), înmuiați o lingură în caramel, lăsați-l să se răcească, gustați-l, adăugați mai mult dacă este nevoie.
• Întoarceți pe foc și fierbeți ușor timp de 1-2 minute în timp ce bateți constant.
• Îndepărtați de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei (aproximativ 2 ore). Se transferă într-un recipient și se lasă să se îngroașe.
• Se păstrează la temperatura camerei timp de o zi sau două, în frigider timp de 2 săptămâni sau la congelator timp de 3 luni.

Calorii: 197kcalCarbohidrați: 19gProteine: 1gGrăsimi: 14gGrăsimi saturate: 9gColesterol: 42mgSod: 7mgPotasiu: 13mg Zahar: 19gVitamina A: 473IUVitamina C: 1mgCalciu: 12mg

Informațiile nutriționale și conversiile metrice sunt calculate automat. Nu pot garanta acuratețea acestor date. Dacă acest lucru este important pentru dumneavoastră, vă rugăm să verificați cu calculatorul nutrițional preferat și/sau cu instrumentul de conversie metrică.

.