Puiul – manipulare în siguranță!

Dacă gătiți astăzi, o mare posibilitate ar fi să gătiți o formă de pasăre. ‘Păsările de curte’ se aplică la o gamă largă de păsări care includ puiul, rațele și curcanii.

Și, ca în cazul oricărui aliment perisabil, pe puiul crud sau insuficient gătit se pot găsi bacterii care, atunci când sunt consumate, pot provoca boli. Acesta este unul dintre motivele pentru care, carnea de pasăre crudă trebuie manipulată cu atenție pentru a preveni contaminarea cu alte alimente gătite sau alimente care vor fi consumate crude; de exemplu, salate. Un bun exemplu ar fi să nu tăiați niciodată castraveți pe o placă de tăiat nespălată imediat după ce ați tăiat pui crud pe ea.
Pentru o comunicare mai simplă, ne vom referi la pui în toate exemplele de mai jos.
Cum pot menține calitatea și siguranța puiului?
Întotdeauna trebuie să refrigerați sau să congelați puiul direct după cumpărare, în ambalajul său original.
Cum decongelăm puiul?
Puteți dezgheța puiul în 3 moduri:

• În frigider lăsându-l să se dezghețe peste noapte
• În apă rece scufundând puiul ambalat și schimbând apa la fiecare treizeci de minute
• În cuptorul cu microunde timp de câteva minute, dar trebuie să îl gătiți direct după ce este scos din cuptorul cu microunde

Lichidul din ambalaj înseamnă calitate proastă?
Lichidul din ambalaj nu înseamnă că este de proastă calitate și nici că este sânge. Acesta poate fi în mare parte apa care a fost absorbită de pui atunci când a fost răcit.
Ce culoare are pielea unui pui de bună calitate?
Culoarea pielii de pui poate varia de la crem la galben, ca urmare a tipului de hrană consumată de pui. Nu este o măsură a valorii nutritive, aromei, tandreței sau a conținutului de grăsime.
Puiul miroase neobișnuit – îl pot găti în continuare?
Dacă aveți suspiciuni cu privire la mirosul puiului, este întotdeauna recomandat să nu îl folosiți. Aruncați puiul și aruncați-l la gunoi pentru a evita contaminarea și un miros neplăcut în bucătăria dumneavoastră.
Ar trebui să arunc puiul care are oasele închise la culoare?
Nu este nevoie să faceți asta; întunecarea oaselor nu este un semn de deteriorare. Aceasta poate avea loc la congelare sau atunci când puiul este gătit. Este perfect sigur să mâncați carnea de pui care se întunecă în timpul gătitului.
La ce temperatură ar trebui să gătesc puiul?
Pentru a asigura o gătire sigură, se recomandă să gătiți puiul la temperaturi de 82-85 de grade Celsius măsurate în coapsa de pui folosind un termometru alimentar.
Puiul meu a devenit roz la gătire – este normală carnea roz?
Când puiul este gătit corect, ar trebui să fie sigur de mâncat. Evoluția culorii roz este normală și se datorează unei modificări de culoare a pigmentului.
Cât timp pot păstra puiul și îl pot folosi la calitatea sa maximă?

Pentru cât timp pot păstra puiul marinat în frigider?
Puiul marinat poate fi păstrat în frigider timp de 2 zile; după aceea, orice marinată nefiartă trebuie aruncată.
Cât de repede ar trebui să consum puiul gata preparat vândut în supermarketuri?
Când cumpărați pui gătit sau pui de tip fast-food, asigurați-vă că:

• Este fierbinte în momentul cumpărării
• Consumați-l în decurs de 2 ore
• Să-l păstrați la frigider în recipiente acoperite și să-l consumați în decurs de 3-4 zile
• Sau să-l congelați și să-l folosiți în decurs de 4 luni pentru o calitate, aromă și textură optime

.