Rețetă de crepes + Crepes Bar

Dă-te la o parte, placă de brânză! Faceți cunoștință cu placa de crepes! Crepes franțuzești făcute în casă și toate umpluturile: fructe, Nutella, lemon curd și caramel!

Am fost instruită în stilul francez de a găti și coace, iar o parte din această instruire a fost o călătorie de 10 zile în Franța, unde am avut ocazia să mănânc tot felul de mâncăruri franțuzești autentice.

Una dintre ele a fost crepes franțuzești. Crepes sunt clătite delicate, care sunt înfășurate sau împăturite în jurul oricărui fel de umplutură pe care ți-o poți imagina! Ele pot fi savurate la micul dejun, prânz, cină sau desert!

La târgul de stradă, și la creperiile din Statele Unite, se folosește o tigaie specială pentru crepe, dar pentru a le face acasă, nu este nevoie de un echipament sofisticat. Doar 7 ingrediente folosite în mod obișnuit, o tigaie antiaderentă și o spatulă.

De fapt, amestecarea aluatului este un fleac! Deoarece doriți un aluat foarte fin, se amestecă într-un blender! Apoi aluatul se răcește la frigider, pentru ca glutenul să se relaxeze și făina să se hidrateze cu adevărat.

Crepes își iau de obicei aroma din umplutură, dar ocazional, crepes în sine pot fi aromate, cum ar fi crepes mele cu dovleac. Umpluturile pot fi dulci sau sărate. Eu mi-am făcut placa de crepes numai dulce, dar vă puteți împărți placa în jumătăți dulci și sărate.

Planșele de crepe sunt grozave pentru o mulțime, deoarece oaspeții dvs. pot lua o farfurie, pot lua o crepă și pot amesteca și potrivi umpluturi după pofta inimii lor! Crepurile pot fi făcute cu o zi înainte și păstrate în frigider până când sunteți gata să asamblați tabla.

Cum se umple o crepă? Există câteva metode din care puteți alege: rulada, în care umplutura se pune cu lingura pe mijloc, iar crepa se rulează în jurul ei. Există și foldover (ilustrat mai sus), care este o versiune mai lejeră a ruladei, în care umplutura se pune cu lingura pe mijloc, iar treimea exterioară se pliază deasupra.

Există, de asemenea, plierea clasică a crepes suzette, care este cea mai potrivită pentru fructe tăiate în felii subțiri și un strat subțire de o cremă tartinabilă precum Nutella sau cașcaval de fructe.

Cheia pentru crepes grozave este să le păstrați subțiri! Dacă sunt prea groase, au o textură spongioasă neplăcută și se rup atunci când încercați să le rulați sau să le împăturiți.

Ingrediente

Pentru aluat

• 1 cană de făină integrală
• Punct de sare kosher
• 2 ouă mari, la temperatura camerei
• ¾ cană de lapte integral, la temperatura camerei
• ½ cană de apă
• 1 linguriță de extract de vanilie
• 3 linguri de unt, topite și răcite ușor

Pentru gătitul clătitelor

• ½ ceașcă de unt, topit

Instrucțiuni

1. Puneți ingredientele pentru aluat într-un blender și pasați-le la viteză medie-mare timp de 20 până la 30 de secunde, până când amestecul este omogen.
2. Transferați aluatul într-un recipient ermetic și dați-l la rece timp de 24 de ore.
3. Când sunteți gata să gătiți, încălziți o tigaie antiaderentă mică (aproximativ 6 până la 8 inci) la foc mediu-jos.
4. Adaugați 1 lingură de unt topit în tigaie și înclinați tigaia pentru a o acoperi.
5. Adaugați ¼ ceașcă de aluat pentru crepe și învârtiți pentru a întinde aluatul într-un strat subțire în jurul tigaiei. Gătiți timp de 1 până la 2 minute, până când partea de sus pare uscată și marginile abia încep să devină ușor maronii.
6. Întoarceți ușor crepa și gătiți pe a doua parte timp de 30 de secunde până la un minut.
7. Dispuneți cu grijă crepa pe o farfurie.
8. Repeta cu aluatul de crepe rămas, adăugând încă o lingură de unt în tigaie înainte de a adăuga mai mult aluat de crepe. Așezați straturi de hârtie cerată sau pergament între crepes pentru ca acestea să nu se lipească.
9. Serviți cu felii de fructe, Nutella, cașcaval de fructe, conserve de fructe, sos de caramel, frișcă sau alte umpluturi.

Note

Crepes pot fi făcute cu o zi înainte și depozitate stratificate între foi de ceară sau hârtie pergament într-o pungă cu fermoar etanș.

Produse recomandate

În calitate de asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig un mic procent din achizițiile eligibile.

• 
  Oster 6-Cup 12-Speed Blender, Metallic Red
• 
  Norpro Nylon Nonstick 13-Inch Slotted Spatula
• 
  Cuisinart Dishwasher Safe Hard-Anodized Nonstick Skillet 8-Inch
• 
  Pyrex Bakeware Clear Custard Cups, Set de 8, 6-Ounce

Hiware 12…Piece Demitasse Spoons

Extra Large Bamboo Cutting Board (17 x 12 inch)

Informații nutriționale:

Randament: 10Dimensiune porție: 1 crep (fără umplutură)
Cantitate per porție:Calorii: 183Grăsimi totale: 14gGrăsimi saturate: 9gGrăsimi trans: 1gGrăsimi nesaturate: 5gColesterol: 73mgSodiu: 136mgCarbohidrați: 11gFibre: 0g Zahar: 1gProteine: 3g

Nu sunt un nutriționist autorizat. Aceste informații nutriționale sunt calculate automat de un software terț și sunt menite să fie doar orientative.

Ți-a plăcut această rețetă? Împărtășiți-o!

Vă rugăm să lăsați un comentariu pe blog sau să distribuiți o fotografie pe Pinterest

Mai multe rețete BrunchWeek

Rețete de băuturi

• Bourbon Peach Sweet Tea by Love & Confecții

Pâine, cereale, și rețete cu cereale

• Rețete de panificație
  • Brutărie…Style Blueberry Muffins by The Nifty Foodie
  • Gnocchi pentru micul dejun by Simply Healthyish Recipes
  • Oatmeal Raisin Cookie Granola by The Spiffy Cookie
  • Pretzel Brat Buns by Making Miracles
  • Strawberry Overnight Oats de The Mandatory Mooch
  • Vegan Breakfast Toast Three Ways de Happily Curated Chaos

  Rețete de ouă

  • Sausage Egg and Cheese Grits de A Kitchen Hoor’s Adventures

  Meat, Păsări de curte, and Fish Recipes

  • Mississippi Pot Roast with Veggies by Making Miracles

  Dessert Recipes

  • Do-It-Yourself Crepe Bar by The Redhead Baker
  • Earl Grey Macaron by April Golightly
  • Keto Fudge by Keto Basic AF

  .