Rețetă de ciocolată cu churros

Chocolată caldă spaniolă

Într-o sâmbătă seara, când locuiam în Madrid, mergeam adesea la un meci de fotbal sau la un restaurant, apoi mă plimbam prin baruri până în jurul orei 2 dimineața. Aceea era ora la care madrilenii abia începeau! Așa că mulți localnici din oraș nu ieșeau până după ora 23:00, când își începeau seara în numeroase baruri înainte de a vizita cluburile de noapte care rămâneau deschise până la ora 8:00 duminică dimineața. Nu e de mirare că orașul și-a câștigat reputația de „orașul care nu doarme niciodată”.

Grație acestui stil de viață nocturn a apărut o instituție care rezistă până în ziua de azi… „chocolate con churros”. Ce modalitate mai bună de a-ți recăpăta energia după o noapte de băutură în capitală decât să te saturi de ciocolată groasă și dulce cu aluat prăjit înmuiat în ea.

Cea mai faimoasă dintre ‘chocolaterías’ din Madrid este Chocolatería San Ginés (Pasadizo San Ginés, 5) care servește această ‘chocolate con churros’ încă din 1894. În zilele noastre este o atracție turistică populară, situată foarte aproape de Puerta del Sol și Plaza Mayor.

Dacă aveți chef să încercați să recreați acest ‘fel de mâncare’ acasă, iată o rețetă de încercat. Conversiile din sistemul imperial în sistemul metric sunt aproximative:

Facerea ciocolatei calde

Ingrediente:
250ml de lapte
28g de ciocolată neîndulcită de înaltă calitate, tăiată în bucăți mici
1 lingură de zahăr sau după gust

Metodă:
Într-o cratiță mică se pun toate ingredientele și se încălzesc, amestecând constant, la foc mic, până când ciocolata se topește. Măriți focul la mediu și aduceți la fierbere, amestecând constant. Când lichidul face bule în partea de sus a vasului, îndepărtați-l de pe foc și bateți ușor până când bulele dispar. Repetați procesul, fierbând apoi bătând, de două sau trei ori sau mai mult, până când ciocolata se îngroașă și devine spumoasă. Se servește fierbinte.

Facerea Churros

Ingrediente:
120ml de zahăr
1 linguriță de scorțișoară măcinată
28g de unt
155g de făină integrală
½ linguriță de coajă de portocală, rasă fin
¼ linguriță de zahăr superfin
2 ouă
Suficient ulei pentru prăjit

Metodă:
Combinați zahărul și scorțișoara pe o farfurie pregătită pentru a tăvăli Churros gătiți în ea.
Puneți untul, făina, coaja de portocală, zahărul și 2/3 cană de apă și un vârf de cuțit de sare într-o cratiță cu bază grea. Amestecați la foc mic până când untul se înmoaie și formează un aluat cu celelalte ingrediente. Continuați să gătiți timp de 2-3 minute, amestecând constant, până când aluatul formează o minge în jurul lingurii și lasă un strat pe baza cratiței.
Transferați aluatul într-un robot de bucătărie și, cu motorul în funcțiune, adăugați ouăle. Nu prelucrați prea mult, dacă aluatul este prea moale pentru a fi tăiat cu foarfeca, întoarceți-l în tigaie și gătiți, amestecând la foc mic, până când este mai ferm. Puneți cu lingura aluatul într-o pungă pentru pipeta dotată cu o duză stelată de ¼ de inch (0,6 cm).

Preîncălziți friteuza la 175°C sau până când un cub de pâine se rumenește în 15 secunde. Se piperează lungimi de 15 cm de aluat în uleiul încins, câteva pe rând. Pipetați cu o mână, iar cu cealaltă mână tăiați aluatul folosind o foarfecă de bucătărie sau un cuțit.

Gătiți Churros timp de aproximativ 3 minute, sau până când se umflă și devin aurii, întorcându-i o dată sau de două ori. Scurgeți fiecare lot pe prosoape de hârtie,. Cât sunt încă fierbinți, aruncați-i în zahărul cu scorțișoară și serviți imediat.

Mai multe rețete spaniole delicioase pe care să le încercați …

Mero a la Mallorquina Rețetă

Croquetas de Jamón –

Croquetas de Jamón –

Croquetas de Jamón>. Crochete de șuncă Serrano

.

.