Home & Kitchen Corner

Întrebați zece persoane diferite „cât timp durează să gătești orezul?” și probabil că veți primi zece răspunsuri diferite.

Cu atât de multe soiuri diferite de orez – și atât de multe moduri diferite de a le găti – poate fi aproape imposibil să se stabilească durata de gătire la o cifră definitivă.

Cu toate acestea, există câteva estimări general dovedite cu privire la timpul în care anumite tipuri specifice de orez – și mâncăruri din orez – vor trebui să fie gătite.

Orezul alb poate dura doar 15-20 de minute pentru a fi gătit pe aragaz, deși 30-45 de minute este mai tipic. Diferite tipuri de orez vor necesita, de asemenea, timpi de gătire diferiți. Orezul iasomie – de obicei unul dintre cele mai rapide soiuri de gătit – se poate găti în doar 13 minute din momentul în care apa începe să fiarbă. Orezul cu bob scurt va dura, de obicei, aproximativ 20 de minute, iar orezul brun cu bob scurt necesită aproximativ de două ori mai mult timp.

Rețineți că toate soiurile de orez menționate vor continua să se gătească în abur zece minute după ce l-ați luat de pe foc. Așa că nu uitați să luați în calcul acest lucru atunci când vă planificați următoarea masă de orez.

Știința gătitului din spatele gătitului orezului

Rezul este de fapt destul de simplu de gătit, deși există câteva lucruri importante de care trebuie să țineți cont. Pe cât de ușor este de preparat, pe atât de ușor este să faci o mizerie din el dacă ignori elementele fundamentale.

O scurtă notă despre gătitul orezului: o mașină automată de gătit orez poate simplifica și accelera foarte mult procesul. Cu astfel de dispozitive, tot ce trebuie să faceți este să turnați orezul, să adăugați cantitatea potrivită de apă și să apăsați întrerupătorul. Aragazul face toată treaba în locul dumneavoastră, iar orezul ar trebui să fie gata în aproximativ 15-20 de minute.

Desigur, nu toată lumea are acces la un aragaz pentru orez acasă. Și dacă nu plănuiți să mâncați orez de mai multe ori pe săptămână, s-ar putea să nu fiți înclinat să achiziționați un aparat de gătit orez (sunt totuși destul de ieftine, ca să știți.)

În orice caz, este aproape la fel de ușor să faceți orez într-o oală sau o tigaie pe aragaz. Cu suficientă practică, rezultatele ar putea fi la fel de bune ca și când ați fi folosit o mașină automată de gătit orez. De fapt, s-ar putea chiar să obțineți rezultate mai bune datorită controlului mai mare pe care îl aveți asupra procesului de gătire.

O bună regulă de bază este să folosiți de două ori mai multă apă decât cantitatea de orez. Dacă gătiți o cană de orez, de exemplu, ați putea obține, în general, cele mai bune rezultate folosind două căni de apă.

De asemenea, în general, este recomandabil să aduceți orezul la fierbere, apoi să reduceți focul și să îl fierbeți acoperit timp de zece minute. Nu doriți să gătiți orezul la o temperatură prea mare, deoarece acest lucru va avea ca rezultat boabe de orez care sunt gătite la exterior, dar insuficient gătite în interior.

Majoritatea experților sunt de acord că ar trebui să amestecați orezul doar o singură dată. Dacă îl amestecați în mod repetat după ce a început să se gătească serios, veți obține un orez lipicios și gumos care se aglomerează.

În cele din urmă, rețineți că orezul va continua să se gătească în abur chiar și după ce îl luați de pe foc. Acest lucru înseamnă că, în general, ați putea găti orezul până când este abia gata, apoi să lăsați vasul acoperit timp de aproximativ zece minute, în timp ce orezul continuă să se gătească. La sfârșitul acestei perioade, orezul dvs. va fi gătit perfect.

În cele ce urmează vom intra în detalii despre cum să gătim orez de diferite tipuri.

Cum se gătește orezul cu bobul lung

Timp de preparare: 15 până la 20 minute

Vezi această postare pe Instagram

.

A post shared by Opeyemi (@opsilicious_foodie) on Aug 19, 2018 la 7:06am PDT

Dacă sunteți nou în gătitul orezului, cel cu bob lung este destul de mult cel mai ușor și mai simplu soi cu care să începeți. Cu această rețetă, practic nu aveți cum să greșiți, chiar dacă nu ați mai încercat niciodată să gătiți orez înainte!

Ingrediente

• 200 grame orez cu bob lung

Direcții

Umpleți o cratiță mare cu apă și aduceți-o la fierbere. Adăugați o linguriță de sare și mențineți fierberea. Adăugați orezul și amestecați doar o singură dată. Aduceți din nou la fierbere și reduceți focul astfel încât apa să fiarbă doar puțin.

Mențineți capacul jos și fierbeți timp de aproximativ zece minute fără să amestecați. Testați gradul de coacere al orezului mușcând un singur bob de orez. Orezul ar trebui să fie fraged, dar să aibă încă o anumită fermitate fără a fi crocant.

Utilizând o strecurătoare mare sau o sită, scurgeți orezul și turnați multă apă fierbinte peste el. Scurgeți bine orezul și apoi transferați-l pe o farfurie de servire.

Cum se prepară orezul Basmati

Timp de preparare: Se prepară orezul cu orez basmati: 10 minute plus 30 de minute pentru preînmuiere a orezului

Vezi această postare pe Instagram

.

A post shared by Sukanya Saha (@sukanyasaha_foodie) on Jan 21, 2019 la 5:54am PST

Basmati este un tip special de orez cu bob lung care are o aromă distinctă de nucă și o aromă parfumată. Mai asemănător cu Jasmine decât cu orezul alb, este folosit într-o mulțime de rețete de orez. Să știi cum să-l gătești corect îți va fi cu siguranță de folos.

Ingrediente

• 4 căni de orez basmati
• 1 lingură de unt sau ½ lingură de ulei (opțional)

Direcții

Înmuiați orezul în apă rece timp de o jumătate de oră. Scurgeți orezul și puneți-l într-o cratiță. Puteți adăuga unt sau ulei dacă doriți.

Rețineți nivelul orezului și adăugați o măsură egală de apă. Dacă orezul se ridică până la un centimetru de pe fundul cratiței, de exemplu, adăugați suficientă apă astfel încât să fie la un centimetru deasupra suprafeței boabelor de orez.

Aduceți cratița la fierbere. Amestecați doar o singură dată pentru a vă asigura că orezul este distribuit uniform.

Copriți oala și reduceți focul la setarea minimă. Gătiți timp de zece minute în timp ce sunteți acoperit.

Închideți focul când orezul a ajuns la moliciunea optimă. Îndepărtați-l cu o furculiță și serviți-l imediat.

Dacă a rămas apă reziduală după ce orezul este gata, puteți acoperi partea de sus a vasului cu un prosop timp de zece minute. Acest lucru va absorbi excesul de umezeală.

Cum se prepară Jambalaya de pui și chorizo

Timp de preparare: 30 până la 40 de minute

Vezi această postare pe Instagram

.

A post shared by All Homemade (@andy.made.this) on Oct 31, 2017 at 1:03pm PDT

Îmbrăcați orezul cu cârnați spanioli și o serie de ingrediente proaspete în această rețetă tentantă de inspirație Cajun! Perfectă pentru momentele în care aveți nevoie de un pic de condiment în orez!

Ingrediente

• 1 lingură de ulei de măsline
• 2 piepți de pui tocați
• 1 ceapă tăiată cubulețe
• 1 ardei roșu feliat
• 2 căței de usturoi zdrobiți
• 75 grame de cârnați spanioli feliați (chorizo)
• 1 lingură de condimente Cajun
• 250 de grame de orez cu bob lung
• 400 de grame de roșii prune
• 350 de mililitri de bulion de pui

Direcții

Se ia o tigaie cu capac și se încinge uleiul de măsline în ea. Rumeniți puiul timp de cinci până la opt minute.

Scoateți puiul din tigaie. Gătiți ceapa timp de câteva minute la foc mediu-jos în aceeași tigaie.

Adaugați ardeiul roșu, usturoiul, chorizo și condimentele Cajun. Amestecați totul și mai gătiți câteva minute.

Puneți puiul înapoi în tigaie împreună cu orezul, roșiile și bulionul de pui. Acoperiți tigaia și fierbeți la foc mic până când orezul este moale. Acest lucru ar trebui să dureze aproximativ 20 de minute.

Cum se prepară puiul Biryani

Timp de preparare: 30 minute

Vezi această postare pe Instagram

.

A post shared by Biryani (@biryani_gang) on Jan 13, 2019 la 11:45pm PST

Această rețetă fabuloasă de orez este surprinzător de ușor de preparat și poate fi gătită toată într-o singură oală. Are un gust cu atât mai bun cu cât durează mai mult, așa că, cu siguranță, veți aștepta cu nerăbdare să încălziți rămășițele!

Ingrediente

• 300 de grame de orez basmati
• 25 de grame de unt
• 1 ceapă tăiată felii
• 1 frunză de dafin
• 3 păstăi de cardamom
• 1 baton de scorțișoară
• 1 linguriță de turmeric
• 4 piepturi de pui, curățați de piele și tăiați în bucăți
• 4 linguri de pastă de curry
• 85 grame stafide
• 850 mililitri de bulion de pui
• 30 grame de coriandru
• 2 linguri de felii de migdale prăjite

Direcții

Îmuiați orezul în apă caldă, apoi clătiți în apă rece până când devine limpede.

Încălziți untul într-o cratiță și sotați ceapa timp de zece minute împreună cu frunza de dafin, păstăile de cardamom și batonul de scorțișoară.

Adaugați turmericul apoi puneți puiul în oală împreună cu pasta de curry. Gătiți până când totul se amestecă.

Adaugați orezul și stafidele înainte de a turna bulionul de pui.

Copriți cratița și aduceți conținutul la fierbere. Reduceți focul și gătiți timp de cinci minute.

Închideți focul și lăsați deoparte timp de zece minute.

Descoperiți tigaia și amestecați ingredientele, adăugând coriandrul. Se servește cu mai multe frunze de coriandru și felii de migdale.

Cum se prepară orezul indian picant

Timp de preparare: Se amestecă cu orez picant: 40 minute

O altă rețetă de orez cu bob lung, aceasta este, de asemenea, o mâncare infuzată cu condimente care are un gust cu atât mai bun cu cât este păstrată mai mult timp. Perfect cu rețeta ta preferată de curry!

Ingrediente

• 2 cepe feliate
• 2 linguri de ulei de floarea-soarelui
• ½ linguriță de turmeric
• 1 scorțișoară baton de scorțișoară
• 6 păstăi de cardamom
• 1 linguriță de chimen
• Sultanine
• Caju prăjit

Direcții

Într-o tigaie mare, sotați ceapa în uleiul de floarea-soarelui timp de aproximativ zece până la 12 minute.

Se ia o cratiță mare și se umple cu apă. Aduceți oala la fierbere și adăugați puțină sare.

Adaugați turmericul și batonul de scorțișoară în apa clocotită.

Vărsați orezul în oală și amestecați doar o singură dată înainte de a aduce din nou la fierbere. Reduceți focul astfel încât apa să fiarbă doar puțin.

Mențineți oala neacoperită și continuați să fierbeți timp de încă zece minute. Verificați gradul de coacere al orezului ciugulind un bob. Veți ști că este gata atunci când este moale, dar are încă ceva fermitate.

Scurgeți orezul într-o sită și apoi turnați apă fierbinte peste el.

Puneți ceapa din nou pe foc. Adăugați păstăile de cardamom și semințele de chimen și gătiți timp de câteva minute.

Adaugați sultanele și caju în tigaie și apoi adăugați orezul. Serviți cât este cald.

.