Rețetă de cannoli de casă
- Pin
- Share
- Tweet
.
Învățați cum să preparați delicioase cannoli de casă în stil sicilian, care sunt umplute cu o uimitoare brânză ricotta dulce din lapte de oaie.
Suntem absolut o familie de deserturi și dacă sunteți ca noi, atunci trebuie neapărat să vedeți cum se prepară rețetele mele de Zeppole’s și Italian Cheesecake!
Cannoli
Cannoli sunt siciliene, au fost fondate în Sicilia și toată lumea le cunoaște ca atare. Există o istorie incredibilă în spatele lor care provine din anii 800-1100 d.Hr. În timpul stăpânirii arabe a insulei, tipul avea destul de multe concubine care îi făceau mâncăruri și deserturi uimitoare. Printre aceste deserturi se număra o prăjitură în formă de cilindru umplută cu ricotta, migdale și miere.
Există o altă poveste care se petrece la polul opus, într-o mănăstire care făcea o prăjitură similară în formă de cilindru umplută cu ricotta, zahăr și ciocolată. Oricum ar fi, sunt absolut delicioase și nu sunt atât de greu de făcut.
Cele câteva ingrediente pentru cannoli includ:
- Făină
- Oua
- Marsala
- Sare
- Oțet de vin alb
- Sărat
- Oțet de vin alb
- Adulc
- Lapte de oaie Ricotta
- Chocolată
Cum se prepară cochiliile de cannoli
Să urmați aceste instrucțiuni simple despre cum se prepară cochiliile de cannoli:
Într-un castron mare cerneți împreună făina, zahărul, sarea și pudra de cacao.
Adaugați untura, oul, oțetul de vin alb și vinul marsala și frământați aluatul timp de 10-14 minute.
Înfășurați aluatul în folie de plastic și puneți-l în frigider timp de 1 oră pentru a se odihni.
Îndepărtați aluatul și puneți-l pe o suprafață curată și presărată cu făină și întindeți-l până când are o grosime de aproximativ ¼”.
Utilizând un tăietor de cercuri de 1 ½, tăiați în aluat cât mai multe rondele de aluat, aproximativ 20-25.
Întindeți fiecare rundă individuală de aluat până când are un diametru de aproximativ 5″-6″. Repetați până când toate rondelele sunt întinse.
Formați fiecare rundă de aluat în jurul unei forme de cannoli cu cilindru metalic și frecați puțin ou bătut pentru a ajuta la formarea celor două capete împreună.
Pregătiți cilindrii de cannoli în ulei la 350° timp de 1-2 minute sau până se rumenesc.
Îndepărtați cochiliile de cannoli fierte din ulei, scurgeți-le pe un grătar și apoi scoateți-le cu grijă din cilindrii metalici odată ce s-au răcit.
Cum se prepară umplutura de cannoli
Iată cât de ușor se prepară umplutura pentru această rețetă delicioasă:
- Adaugați ricotta din lapte de oaie într-un chinez sau într-o strecurătoare cu pânză de mestecat și scurgeți cât mai mult lichid posibil în frigider, cel puțin 2 ore sau peste noapte.
- Adaugați ricotta într-un mixer vertical cu atașamentul cu palete și bateți la viteză mică în timp ce turnați încet zahărul până când este amestecat și omogen.
- Finalizați prin încorporarea unor mini chipsuri de ciocolată semi-dulce.
- Transferați umplutura într-o pungă pentru pișcoturi fără vârf și turnați cu generozitate umplutura în cojile de cannoli răcite.
Variații
Există destul de multe lucruri pe care le puteți face cu umplutura de cannoli, precum și încorporarea cochiliei, inclusiv:
- Cheesecake
- Dip
- Cake
- Pound Cake
- Cookies
- Ravioli
Notele și sfaturile bucătarului despre rețetă
Pregătiți cu anticipație: Deși se servesc și se consumă cel mai bine în câteva ore de la preparare, puteți să le preparați cu până la 1 zi înainte. Păstrați la frigider până când sunteți gata de servire.
Cum se păstrează: Așezați-le acoperite în frigider timp de până la 3 zile. De asemenea, se vor congela bine acoperite timp de până la 2 luni. Dezghețați în frigider timp de 1 zi sau până se înmoaie.
Puteți reîntinde aluatul pentru a face și mai multe cochilii de cannoli.
Asigurați-vă că nu formați aluatul în jurul formelor metalice de cannoli astfel încât să atârne peste margini, altfel se va găti peste și se va strica atunci când încercați să le eliberați din forma metalică.
Ar trebui să obțineți buzunare de aer prăjit în cochiliile de cannoli atunci când le prăjiți.
Câteva variante siciliene ale umpluturii includ smântână îngroșată cu lapte și amidon de porumb, dar acest lucru nu este autentic.
De asemenea, puteți folosi chipsuri de ciocolată cu lapte sau ciocolată dulce-amăruie.
Un alt adaos foarte clasic de adăugat la umplutură este citricele.
Nordul Italiei folosește cel mai adesea ricotta din lapte integral, în timp ce sudul Italiei și Sicilia folosesc ricotta din lapte de oaie.
Când frământați aluatul gândiți-vă la paste, este exact aceeași tehnică și durează la fel de mult timp.
Va rămâne ceva umplutură care este perfectă pentru a înmuia biscuiți graham în ea!
Mai multe rețete uimitoare de deserturi
- Clafoutis
- Blackberry Cobbler
- Rice Pudding
- Chocolate Mousse
- Churros
.
Nu uitați să mă urmăriți pe Facebook, YouTube, Instagram și Pinterest, iar dacă ați avut ocazia să faceți acest lucru, atunci neapărat lăsați-mi un comentariu și un rating mai jos!
Video
Print Recipe
.
Rețetă de cannoli de casă
Echipament
-
Tuburi de canoli
Ingrediente
Pentru umplutură:
- ▢ 800 g ricotta din lapte de oaie sau 3 cești
- ▢ 300 g zahăr sau 1 ½ cești
- ▢ 250 g mini chipsuri de ciocolată semidulce sau ½ ceașcă
Pentru coji:
- ▢ 250 g făină 00 sau 1 ½ cești
- ▢ 20 g zahăr sau 1 ½ lingură
- ▢ 3 g sare 3 sau 1/2 linguriță
- ▢ 2 g pudră de cacao sau 1 linguriță
- ▢ 25 g untură de porc sau 1 lingură
- ▢ 45 g ouă sau 1 ou bătut + încă 1 ou separat
- ▢ 50 g vin marsala sau ¼ ceașcă
- ▢ 8 g oțet de vin alb sau 1 linguriță
.
Instrucțiuni
-
Umplutură: Adăugați brânza ricotta într-un chinez sau o strecurătoare căptușită cu pânză de mestecat și puneți-o deasupra unui castron și în frigider pentru a scurge excesul de lichid timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte.
-
Îndepărtați ricotta și puneți-o într-un mixer vertical cu atașamentul cu palete și bateți-o la viteză mică în timp ce adăugați încet zahărul.
-
Mixați până când brânza este netedă și apoi încorporați chipsurile de ciocolată până când acestea sunt complet amestecate. Se dă la frigider până când este gata de folosire.
-
Cupaje: Cerneți împreună făina, zahărul, sarea și pudra de cacao într-un castron mare.
-
Adaugați untura, oul, vinul și oțetul și amestecați cu mâna până când se combină, aproximativ 2 minute.
-
Transferați pe o suprafață curată și presărată cu făină și frământați aluatul timp de 10-15 minute.
-
Înfășurați aluatul în plastic și lăsați-l să se odihnească în frigider timp de 1 oră.
-
Îndepărtați aluatul și puneți-l pe o suprafață curată presărată cu făină și întindeți-l până când are o grosime de aproximativ ¼” până la 1/3″.
-
Utilizând un tăietor de cercuri rotunde cu diametrul de 1 ½”, tăiați din aluat cât mai multe rondele, din care se vor face aproximativ 20-25.
-
Întindeți fiecare rondelă până când acestea au un diametru de aproximativ 5″ până la 6″, asigurați-vă că ați pudrat cu făină acolo unde este necesar pentru a evita orice lipire.
-
Batați 1 ou într-un castron și lăsați deoparte.
-
Înfășurați fiecare rotund de aluat rulat în jurul unui cilindru metalic de cannoli și frecați puțin ou bătut pe capătul aluatului de cannoli și înfășurați celălalt capăt deasupra și apăsați ușor pentru a-l fixa. Repetați până când toate cochiliile de cannoli sunt pregătite.
-
Pregătiți în ulei la 350° timp de 1 până la 2 minute sau până se rumenesc. Dați-le deoparte să se scurgă pe prosoape de hârtie sau pe un grătar pe o tavă.
-
După ce s-au răcit, scoateți cochiliile din cilindrii metalici de cannoli.
-
Pentru umplutură: Scoateți umplutura din frigider și adăugați-o într-un spate de pipeta fără vârf.
-
După ce umplutura este acolo, folosiți o foarfecă pentru a tăia capătul pungii de pipeta, care este la aproximativ ½” de la vârful pungii.
-
Umpleți cu generozitate fiecare cochilie de cannoli folosind umplutura din punga de pipeta. Va trebui să umpleți o parte, apoi să o întoarceți pentru a umple cealaltă parte.
-
Spumați cu generozitate cu zahăr pudră și serviți!
Note
- Pregătiți din timp: Deși se servesc și se mănâncă cel mai bine în câteva ore de la preparare, le puteți face cu până la 1 zi înainte. Păstrați la frigider până când sunteți gata de servire.
- Cum se păstrează: Așezați-le acoperite în frigider timp de până la 3 zile. De asemenea, se vor congela bine acoperite timp de până la 2 luni. Dezghețați în frigider timp de 1 zi sau până când se înmoaie.
- Puteți reîntinde aluatul pentru a face și mai multe cochilii de cannoli.
- Asigurați-vă că nu formați aluatul în jurul formelor metalice de cannoli astfel încât să atârne peste margini, altfel se va găti și se va strica atunci când încercați să le eliberați din forma metalică.
- Ar trebui să obțineți buzunare de aer prăjit în cochiliile de cannoli atunci când le prăjiți.
- Unele variante siciliene ale umpluturii includ smântână îngroșată cu lapte și amidon de porumb, dar acest lucru nu este autentic.
- Puteți folosi, de asemenea, chipsuri de ciocolată cu lapte sau ciocolată dulce-amăruie.
- Un alt adaos foarte clasic de adăugat la umplutură este citronul.
- Nordul Italiei folosește cel mai adesea ricotta din lapte integral, în timp ce sudul Italiei și Sicilia folosesc ricotta din lapte de oaie.
- Când frământați aluatul gândiți-vă la paste, este exact aceeași tehnică și durează la fel de mult timp.
- Va rămâne puțină umplutură care este perfectă pentru a înmuia biscuiți graham în ea!
Leave a Reply