Macarons franțuzești ușoare

Aceste delicate prăjiturele franțuzești sunt cumva simultan crocante, gingașe, moi și ușoare ca aerul. Acest lucru le face să fie pânza albă perfectă pentru arome și culori creative. Mă uit la tine, macarons Cheetos. Macarons necesită timp, răbdare și ceva tehnică, așa că nu săriți peste ghidul nostru ușor.

Am nevoie de un cântar de bucătărie?

Tehnic nu, dar vă recomandăm cu căldură unul aici. Când vine vorba de a face macarons perfecte, clasice, vreți să vă asigurați că măsurătorile dvs. sunt extrem de precise.”

Temperatura camerei este cea mai bună.

Când vine vorba de coacere, folosirea ouălor la temperatura camerei este, de obicei, calea de urmat. Pentru macarons, este imperativ. Lăsați ouăle să stea pe tejghea până la temperatura camerei, de obicei câteva ore, apoi separați albușurile.

Alegeți făina de migdale potrivită.

Pentru aceste fursecuri, nu orice făină de migdale va fi suficientă. Asigurați-vă că alegeți una care este etichetată „fin măcinată” pentru cele mai bune rezultate. O veți măcina și mai mult în robotul de bucătărie, combinată cu zahărul pudră, pentru o bază ușoară și aerisită.

Faceți-o încet și sigur.

Nu uitați să împăturiți încet și ușor amestecul de făină de migdale în albușurile bătute cu o spatulă de cauciuc. Vreți să combinați complet fără să dezumflați amestecul. Odată încorporat, aluatul va fi gros, lucios și neted – nu prea lichid, dar nici complet tare.

Plimbare precisă.

Transferați aluatul într-o pungă de umplere dotată cu un vârf rotund, de mărime medie. Doriți rondele de 2,5 cm, așa că piperează încet, știind că se vor împrăștia puțin, distanțându-le la o distanță de aproximativ 5 cm. Încercați să faceți tot posibilul ca toate să fie cât mai egale. Apoi, tapotați tava pe suprafața dvs. pentru a o aplatiza.

Dă-i timp.

Înainte de coacere, doriți ca aluatul tras cu pipeta să stea afară timp de 45 de minute. Aerul îi va ajuta să se întărească și să înceapă să formeze acea coajă crocantă uimitoare. Poate părea un timp îndelungat, dar merită! În plus, durează doar 10 minute pentru a le coace.

Uitați-vă după picioare.

Când coaceți macarons, ceea ce doriți cu adevărat să vedeți sunt „picioarele”. Acestea sunt stratul subțire și crăpat care iese la baza macaronsului dvs. Dacă macarons dvs. au picioare, sunteți de aur! Lăsați fursecurile să se răcească complet, apoi adăugați umplutura. Aveți o mână ușoară, deoarece se va întinde odată ce puneți fursecurile în sandwich. Cu acest ghid de încredere, macarons nu mai trebuie să sune atât de intimidant.

Odată ce ați reușit versiunea clasică, puteți începe să vă jucați și să deveniți creativi cu diferite arome, culori și umpluturi.

.