Rotând pentru echipa de acasă: Morcovi prăjiți cu balsamic

În ultima vreme am avut o mare pasiune pentru prăjire când vine vorba de legume. Spuneți ce vreți, le-am prăjit – broccoli, varză de Bruxelles, dovlecei, ardei și cartofi. Și da, și morcovi.

De ce legumele prăjite sunt cea mai bună garnitură

Prăjirea este magică. Scoate la iveală dulceața care se ascunde undeva adânc în interior și o scoate la suprafață pentru a crea margini crocante, caramelizate, aproape arse.

Și lăsați-mă să vă spun, sunt un fraier total pentru acele margini crocante și rumenite.

Transformă chiar și o legumă greu de iubit, cum ar fi varza de Bruxelles, în niște pepite greu de oprit din mâncat, de o deliciozitate topită și moale, ușor cu gust de nucă, care creează o dependență iremediabilă… așa că imaginați-vă ce poate face cu legumele care chiar vă plac.

Cum să prăjiți aproape orice legumă

Chiar orice legumă poate fi prăjită. Este literalmente la fel de ușor ca 1, 2, 3:

1. Tăiați legumele proaspete preferate în bucăți de mărimea unei mușcături și amestecați-le cu puțin ulei de măsline și condimente.
2. Aranjați-le pe o tavă de copt, întinzând totul astfel încât să aveți un singur strat de legume care să nu fie prea înghesuit.
3. Puneți tava în cuptorul încins la foc iute se ocupă de restul muncii în timp ce vă concentrați pe pregătirea restului mesei.

(Sau săriți peste tot pasul acela cu „restul mesei”, dacă asta e treaba voastră. Aș putea la fel de bine să mănânc un castron întreg de varză de Bruxelles prăjită la cină și să numesc asta o zi.)

Timpurile de coacere vor varia în funcție de legume, dar am constatat că legumele fragede, cum ar fi ardeii, varza de Bruxelles, sparanghelul sau ciupercile vor fi gata în aproximativ 20-30 de minute, în timp ce legumele mai rezistente, cum ar fi cartofii, ignamele, păstârnacul, morcovii sau dovleceii au nevoie de aproximativ 30-45 de minute.

Vă veți ști că sunt gata atunci când cele mai mari bucăți sunt suficient de fragede pentru a putea fi străpunse cu o furculiță, iar marginile sunt frumos rumenite și caramelizate.

Miere și balsamică Morcovi prăjiți: The Perfect Holiday Side Dish

Acesti morcovi au fost un element obișnuit în meniul meu de sărbători de ani de zile.

Combinația de oțet balsamic și miere creează o glazură lucioasă de culoare maro închis, și adaugă o aromă dulce-acrișoară care accentuează dulceața morcovilor tineri și subțiri ca un creion. Sunt o garnitură perfectă pentru orice, de la o șuncă de Paște la un curcan de Ziua Recunoștinței și până la o turtiere în Ajunul Crăciunului.

Este, de asemenea, o mâncare excelentă pentru a pune în evidență acele buchete de morcovi de familie multicolori care apar uneori la piață, deoarece păstrează nuanțele strălucitoare ale curcubeului, ceea ce face o garnitură al naibii de atrăgătoare pentru ochi.

Mie îmi place să prăjesc morcovii doar suficient de mult timp pentru a obține câteva margini caramelizate fără a sacrifica natura lor dințioasă inerentă, dar dacă preferați ca morcovii să fie mai degrabă moi și fondanți decât crocanți al dente, pur și simplu prăjiți-i cu 10 minute mai mult sau cam așa ceva.

Cu orice ați face, totuși, faceți-i. În seara asta. Mâine. Sau chiar mai bine, diseară și mâine.

Mai multe garnituri grozave pentru meniul de sărbători

În ceea ce mă privește, nu există prea multe garnituri când vine vorba de un meniu de sărbători. Cu cât mai multe, cu atât mai bine!

Iată alte câteva rețete care sunt suficient de speciale pentru a le servi alături de curcanul sau șunca prăjită:

• Ferbecuțe verzi cu pesto de fistic
• Stampile de cartofi crocanți cu rozmarin și parmezan
• Classic Scalloped Potatoes
• Classic Scalloped Potatoes
• Maple-Dovleac prăjit cu Miso
• Castrofă de dovleac cu dovleac de butternut
• Biscuiți cu cartofi dulci

Imprimă

.