Rețete de dulceață de miere și jeleu de miere

Într-o cratiță de 6 până la 8 litri amestecați ananasul zdrobit și sucul de lămâie. Adăugați mierea și amestecați bine ingredientele. Apoi puneți cratița la foc mare și deodată amestecați pectina lichidă. Amestecați constant amestecul în timp ce îl aduceți la fierbere completă și fierbeți tare timp de un minut. Luați gemul de pe aragaz și îndepărtați spuma cu o lingură de metal. Scurgeți și amestecați alternativ dulceața fierbinte timp de 5 minute pentru a o răci ușor și a distribui fructele în toată compoziția. Turnați produsul în borcane calde sterilizate – aproximativ șase borcane de 8 uncii – și închideți-le ermetic.

Mermeladă de căpșuni

4 1/2 căni de fructe preparate (aproximativ 2 sferturi de căpșuni coapte)
1 cutie (1 3/4 uncii) de pectină pudră
7 căni de miere cu aromă ușoară

Zdrobiți complet căpșunile complet coapte, câte un strat pe rând, și măsurați 4 1/2 căni de fructe preparate într-o cratiță de 6 până la 8 sferturi. Adăugați pudra de pectină și amestecați-o bine. Se pune cratița la foc mare, se aduce conținutul la un clocot complet și se amestecă imediat cu mierea. Continuați să fierbeți gemul timp de 2 minute, în timp ce îl amestecați constant. Apoi, îndepărtați cratița de pe foc și urmați aceeași procedură de degresare și răcire ca și în cazul gemului de miere și ananas. Turnați rezultatul în borcane sterilizate la cald, închideți-le ermetic și lăsați-le să stea la temperatura camerei până când untura se întărește (până la 24 de ore).

Randament: aproximativ unsprezece pahare de 8 uncii.

Jeleu picant de vin de Porto

2 căni de vin de Porto
3 căni de miere cu aromă ușoară
1/8 linguriță de scorțișoară
1/8 linguriță de cuișoare
1/2 sticlă de pectină lichidă

Într-o cratiță de 6 până la 8 litri combinați vinul de Porto, mierea, scorțișoara și cuișoarele. Amestecați aceste ingrediente și aduceți-le la fierbere completă. Adăugați pectina lichidă, aduceți din nou amestecul la punctul de fierbere și gătiți-l la această temperatură timp de 2 minute, amestecând constant. Se ia cratița de pe foc și se spumează conținutul ei cu o lingură de metal. Turnați jeleul în borcane sterilizate la cald, sigilați-le și lăsați-le să stea la temperatura camerei până când jeleul s-a întărit (până la 24 de ore). Această rețetă produce aproximativ opt pahare de 6 uncii.

Jeleu de struguri cu miere

1 pachet (1 3/4 uncii) de pectină sub formă de pudră
2 1/2 cești de suc de struguri
3 3/4 cești de miere cu aromă ușoară

Amestecați pectina și sucul de struguri într-o cratiță de 6 până la 8 litri și gătiți-le și amestecați-le la foc mare până când se formează bule pe toată marginea lichidului. Adăugați încet mierea, amestecând constant, și continuați să amestecați și să gătiți amestecul până când toată suprafața bolborosește (nu-l lăsați să fiarbă). Îndepărtați jeleul de pe aragaz și alternativ amestecați și îndepărtați spuma. Turnați dulceața în pahare fierbinți sterilizate, sigilați-le și lăsați-le netulburate până când lichidul s-a răcit și s-a întărit … aproximativ 24 de ore. Producția aproximativă este de opt borcane de 6 uncii.

Marmeladă de piersici coapte

3 kilograme de piersici complet coapte
2 lingurițe. suc proaspăt de lămâie
7 1/2 căni de miere cu aromă ușoară
1 sticlă de pectină lichidă

Spălați, curățați de coajă și de sâmburi piersicile și tocați-le sau mărunțiți-le grosier în sucul de lămâie. Măsurați fructele pregătite, împachetându-le în ceașcă … ar trebui să fie 4 căni.

Amestecați piersicile și mierea într-o cratiță de 6 până la 8 litri, aduceți-le la un clocot complet și fierbeți-le tare timp de un minut … continuați să amestecați. Adăugați imediat pectina lichidă și repetați procesul de fierbere timp de încă un minut. Apoi scoateți amestecul de pe foc și amestecați-l și spumați-l ca pentru dulceața de miere și ananas. Turnați amestecul în borcane sterilizate la cald – aproximativ unsprezece de mărimea de 8 uncii – și sigilați recipientele.

.